Výhody a škody na jogurte

Pred niekoľkými desaťročiami u nás málokto počul o takom produkte, ako je jogurt. Teraz je známy každému a je dokonca považovaný za diétne jedlo. Je však jeho prínos taký veľký, ako hovoria početné reklamy? Pozrime sa na všetky užitočné vlastnosti tohto fermentovaný mliečny výrobok.

Výhody jogurtu

Tento výrobok je vyrobený z prírodného materiálu mlieko fermentáciou špeciálnymi jogurtovými baktériami. Jogurt je ľudstvu známy už viac ako 3 tisíc rokov a teraz sa vyrába takmer vo všetkých krajinách.

Teraz na svete existujú 3 druhy jogurtov:

• Prírodný jogurt neobsahuje cukor ani arómy. Je vyrobený len z mlieka a špeciálneho kvásku.
• Ovocný jogurt s prídavkom ovocia alebo ovocných sirupov.
• Ochutený jogurt s cukrom a umelými príchuťami.

Všetky jogurty sú tiež rozdelené na živé a neživé. Prvé sa vyznačujú prítomnosťou živých baktérií; sú pripravené bez použitia konzervačných látok. Čas použiteľnosti takéhoto jogurtu nepresahuje 30 dní. V neživých jogurtoch tieto baktérie chýbajú, sú však prítomné konzervačné látky. Takéto výrobky sa môžu skladovať až jeden rok.

Medzi komponenty tohto fermentovaný mliečny výrobok zahŕňa vápnik a fosfor, vitamíny, mliečne bielkoviny a ďalšie užitočné prvky. Odborníci odporúčajú používať jogurt ako diétne jedlo a jesť ho namiesto večere. Je skvelý na zlepšenie činnosti čriev a uľahčenie trávenia.

Prírodný jogurt obsahuje zdravú mikroflóru, ktorá je nevyhnutná pre zlepšenie imunitnej obrany a omladenie tela. Vďaka jogurtu môžete vyčistiť črevné steny od nahromadených toxínov a vylúčiť afty.

Pravidelnou konzumáciou tohto fermentovaného mliečneho výrobku sa môžete zbaviť zlého cholesterolu a zlepšiť mozgovú činnosť. Zvlášť sa odporúča pravidelne konzumovať jogurt pre tých ľudí, ktorí chcú mať štíhlu líniu. Tento produkt poskytuje neoceniteľnú pomoc pri chudnutí, pretože zlepšuje metabolické procesy a zlepšuje činnosť čriev.

Poškodenie jogurtu

Vedci vedú veľa sporov o škodlivosti a výhodách tohto produktu. Mnohí veria, že výhody jogurtových baktérií sú výrazne nadhodnotené. Zomierajú pod vplyvom prirodzenej obrany žalúdočnej šťavy. A malé množstvo, ktoré sa podarí prežiť, spôsobuje plynatosť a hnačky v črevách.

V podstate, keď hovoríme o nebezpečenstve jogurtu, znamenajú to neprirodzený produkt. Tento jogurt obsahuje konzervačné látky a rôzne prísady, ktoré sú pri požití škodlivé. Zdraviu škodlivé sú aj farby a príchute, ktoré sa používajú pri výrobe ovocných jogurtov. Ak výrobok obsahuje kúsky ovocia a prírodného džúsu, je vystavený rádioaktívnemu žiareniu, aby sa predĺžila trvanlivosť.

Všeobecne je zvykom nazývať jogurt produktom, ktorý nie je tepelne upravený. Preto, prísne vzaté, väčšina jogurtov na pultoch moderných obchodov sa nedá nazvať týmto slovom. Ak chcete jesť skutočne zdravý a chutný produkt, urobte si ho sami.

Ako pripraviť jogurt

Na prípravu chutného a zdravého produktu na vlastnú päsť potrebujete iba dve zložky - mlieko a špeciálny kvas. Je lepšie brať si celé domáce mlieko, ale ak nie je, kúpte si pasterizované mlieko. Domáce mlieko sa varí, pasterizované mlieko sa jednoducho zahreje na 45 stupňov.

Na kvasenie je lepšie použiť sterilné sklenené nádoby s objemom najviac pol litra. A vriace mlieko je dobré v kastróle s hrubými stenami. Predídete tak spáleniu mlieka.

Použite suchú štartovaciu kultúru, ktorá sa predáva v malých sklenených nádobách. Tento štartér sa najskôr zriedi malým množstvom mlieka a až potom sa pridá k zvyšku kvapaliny. Do hotového výrobku sa najlepšie pridávajú aromatické prísady, cukor a ovocie.

Príprava jogurtu je veľmi jednoduchý proces. Je len potrebné zmiešať 1 liter teplého mlieka a časť štartovacej kultúry a zabezpečiť neustále zahrievanie po dobu 6-8 hodín. Tento proces sa dá veľmi ľahko uskutočniť pomocou špeciálneho zariadenia - jogurtovača. Ak také zariadenie neexistuje. Potom môžete použiť bežnú termosku, do ktorej nasypete pripravenú zmes a pevne ju na stanovený čas uzavriete. Vhodný je aj multivarkár. V takom prípade sa zmes mlieka a kysnutého cesta naleje do nádob, umiestni sa do panvice s multivarkami a voda sa naleje po úroveň hrdla nádoby. Potom je multivarkár nastavený na zohrievanie po dobu 6 hodín.