Príťažlivosť celozrnného chleba

Celozrnný chlieb sa líši od bežného, ​​čo sa týka technológie varenia, takže nie je rovnomerný na krájaní. Na jeho prípravu sa namiesto droždia používa celozrnná múka a špeciálne štartovacie kultúry. Preto je oveľa zdravší ako bežný chlieb a vydrží dlhšie čerstvý.

Prečo výhody celozrnného chleba

Z hľadiska obsahu účinných látok je taký chlieb oveľa lepší ako bežný chlieb. Obsahuje veľa enzýmov, vitamínov a stopových prvkov, prítomné sú organické kyseliny. Obzvlášť užitočný je chlieb vyrobený z naklíčených zŕn. V skutočnosti je to v tejto forme, keď sú aktivované všetky biologické zdroje.

Chlieb vyrobený z naklíčených zŕn je navyše bohatý na vlákninu, ktorá je prospešná pre normálne trávenie. Vláknové vlákna v tele nie sú asimilované, ale napučiavajú a priťahujú toxíny a toxíny a evakuujú ich z tela. Vláknina pomáha očistiť telo a aktivuje črevá. Pre mnohých ľudí je problém so zápchou vyriešený práve po prechode z bežného chleba na celozrnné.

Takýto zdravý chlieb sa veľmi často odporúča ako diétna potravina. Odporúča sa používať ho pri nadváhe, ateroskleróze, cukrovke a niektorých ochoreniach kardiovaskulárneho systému. Nespracovaný obilný chlieb sám o sebe dáva pocit sýtosti, takže viac ako tri alebo štyri kúsky z neho jednoducho nemožno zjesť. Výsledkom je prirodzené chudnutie.

Pred prechodom na celozrnný chlieb sa však poraďte so svojím lekárom. Skutočne, s takými ochoreniami, ako je pankreatitída, peptický vred, enteritída, gastritída, je konzumácia celozrnného chleba kontraindikovaná. Celozrnný chlieb môžu deti dávať až od dvoch rokov. Pre menšie deti sú tieto pečivo veľmi drsné.

Ako sa vyrába celozrnný chlieb

Celozrnné múky sa zvyčajne nepoužívajú samotné na celozrnné pečivo. Mieša sa s obvyklou bielou múkou, niekedy sa do nej pridávajú ovsené vločky alebo iné druhy múky. Pre pripravenosť test trvá to viac času, takže sa nechá dlho na teplom mieste.

Pri vlastnej príprave sa do celozrnného chleba primiešavajú semená, orechy, rôzne sušené ovocie, otruby a ďalšie prísady. Vďaka týmto prísadám je domáci chlieb zaujímavejší a chutnejší. Po úplnom vychladnutí musíte jesť domáci chlieb z celozrnnej múky.

Celozrnný chlieb v rúre

Aj začínajúca gazdinka si môže podľa tohto receptu pripraviť domáci zdravý chlieb. Na výrobu bochníka domáceho chleba budete potrebovať:

• Celozrnná múka - 320 g.
• Pšeničná múka - 320 g.
• Soľ - 1,5 malých lyžičiek.
• Suché droždie - 2 malé lyžice.
• Slnečnicový olej - 2 veľké lyžice.
• Granulovaný cukor - 1 veľká lyžica.
• Ohriata voda - 375 ml.

Najskôr preosejte obe múky a rozmixujte ich vo veľkej mise. Potom pridáme všetky suché prísady a premiešame. Potom zalejte teplou vodou, rastlinným olejom a premiešajte cesto pomocou mixéra alebo jednoducho ručne.

Hotovo cesto rozotrieme po povrchu stola, posypanej múkou, a stočíme do guľky. Cesto prikryte miskou na desať minút. Potom je potrebné cesto vymiesiť a preniesť na vymastený plech, cesto vložiť do tepla asi na hodinu a pol.

Z hotového cesta sa nakoniec vytvorí okrúhly, mierne sploštený bochník, ktorý sa vyloží na plech, predtým naolejovaný. Cesto sa nechá stáť 45 minút pod utierkou. Potom sa uterák odstráni a budúci chlieb sa odošle do rúry na pečenie. Rúra by mala byť vyhriata na 200 stupňov a čas pečenia by mal byť 40 minút.

Celozrnný chlieb bez múky

Najprv musíte zmiešať 1,5 veľkej lyžice medu a rovnaké množstvo rastlinného oleja, až kým nebude hladký. Potom sa naleje 200 ml zohriateho mlieka a všetko sa zmieša.

Potom pridajte k tekutým ingredienciám pohár mletých ovsených vločiek a rovnaké množstvo celozrnnej múky, pol lyžičky soli a pár lyžičiek prášku do pečiva. V rovnakom štádiu môžete pridať akékoľvek korenie, napríklad kmín alebo kardamón. Všetko je zmiešané do hladka.

Aby bolo cesto hustejšie, po malých častiach pridajte ďalší pohár celozrnnej múky. Pokračujte v miesení cesta, aby sa dalo ručne tvarovať. Hotové cesto sa tvaruje do okrúhleho bochníka alebo sa prenesie do vymastenej formy a odošle sa do pece vyhriatej na 220 stupňov po dobu pol hodiny.