Baklavský recept

Baklava je vynikajúca orientálna sladkosť, existuje veľa receptov na ich prípravu. Ale aj napriek svojej rozmanitosti existuje pri príprave baklavy niekoľko zjednocujúcich zásad, ktorými sú: vrstvy cesta, orechová plnka a nalievanie z ghí a medu.

Azerbajdžanská baklava

Ak chcete pripraviť orientálnu sladkosť, musíte si vziať:

• 350 g múky a vlašských orechov;
• pol pohára mlieka;
• pol čajovej lyžičky droždia;
• jedno vajce a zvlášť žĺtok;
• 100 g masla;
• pohár cukru a pár lyžíc na sirup zvlášť;
• lyžička vanilínu;
• 3 dezertné lyžice medu;
• 5 veľkých lyžíc vody a štipku šafranu.

Podrobný návod:

1. Na prípravu cesta zohrejeme mlieko a pridáme droždie, štipku soli a premiešame.
2. Vajce rozšľahajte a nalejte do neho 2 lyžice horúceho masla, znova rozšľahajte a pridaním k mliečnej hmote premiešajte a potom pridajte múku.
3. Zatiaľ čo je cesto vylúhované, musíte si vziať jeden a pol hrnčeka orechov, niekoľko minút ich pražiť na suchej panvici a rozdrobiť ich na strúhanku a potom pridať vanilín, pohár cukru a všetko premiešať.
4. Zalejeme šafranom vriacou vodou, necháme 20 - 25 minút a premiešame so žĺtkom.
5. Cesto musí byť rozdelené na 6 kusov rovnakej veľkosti, z ktorých každý musí byť vyvaľkaný na vrstvu s hrúbkou najviac 5 milimetrov.
6. Do formy treba dať prvú vrstvu cesta a na ňu vrstvu plnky, zalejeme to ghí, opäť dáme cesto na vrch a opakujeme všetko ako s prvou vrstvou.
7. Vrchnú vrstvu cesta potrieme zmesou šafranu a žĺtka.
8. Baklavu nakrájajte na kosoštvorce, na každý z nich musíte dať kúsok orecha a baklavu poslať na pol hodinu do rúry.
9. 10 minút pred pripravenosťou by mala byť baklava namočená s roztopeným medom a 5 minút pred pripravenosťou naplnená sirupom z cukru a vody.

Turecká baklava

Cesto:

• pšeničná múka v množstve 500 g;
• 300 g masla;
• studená voda 150 ml;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• 2 vajcia a štipka soli.

Plnenie a plnenie:

• 350 g lúpaných vlašských orechov a masla;
• pohár medu;
• štipka vanilínu;
• lyžička škorice;
• 150 ml horúcej vody;
• trochu práškového cukru.

Recept:

1. Na prípravu náplne je potrebné orechy posekať, pričom nezabudnite nechať určité množstvo na ozdobu, spojiť s práškom, škoricou, vanilkou a všetko rozmixovať.
2. Hotové cesto musí byť rozdelené na niekoľko rovnakých častí, z ktorých každá musí byť rozvaľkaná na tenkú vrstvu.
3. Jednu vrstvu natrieme na plech, zalejeme roztopeným maslom a zvrchu posypeme plnkou, potom dáme druhú vrstvu a opakujeme to isté.
4. Na konci postupu musíte zahnúť okraje a nechať dezert 25-30 minút. Po stanovenom čase musí byť najvyššia vrstva vymastená bielkovinami, nakrájaná na kúsky baklavy, každý kúsok ozdobená polovicou orecha a otrávená v rúre predhriatej na 180 °.
5. Po 10 minútach baklavu vyberte, zalejte ju medom a omáčkou s horúcou vodou a vložte ju späť na 20 - 25 minút do rúry.

Arménska baklava

Na výrobu arménskej baklavy je potrebné najskôr pripraviť cesto z:

• 3,5 šálky múky;
• pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• pohár rozpusteného masla a kyslej smotany;
• jedno vajce.

Náplň sa pripravuje z:

• jeden a pol pohára olúpaných a nasekaných vlašských orechov a cukru;
• lyžička škorice a rovnaké množstvo vanilínu;
• na želanie je možné pridať štipku alebo dva kardamómy.

V tomto recepte na baklavu sa používajú dva druhy plnky, z ktorých prvý je pripravený zo 100 g rozpusteného masla a druhý z: 50 g medu, pohára cukru a 150 ml vody.

1. Hotové cesto treba rozdeliť na rovnomerné časti a každú z nich rozvaľkať na tenkú vrstvu.
2. Potom by sa jedna z vrstiev mala dať na plech a na vrch by sa mala dať plnka a na plnku by sa malo opäť dať cesto.
3. Najvyššia vrstva cesta by mala byť vymastená žĺtkom, potom by mala byť baklava nakrájaná na kúsky, spodná vrstva cesta by mala zostať nedotknutá. Dezert ozdobíme orieškami.
4. V rúre vyhriatej na 180-200 ° C musíte dať baklavu na 15-20 minút.
5. Po uplynutí stanoveného času ho musíte vytiahnuť z rúry, všetko zalejeme rozpusteným maslom a vložiť späť do rúry na 45 minút. Potom je potrebné dezert odstrániť aktualizáciou rezov a rovnomerne ho zaliať cukrom a medom, ktorý ho opäť nalejete do rúry na 5-10 minút.
6. Hotový dezert je potrebné pred podávaním nakrájať na koniec.

Baklavské recepty

Svetlá baklava

Na prípravu tohto druhu orientálnej sladkosti budete potrebovať:

• 2 šálky orechov
• pohár vody, cukru a rozpusteného masla;
• lyžička vanilínu a citrónovej kôry;
• pol pohára medu a balíček lístkového cesta.

1. Položte vrstvu cesta na plech, na vrch dajte plnku, uzavrite ďalšiu vrstvu cesta a postup opakujte.
2. Horná vrstva cesta by mala byť vymastená žĺtkom, dezert nakrájame na porciované kúsky, každý ozdobíme maticou, všetko zalejeme medovou plnkou a pošleme do horúcej rúry na 45 - 50 minút.

Uzbecká baklava

Na prípravu dezertu budete potrebovať:

• 600 g múky;
• 300 g kyslej smotany a orechov;
• 2 šálky cukru
• niektoré hrozienka;
• 5 vajec;
• 200 g masla;
• štipky sódy a vanilínu;
• podľa chuti osolíme.

Princíp varenia uzbeckej baklavy je rovnaký ako v predchádzajúcich prípadoch, ale náplň je mierne odlišná v tom, že je pripravená trochu inak, a to: treba si vyšľahať bielky, pridať tam cukor, orechy, hrozienka, vanilín a vyšľahať opäť všetko.