Domáci tvaroh

Od detstva nám rodičia hovoria, že musíme jesť tvaroh. Je to jedinečný zdroj vápniku a bielkovín, ktoré telo potrebuje pre správny rast. To však neznamená, že tvaroh je určený na použitie iba v detstve. Dospelí, najmä tí, ktorí sa o seba starajú a športujú, tiež potrebujú tvaroh. Na posilnenie kostí a budovanie svalovej hmoty. Je však zakúpený produkt taký dobrý? Témou tohto článku je, ako si doma pripraviť tvaroh.

Domáci tvaroh z mlieka

Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť tento chutný a zdravý produkt, je mlieko. S touto úlohou sa ľahko vyrovná aj tá najskúsenejšia žena v domácnosti. Najlepšie je použiť vidiecke mlieko, čerstvé od kravy. Ale pri absencii takéhoto obchodu je tiež vhodný. Podarilo sa nám teda zohnať kvalitné dedinské kravské mlieko. Čo urobiť ďalej?

A potom je všetko jednoduché:

1. Silnú smotanu odstráňte z povrchu mlieka.
2. Mlieko zohrejeme na miernom ohni na 38 stupňov.
3. Premiestnite na teplé miesto na fermentáciu, obvykle v blízkosti batérie.
4. Na urýchlenie procesu fermentácie, ktorý je vhodnejší pre kupované mlieko, pridajte prírodné fermentačné činidlo - pár lyžíc kyslej smotany, kôrku čierneho chleba, lekáreň mliečne baktérie.
5. Nádobu s budúcim tvarohom obalte handrou a novinami a odložte na pol dňa na teplé miesto.
6. Po 8 - 10 hodinách skontrolujte, ako mlieko vykyslo, aby ste to dôsledne, bez toho, aby ste prekážali, pozreli.
7. Ak sa vytvorila veľká zrazenina, musí sa starostlivo rozrezať na niekoľko kusov.
8. Hrniec položte na sporák a zapnite najmenší oheň.
9. Pri zahrievaní dochádza k rýchlejšej fermentácii, uvoľňuje sa srvátka.
10. Pozor! Neuvádzajte do varu.
11. Hneď ako srvátka získa zelenožltý odtieň, vypnite oheň a panvicu nechajte vychladnúť.
12. Medzitým si pripravte cedník a gázu.
13. Vložte cedník do čistého kastróla a na vrch dajte plátno zložené v niekoľkých vrstvách. Konce gázy by mali visieť nadol.
14. Produkt opatrne nalejte do cedníka, srvátka odtiekol a tvaroh zostal v gáze.
15. Čím silnejšia bude srvátka odtekať, tým bude tvaroh hustší a tvrdší. Tkaninu môžete stočiť do uzla a zatlačiť záťažou, aby ste dosiahli najväčšiu hustotu produktu.

Tvaroh v pomalom sporáku

Ak chcete pripraviť domáce dobroty pomocou multivarku, potrebujete:

1. Pripravte kyslé mlieko.
2. Nalejte extrakt do misky s multivarkami.
3. V ponuke zvoľte režim „Pečenie“, teplota 80 stupňov, doba varenia - 10 minút.
4. Ak kuchynský asistent takýto režim nemá, môžete jednoducho nastaviť „Vykurovanie“, len nezabudnite, že tento postup bude trvať dlhšie, až 1 hodinu.
5. Srvátku scedíme pomocou cedníka a tvarovky.
6. Tvaroh je pripravený.

Upozorňujeme - ak je srvátka zakalená alebo biela, znamená to, že ešte nedozrela. S touto srvátkou sa tvaroh nedá vyrobiť. Vytečenú srvátku nevyhadzujte, dá sa použiť na prípravu cesta na palacinky, lievance.

Tvarohová hmota doma

Hotový domáci tvaroh je možné „zriediť“ rôznymi plnidlami, aby sa z neho stala pochúťka pre deti. Tu môže každá hosteska úplne dôverovať svojej fantázii. Nezabudnite na cukor a pridajte kyslú smotanu a maslo - deti milujú sladkosti!

Možné plnivá pre domácu tvarohovú hmotu:

• orechy;
• hrozienka;
• ovsené vločky;
• med;
• akékoľvek bobule a ovocie podľa chuti a sezóny;
• kandizované ovocie.