Koristi in škoda kaviarja

Kaviar se imenuje posebej predelana in nato soljena jajca različnih vrst rib. Vsakdo je ta izdelek preizkusil vsaj enkrat v življenju. Nekateri imajo kaviar za poslastico, drugi pa so do njega ravnodušni.

Vrste kaviarja

Običajno je tak izdelek, kot je kaviar, razdeljen na tri vrste:

• Črni kaviar se proizvaja iz vrst jesetrov. Sem spadajo zvezdasti jeseter, jesetra, sterleta in beluga. Kaviar, pridobljen iz različnih pasem jeset, se razlikuje po videzu in okusu.
• Beli kaviar je izdelek, ki ga pridobivajo iz majhnih vrst rib. Te ribe vključujejo trsko, bele ribe in tudi sledove. Kljub imenu bel kaviar sploh ni bel. Lahko je svetlo roza ali svetlo oranžna. Obstaja tudi živo oranžen kaviar. Podoben kaviar na Japonskem včasih barvajo s črnilom sip.

• Rdeči kaviar je narejen iz lososovih rib. Sem spadajo sockeye losos, losos, coho losos, losos, chinook losos, losos, roza losos in som. Tako kot črni kaviar ima tudi kaviar lososa različne okuse in videz.
• Obstaja tudi poseben kaviar - to je zlati kaviar iz jesetra. Takšne ribe albino so zelo redke in stroški kozarca takšne dobrote znašajo več deset tisoč dolarjev.

Prednosti kaviarja

Ta izdelek vsebuje veliko koristnih in dragocenih snovi - tu so tudi beljakovine, maščobe, vitamini in mikroelementi. Na splošno je približno 30% kaviarja beljakovin s posebno strukturo. Zahvaljujoč temu človeško telo popolnoma zazna beljakovine kaviarja. Sestavine kaviarja vključujejo folno kislino, skoraj vse vitamini, lecitin, magnezij, fosfor, natrij in drugi elementi v sledovih. Kaviar vsebuje polinenasičene maščobne kisline ali, enostavneje, omega-3, ki so za telo zelo dragocene. Koristni so za normalizacijo holesterola, dobro vplivajo na delo srca in stanje centralnega živčnega sistema.

Železo, ki ga vsebuje kaviar, ima človeško telo lahko asimilirano obliko, zaradi česar je kaviar pomemben z vidika preprečevanja anemije. Vitamini A, D in E, ki jih vsebuje kaviar, so dobri za odstranjevanje radionuklidov, pomagajo okrepiti mišice in kostno tkivo ter lahko izboljšajo vid in blagodejno vpliva na zdravje kože. Kaviar ima tudi lastnosti afrodizijaka, zato je njegova uporaba koristna za povečanje libida.

Škoda kaviarja

V primerjavi s koristnimi lastnostmi je škoda za kaviar minimalna. A narobe bi bilo, če bi o njem molčali. Način priprave kaviarja je soljenje. Zato zaradi visoke vsebnosti soli ni vredno jesti kaviarja v velikih količinah za ljudi z boleznimi ledvic ali sečil.

Kaviar je treba uporabljati previdno za ljudi, ki so nagnjeni k pojavu alergij. Prav tako se je bolje vzdržati uživanja sendvičev z maslom in kaviarjem za debele ljudi.

S čim jedo kaviar?

V Rusiji kaviar ni veljal za nekakšno poslastico. Tudi preprost kmec bi si to lahko privoščil. Kaviar je bil nabran za prihodnjo uporabo, postrežen s palačinkami, dodan juham. Na Daljnem vzhodu so pse hranili celo s kaviarjem. Zdaj je vse drugače. Losos in še več jesetrov so postali redkost. V zvezi s tem se je kaviar znatno podražil.

Po ustaljeni tradiciji so kaviar postregli v majhnih kaviarjevih jedeh, ki so jih postavili na pladenj z ledom. Izdelek je bilo običajno jesti, uporabljali so izključno srebrne majhne žličke, tako da se je čutil njegov poseben okus. Tradicija izdelave sendvičev z maslom in kaviarjem se je pojavila šele v prejšnjem stoletju. Ta način prehranjevanja uniči vse dragocene lastnosti kaviarja. Za človeško telo je najbolj pravilno jesti kaviar z zelenjavo v kuhani ali sveži obliki, pa tudi z beljakom. S tega vidika sta kuhani krompir in sveža kumara idealna za kaviar.

Dandanes je kaviar predvsem okras pogostitvene mize. Zato ga lahko postrežemo s palačinkami, za nadev uporabimo kaviar in dodamo zelišča ter mehki kremni sir. Kaviar preprosto položimo na palačinke ali palačinke. Uporablja se za polnjenje majhnih kosov jajca in kuhanje solat z morskimi sadeži.

Osnova za postrežbo kaviarja so nekvašeni pečeni izdelki - toasti, tartleti, čips, krekerji, volovany ali košare. Kot polnilo se uporablja mehki kremni sir, za okras pa sveža zelenjava.

Kako shraniti kaviar

Ta izdelek je zelo muhast glede pogojev skladiščenja in ga lahko brezupno pokvarimo, če ga ne upoštevamo. Kaviar ne prenaša zamrzovanja, to izgubi videz, okus in še bolj uporabne lastnosti. Pločevinke s kaviarjem naj bodo v hladilniku na najhladnejši polici. Za črni kaviar je optimalna temperatura -4 stopinje, za rdeči kaviar pa -6 stopinj. Po odprtju kozarca je treba kaviar pojesti v 4 dneh. Dlje shranjevanje tega izdelka lahko povzroči zastrupitev.

Če ste kaviar kupili po teži, ga shranite v steklen kozarec z enakim pokrovom. Dejstvo je, da kovina, tako kot plastika, daje kaviarju poseben okus, zato je med shranjevanjem bolje, da ga ne uporabljate. Kakovostni kaviar v stekleni posodi lahko dolgo ohrani svoje okusne lastnosti v hladilniku.

Kako izbrati kaviar

Obstaja veliko načinov za izbiro kakovostnega kaviarja. V večini primerov se kaviar prodaja v zaprtih pločevinkah, zato se morate pri nakupu osredotočiti izključno na njegovo embalažo. Lahko je kositer ali steklo. V steklenih kozarcih lahko takoj vidite izdelek in cenite videz kaviarja.

Pri nakupu bodite pozorni na ceno kaviarja. Če je prenizek, se lahko kaviar pokvari ali je izdelan iz umetnega nadomestka. Upoštevajte tudi težo kaviarja v kozarcu. Izdelek mora popolnoma napolniti posodo. Zato lahko pred nakupom stresete kozarec - vsebina v njem ne sme visi.

Ne pozabite prebrati informacij na embalaži. Država izvora je najpogosteje Rusija. Čeprav kaviar proizvajajo tudi v mnogih drugih državah. Preverite sestavo izdelka in datum izdaje. Najbolje je med drstenjem kupiti kaviar, ki je zapakiran julija ali avgusta. Bodite pozorni na kakovost številk, ki označujejo datum izdelave. Lahko jih iztisnemo ali pobarvamo.

Kakovost kaviarja lahko ocenimo tudi po videzu. Jajca v kozarcu morajo biti tesno prilepljena. Morali bi biti približno enake velikosti. Ko pritisnete, naj jajca počijo. V kakovostnem izdelku se jajca brez truda odmaknejo druga od druge.

V kozarcu ne sme biti kosov kaviarjevega filma. Jajca se ne smejo držati zob. Kaviar mora biti slanega okusa, vendar ne preveč slan. V nekaterih primerih je kaviar lahko nekoliko grenak, če ga dobimo iz lososa ali roza lososa. Če pa ima izdelek očitno grenkobo ali kislost, je pokvarjen.