Recept za baklavo

Baklava je okusna orientalska sladkoba, obstaja veliko receptov, za pripravo katerih. Toda kljub raznolikosti obstaja več združujočih načel pri pripravi baklave, to so: plasti testa, nadev iz oreščkov in prelivanje iz gheeja in medu.

Azerbajdžanska baklava

Za pripravo orientalske sladkosti morate vzeti:

• 350 g moke in orehov;
• pol kozarca mleka;
• pol čajne žličke kvasa;
• eno jajce in ločeno rumenjak;
• 100 g masla;
• ločeno kozarec sladkorja in nekaj žlic za sirup;
• žlička vanilin;
• 3 desertne žlice medu;
• 5 velikih žlic vode in ščepec žafrana.

Navodila po korakih:

1. Za pripravo testa segrejemo mleko in dodamo kvas, ščepec soli in premešamo.
2. Jajce stepemo in vanj vlijemo 2 žlici vročega masla, še enkrat stepemo in z dodajanjem mlečne mase premešamo in nato dodamo moko.
3. Medtem ko se testo vname, morate vzeti eno in pol skodelice oreščkov, jih nekaj minut pražiti v suhi ponvi in ​​jih zmeljemo v drobtine, nato pa dodamo vanilin, kozarec sladkorja in vse premešamo.
4. Žafran prelijemo z vrelo vodo, pustimo 20-25 minut in zmešamo z rumenjakom.
5. Testo je treba razdeliti na 6 enako velikih kosov, vsakega pa je treba razvaljati v plast, debelo največ 5 milimetrov.
6. V kalup morate položiti prvo plast testa in nanjo plast nadeva, jo preliti z gheejem, testo ponovno položiti na vrh in vse ponoviti kot pri prvi plasti.
7. Zgornjo plast testa premažite z mešanico žafrana in rumenjaka.
8. Baklavo narežemo na diamante, na katere moramo dati košček oreha in za pol ure poslati baklavo v pečico.
9. 10 minut pred pripravljenostjo je treba baklavo namočiti s stopljenim medom, 5 minut pred pripravljenostjo pa jo napolniti s sirupom iz sladkorja in vode.

Turška baklava

Testo:

• pšenična moka v količini 500 g;
• 300 g masla;
• hladna voda 150 ml;
• 2 žlički sladkorja;
• 2 jajca in ščepec soli.

Polnjenje in polnjenje:

• 350 g olupljenih orehov in masla;
• kozarec medu;
• ščepec vanilina;
• žlička cimeta;
• 150 ml vroče vode;
• nekaj sladkorja v prahu.

Recept:

1. Za pripravo nadeva je treba oreščke sesekljati, ne da bi pozabili pustiti določeno količino za okras, združiti s prahom, cimetom, vanilijo in vse premešati.
2. Končano testo je treba razdeliti na več enakih delov, ki jih je treba razviti v tanko plast.
3. Eno plast razporedite po pekaču, prelijte s stopljenim maslom in po vrhu potresite nadev, nato položite drugo plast in ponovite isto.
4. Na koncu postopka morate zatakniti robove in pustiti sladico 25-30 minut. Po določenem času je treba zgornjo plast namastiti z beljakovinami, narezati na koščke baklave, vsak kos okrasiti s pol oreščka in zastrupiti v pečici, ogreti na 180 °.
5. Po 10 minutah odstranite baklavo, jo prelijte z medom in omako z vročo vodo ter jo postavite za 20-25 minut v pečico.

Armenska baklava

Če želite narediti armensko baklavo, morate najprej narediti testo iz:

• 3,5 skodelice moke;
• pol čajne žličke sode bikarbone;
• kozarec stopljenega masla in kisle smetane;
• eno jajce.

Nadev je pripravljen iz:

• en in pol kozarca olupljenih in sesekljanih orehov in sladkorja;
• žlička cimeta in enako količino vanilina;
• po želji lahko dodamo ščepec ali dva kardamoma.

V tem receptu za baklavo se uporabljata dve vrsti nadeva, od katerih je prvi pripravljen iz 100 g stopljenega masla, drugi pa iz: 50 g medu, kozarec sladkorja in 150 ml vode.

1. Končano testo je treba razdeliti na enakomerne dele in vsakega razviti v tanko plast.
2. Nato je treba eno od plasti položiti na pekač, na vrh pa nadev in testo ponovno nadevati na nadev.
3. Najvišjo plast testa namažemo z rumenjakom, nato pa baklavo narežemo na koščke, spodnjo plast testa pustimo nedotaknjeno. Sladico okrasimo z oreščki.
4. V pečici, segreti na 180-200 ° C, morate baklavo postaviti za 15-20 minut.
5. Po izteku določenega časa ga morate vzeti iz pečice, vse preliti s stopljenim maslom in ga postaviti v pečico za 45 minut. Nato je treba sladico odstraniti tako, da posodobite ureznine in jo enakomerno prelijete s sladkorjem in medom ter nato v pečico za 5-10 minut.
6. Končano sladico moramo pred serviranjem prerezati do konca.

Recepti za baklavo

Lahka baklava

Za pripravo te vrste orientalske sladkosti boste potrebovali:

• 2 skodelici oreščkov
• kozarec vode, sladkorja in stopljenega masla;
• žlička vanilina in limonine lupine;
• pol kozarca medu in zavojček listnatega testa.

1. Položite plast testa na pekač, na vrh položite nadev, zaprite naslednjo plast testa in ponovite postopek.
2. Zgornjo plast testa je treba namastiti z rumenjakom, razrezati sladico na porcijske kose, vsakega okrasiti z oreščkom, vse preliti z medenim nadevom in poslati v vročo pečico 45-50 minut.

Uzbeška baklava

Za pripravo sladice boste potrebovali:

• 600 g moke;
• 300 g kisle smetane in oreščkov;
• 2 skodelici sladkorja
• nekaj rozin;
• 5 jajc;
• 200 g masla;
• ščepci sode in vanilin;
• sol po okusu.

Načelo kuhanja uzbekistanske baklave je enako kot v prejšnjih primerih, vendar je nadev nekoliko drugačen, saj je pripravljen nekoliko drugače, in sicer: beljake morate premagati, tam dodati sladkor, oreščke, rozine, vanilin in premagati vse spet.