Како направити суши

Пре 10 година, врло мало људи у нашој земљи је чуло за суши и ролнице. Али сада, скоро свака модерна особа познаје ово јапанско јело у многим варијацијама. С обзиром на популарност сушија, ентузијасти покушавају да га направе код куће. Хајде да разговарамо детаљније о овом јелу и како га припремити.

Суши и кифлице - у чему је разлика

Сваке године број љубитеља суши брзо расте. Ово јело од пиринча и морских плодова није само здраво, већ и врло укусно. Међутим, имена попут „кифлице“ могу се видети на јеловницима ресторана. Сходно томе, многи људи постављају питање да ли постоји разлика између сушија и кифлица. Наравно да јесте!

Главни састојак суши је пиринач који има повећани ниво глутена. Ролнице су пак врста сушија. Такође се називају "макизусхи", "маки" или "суши ролнице". Имају заобљени облик, што доказује и име (у преводу са енглеског - ролна). А суши има дугуљасте грудвице пиринча, на које стављају комаде рибе или морских плодова, а затим све то везују траком морских алги.

Такође постоји разлика између кифлица и сушија у њиховом облику, пуњењу, начину на који се комбинују и зачинима. На пример, ролне се припремају помоћу бамбусове простирке, а затим се пресеку на 6-12 комада. Обично су листови нориа на врху, а пиринач унутра, мада постоје и кифлице у којима су састојци поређани у другом редоследу. Поред тога, важно је запамтити да се суши служи само хладан, док ролнице могу бити вруће.

Шта вам треба за суши

Иако многи верују да је риба главни састојак сушија, то није случај. Без пиринча нећете моћи да кувате ниједну врсту ове јапанске посластице. Требало би да буде округлог зрна, које се продаје посебно за прављење суши (други једноставно неће задржати облик). Још један обавезан састојак су нори (морске алге).

Без обзира на то који ће се суши припремити, морате купити подлогу од бамбуса. Уз његову помоћ биће могуће створити најгушће и најлепше јапанске деликатесе.

Да бисте кували пиринач, потребно је додати пиринчани сирће и, сходно томе, требало би га унапред купити. Соја сос ће суши дати посебан укус. Да би се нагласио необичан укус деликатеса, користе се васаби и кисели ђумбир.

Све састојке за суши препоручује се купити у специјализованим продавницама, јер у супротном постоји велика вероватноћа куповине лажног.

Даље, списак састојака мора се саставити у зависности од врсте сушија који ће се припремати у будућности. Међу најчешћим производима од којих се прави јапанска посластица, популарни су:

• краставац;
• авокадо;
• разним Плодови мора(месо ракова, капице, шкампи, шкољке итд.);
• риба (пуффер, лосос, јегуља, туњевина, бранцин);
• Сир Пхиладелпхиа;
• кавијар (тобико, капелан Масаго);

С обзиром на разноликост кифлица и сушија, листа састојака може се разликовати.

Како кувати суши пиринач

Дакле, припрема суши мора почети припремом пиринча. Да бисте то урадили, треба га неколико пута темељито испрати. Као резултат, вода би требала бити бистра. Тада пиринач треба мало да се осуши, након чега можете почети да га кувате. Важно је запамтити да пиринач треба да буде 2 пута мањи од воде. Процес кувања пиринча се мало разликује од уобичајеног поступка. Прво је потребно пиринач са водом довести до кључања на јакој ватри, а затим 12 минута кувати на лаганој ватри са затвореним поклопцем. После овог времена, тигањ се мора уклонити са ватре и пиринач треба оставити да се кува још четврт сата.

Поред чињенице да пиринач треба правилно кувати, не треба заборавити ни облачење за њега. Израчун се заснива на количини сировог пиринча у чију чашу треба додати 5 грама соли, 15 грама шећера и 25 пиринча сирћета. Сви ови састојци, након мешања и потпуног растварања, могу се додати пиринчу, ширећи га у равномерном слоју у контејнеру са равним дном, потребно је сипати смешу у танком млазу. У овом случају, веома је важно да се одмах све помеша одоздо према горе, а затим сакупи сав пиринач у једном смеру и, размазујући покретима, лагано повуците у други смер. Овај поступак се мора поновити неколико пута. Након свих ових манипулација, пиринач треба изравнати, покрити влажном крпом и оставити да се охлади.

Како направити суши код куће

Сами направити суши није тако тешко како звучи. Наравно, након првог покушаја није чињеница да ће се испоставити савршена посластица, али након другог или трећег сасвим је могуће постићи добре резултате. Хајде да ближе погледамо како да кувамо суши, тачније, њихов тип - кифлице.

Обликују се помоћу бамбусове простирке. Комбинације пуњења могу бити различите. Најчешће се морски плодови комбинују са поврћем попут краставца и авокада, а укус допуњују и зачињеном мајонезом и вашим омиљеним меким крем сиром.

Користећи простирку на коју су већ положени нори, пиринач и фил, котрљају се колутови.

Суши рецепти код куће

Да бисте направили суши, прво треба да купите све састојке, правилно скувате пиринач, а затим почнете да обликујете посластицу помоћу бамбусовог тепиха. Али, пре него што спустите нори, мора се омотати прозирном фолијом.

Даље, прво треба да ставите лист алги, а затим мало пиринча (слој треба да буде око 1 цм), положите све пуњење, на пример, рибу и краставац.

Тада можете преклопити простирку са нори. Важно је не заборавити добро притиснути ролну како би чврсто изашла и не би се распадала.

На сличан начин се праве и кифлице, на којима ће пиринач бити споља. Само прво треба да раширите пиринач на листу алги, а затим да га окренете тако да приликом увијања пиринач буде вани. Врх ролни може бити украшен рибом, кавијаром или сезамом.

Након формирања ваљака, треба их ставити на даску за резање и врло оштрим ножем исећи на чак 6-12 комада.

Узимајући у обзир разноликост сушија, сваки гурман ове посластице може одабрати савршену опцију за састојке за пуњење, фокусирајући се на своје омиљене производе.

Да бисте сазнали више о процесу стварања укусне јапанске посластице, предлажемо да погледате видео.