Благодати и штета кавијара

Кавијар се назива посебно обрађеним, а затим сољеним јајима различитих врста риба. Сви су пробали овај производ барем једном у животу. Неки људи сматрају кавијар деликатесом, док су други равнодушни према њему.

Врсте кавијара

Уобичајено је такав производ као кавијар поделити на три врсте:

• Црни кавијар производи се од врста јесетра. Ту спадају звездаста јесетра, јесетра, стерлета и белуга. Кавијар добијен од различитих раса јесетре разликује се по изгледу и укусу.
• Бели кавијар је производ који се добија од малих врста риба. Ове рибе укључују бакалар, белу рибу, као и рибе харинге. Упркос имену, бели кавијар уопште није бели. Може бити светло розе или светло наранџасте. Постоји и јарко наранџасти кавијар. Слични кавијар у Јапану понекад се боји мастилом од сипе.

• Црвени кавијар прави се од рибе лососа. То укључује лососа, лососа, лососа, лососа, лососа, лососа, лососа, ружичастог лососа и сома. Као и црни кавијар, кавијар лососа има различите укусе и изглед.
• Постоји и посебан кавијар - ово је златни кавијар од јесетре. Такве албино рибе су врло ретке и трошак тегле такве посластице може бити десетине хиљада долара.

Благодати кавијара

Овај производ садржи пуно корисних и вредних супстанци - овде и протеини, и масти, и витамини, и микроелементи. Генерално, приближно 30% кавијара су протеини са посебном структуром. Захваљујући томе, људско тело савршено перципира протеин кавијара. Компоненте кавијара укључују фолну киселину, готово све витамини, лецитин, магнезијум, фосфор, натријум и други елементи у траговима. Кавијар садржи полинезасићене масне киселине, или, једноставније, омега-3, које су веома драгоцене за тело. Корисни су за нормализацију холестерола, добро утичу на рад срца и стање централног нервног система.

Гвожђе садржано у кавијару има човеково тело лако асимилираном облику, што чини кавијар важним са становишта спречавања анемије. Витамини А, Д и Е садржани у кавијару добри су за уклањање радионуклида, помажу у јачању мишића и коштаног ткива и могу побољшати визијаи благотворно делује на здравље коже. Кавијар такође има афродизијачка својства, па је његова употреба корисна за повећање либида.

Штета од кавијара

У поређењу са корисним својствима, штета за кавијар је минимална. Али било би погрешно ћутати о њему. Начин припреме кавијара је сољење. Због тога, због високог садржаја соли, не вреди јести кавијар у великим количинама за људе са болестима бубрега или генитоуринарног система.

Кавијар треба користити са опрезом за људе који имају тенденцију ка манифестацијама алергије. Такође је боље да се уздржите од једења сендвича са маслацем и кавијаром за гојазне људе.

Са чиме једу кавијар?

У Русији кавијар није сматран неком врстом деликатеса. То би могао да приушти и обичан сељак. Кавијар је сакупљен за будућу употребу, послужен уз палачинке, додат супи. На Далеком истоку пси су чак храњени кавијаром. Сада је све другачије. Лосос и још више јесетра постали су реткост. С тим у вези, кавијар је знатно поскупио.

Према устаљеној традицији, кавијар се служио у малим јелима од кавијара, која су се стављала на послужавник са ледом. Обичај је било јести производ, користили су искључиво сребрне мале кашике, тако да се могао осетити његов посебан укус. А традиција израде сендвича са маслацем и кавијаром појавила се тек у прошлом веку. Овакав начин исхране уништава сва драгоцена својства кавијара. За људско тело је најисправније јести кавијар са поврћем у куваном или свежем облику, као и са беланчевином. Са ове тачке гледишта, кувани кромпир и свежи краставац су идеални за кавијар.

У данашње време кавијар је углавном украс банкетног стола. Због тога се може послужити уз палачинке, користећи кавијар за пуњење и додајући зачинско биље и мекани крем сир. Кавијар се једноставно ставља на врх палачинки или палачинки. Користи се за пуњење малих јајаи кување салата са морским плодовима.

Основа за послуживање кавијара су бесквасни пекарски производи - здравице, тартлете, чипс, крекери, воловани или корпе. Меки крем сир се користи као пунило, а свеже поврће за декорацију.

Како чувати кавијар

Овај производ је врло хировит према условима складиштења и може се безнадежно покварити ако се не примети. Кавијар не толерише замрзавање, ово губи свој изглед, укус и још кориснија својства. Лименке са кавијаром треба ставити у фрижидер на најхладнију полицу. За црни кавијар оптимална температура је -4 степени, а за црвени кавијар -6 степени. Након отварања тегле, кавијар се мора јести за 4 дана. Дуже складиштење овог производа може довести до тровања.

Ако сте купили кавијар по тежини, чувајте га у стакленој тегли са истим поклопцем. Чињеница је да метал, попут пластике, даје кавијару специфичан укус, па је боље да их не користите током складиштења. Квалитетни кавијар у стакленој посуди може дуго задржати својства укуса у фрижидеру.

Како одабрати кавијар

Постоји много начина за одабир квалитетног кавијара. У већини случајева кавијар се продаје у затвореним лименкама, па се приликом куповине морате усредсредити искључиво на његово паковање. Може бити лим или стакло. У стакленим теглама можете одмах видети производ и ценити изглед кавијара.

Обратите пажњу на цену кавијара приликом куповине. Ако је пренизак, онда се кавијар може покварити или направити од вештачке замене. Узмите у обзир и тежину кавијара у тегли. Производ мора у потпуности напунити посуду. Стога, пре куповине, можете протрести теглу - садржај у њој не би требало да се мота.

Обавезно прочитајте информације на паковању. Земља порекла је најчешће Русија. Иако се кавијар производи и у многим другим земљама. Проверите састав производа и датум пуштања. Најбоље је купити кавијар који је спакован у јулу или августу током мријеста. Обратите пажњу на квалитет бројева који означавају датум производње. Могу се екструдирати или обојити.

Квалитет кавијара се такође може проценити по његовом изгледу. Јаја у тегли треба да буду приљубљена једно уз друго. Требали би бити приближно исте величине. Када се притисне, јаја би требало да пукну. У квалитетном производу, јаја се без напора одмичу једно од другог.

У тегли не сме бити комадића филма кавијара. Јаја се не би требала лепити за зубе. Кавијар треба да има слани укус, али не превише слан. У неким случајевима кавијар може бити мало горак ако се добија од лососа или ружичастог лососа. Али ако производ има очигледну горчину или киселост, онда је покварјен.