Баклава рецепт

Баклава је укусна оријентална слаткоћа, постоји пуно рецепата за чију припрему. Али, упркос разноликости, постоји неколико обједињавајућих принципа у припреми баклаве, то су: слојеви теста, пуњење ораха и преливање из гхее-а и меда.

Азербејџанска баклава

Да бисте припремили оријенталну слаткоћу, потребно је да узмете:

• 350 г брашна и ораха;
• пола чаше млека;
• пола кашичице квасца;
• једно јаје и одвојено жуманце;
• 100 г путера;
• чашу шећера и пар кашика за сируп одвојено;
• кашичица ванилин;
• 3 десертне кашике меда;
• 5 великих кашика воде и прстохват шафрана.

Детаљна упутства:

1. Да бисте припремили тесто, загрејте млеко и додајте квасац, прстохват соли и мешајте.
2. Умутите јаје и у њега сипајте 2 кашике врућег маслаца, поново умутите и, додајући млечној маси, мешајте, а затим додајте брашно.
3. Док се тесто улива, потребно је да узмете једну и по шољу ораха, пржите их на сувом тигању неколико минута и самељите их у мрвице, а затим додајте ванилин, чашу шећера и све помешајте.
4. Сипајте шафран кипућом водом, оставите 20-25 минута и помешајте са жуманцем.
5. Тесто мора бити подељено на 6 комада исте величине, од којих се сваки мора разваљати у слој дебљине не више од 5 милиметара.
6. У калуп треба да ставите први слој теста и на њега слој фила, прелијете га гхееом, поново ставите тесто на врх и поновите све као код првог слоја.
7. Горњи слој теста премажите мешавином шафрана и жуманца.
8. Исеците баклаву на дијаманте, на сваки од њих треба да ставите по парче ораха и баклаву пошаљете на пола сата у рерну.
9. 10 минута пре спремности баклаву треба натопити растопљеним медом, а 5 минута пре спремности напунити сирупом од шећера и воде.

Турска баклава

Тесто:

• пшенично брашно у количини од 500 г;
• 300 г путера;
• хладна вода 150 мл;
• 2 кашичице шећера;
• 2 јаја и прстохват соли.

Пуњење и пуњење:

• 350 г ољуштених ораха и путера;
• чаша меда;
• прстохват ванилин;
• кашичица цимета;
• 150 мл топле воде;
• мало шећера у праху.

Рецепт:

1. Да бисте припремили пуњење, орахе треба исецкати, не заборављајући да оставите одређену количину за украс, комбинујте са прахом, циметом, ванилијом и све помешајте.
2. Готово тесто мора бити подељено на неколико једнаких делова, од којих се сваки мора разваљати у танак слој.
3. Ширите један слој на плех, прелијте растопљеним путером и попрскајте фил одозго, а затим ставите други слој и поновите исто.
4. На крају поступка, морате закачити ивице и оставити десерт 25-30 минута. После одређеног времена, најгорњи слој мора бити подмазан протеинима, исечен на комаде баклаве, сваки комад украсити пола ораха и отровати у рерни загрејаној на 180 °.
5. После 10 минута извадите баклаву, прелијте је медом и сосом од вруће воде и вратите у рерну на 20-25 минута.

Јерменска баклава

Да бисте направили јерменску баклаву, прво треба да направите тесто од:

• 3,5 шоље брашна;
• пола кашичице соде бикарбоне;
• чаша растопљеног путера и павлаке;
• једно јаје.

Пуњење се припрема од:

• једна и по чаша ољуштених и сецканих ораха и шећера;
• кашичица цимета и иста количина ванилин;
• по жељи се може додати прстохват или два кардамома.

У овом рецепту за баклаву користе се две врсте пуњења, од којих се прва припрема од 100 г растопљеног путера, а друга од: 50 г меда, чаше шећера и 150 мл воде.

1. Готово тесто мора бити подељено на равномерне делове и разваљати сваки од њих у танак слој.
2. Затим један од слојева треба ставити на плех, а на врх ставити фил, а тесто поново ставити на фил.
3. Горњи слој теста треба подмазати жуманцем, затим баклаву исећи на комаде, доњи слој теста оставити нетакнут. Украсите десерт орасима.
4. У рерни доведеној на 180-200 ° Ц, баклаву требате ставити на 15-20 минута.
5. Након истека одређеног времена, потребно је да га извадите из рерне, све прелијете растопљеним путером и вратите у рерну на 45 минута. Затим десерт треба уклонити ажурирањем резова и равномерним преливањем шећером и медом сипати га назад у рерну 5-10 минута.
6. Готов десерт мора бити исечен до краја пре служења.

Рецепти за баклаву

Лагана баклава

Да бисте припремили ову врсту оријенталне слаткоће, биће вам потребно:

• 2 шоље ораха
• чаша воде, шећера и растопљеног путера;
• кашичица ванилина и лимунове корице;
• пола чаше меда и паковање лиснатог теста.

1. Положите слој теста на плех, ставите фил на врх, затворите следећи слој теста и поновите поступак.
2. Горњи слој теста треба подмазати жуманцем, исећи десерт на делове, украсити сваки орахом, прелити све пуњењем меда и послати у врућу рерну 45-50 минута.

Узбекистанска баклава

Да бисте направили десерт, биће вам потребно:

• 600 г брашна;
• 300 г павлаке и ораха;
• 2 шоље шећера
• мало грожђица;
• 5 јаја;
• 200 г путера;
• прстохват соде и ванилин;
• соли по укусу.

Принцип кувања узбекистанске баклаве је исти као и у претходним случајевима, али пуњење се мало разликује по томе што се припрема мало другачије, наиме: треба тући беланца, додати шећер, орахе, суво грожђе, ванилин и тући све опет.