Рецепти домаће кобасице

Без обзира колико је укусна кобасица у продавници, она неће ићи у поређење са оном коју је домаћица сама кувала. Домаћа кобасица је права посластица. Сада је овај производ уобичајен, стално се налази у било ком фрижидеру. Али некада кобасице нису могли да кувају сви. А њени рецепти држани су у тајности и наслеђивани.

Рецепт домаће кобасице у цревима

Свињска кобасица (купати)

Да бисте направили домаћу свињску кобасицу, биће вам потребне следеће намирнице:

• млевено свињско месо (без адитива) 1 кг;
• свињетина 300 г;
• алкохол за коњак (или коњак) 6 мл;
• ким (по укусу);
• ловоров лист (по укусу);
• мешавина паприке (по укусу);
• 5 каранфилића белог лука;
• црева 3 м;
• свињска маст 400 г;
• 2 средња лука.

Да бисте направили кобасицу и уживали у резултату, кувајте на следећи начин:

1. Пре свега, пређите на обраду и чишћење црева. Није пријатно, али обавезно. Добро их исперите у неколико вода. Затим ставите у слани раствор, али благ. И оставите за време док ћете радити млевено месо.
2. Ако имате млевено месо, онда га поново провуците кроз млин за месо. Кроз њега прођите лук и сланину (али не све, оставите мало). Додајте их млевеном месу.
3. Цео комад свињског меса, исечен на коцкице. Што је могуће мања. Пржите месо, заједно са другим луком и свињском машћу, 10 минута.
4. Зачине које сте припремили самељите у млину за кафу. Ако га немате, самељите га дробљењем.
5. Ставите све састојке у једну посуду и мешајте. Додајте овом коњаку алкохол (ракију), сол. Поново промешајте и оставите млевено месо да се кува четрдесет минута.
6. Сада извади црево и напуни га. Али не претесно. Направите неколико малих убода на њему. То ће вам помоћи да спречите да пукне током процеса кувања.
7. Добијене кобасице стављају се у рукав и шаљу да се пеку. Пећ треба загрејати на двеста степени. Кобасица се припрема четрдесет до шездесет минута.

Након истека времена, извадите кобасицу, пустите да се охлади. Након што можете служити.

Рецепти домаће димљене кобасице

Браунсцхвеан кобасица

За припрему ове врсте димљене кобасице биће вам потребни следећи производи:

• говедина 500 г;
• свињетина 300 г;
• маст 250 г (за сланину);
• нитритна сол 37 г;
• кашичица шећера;
• млевени бибер (црни) 1 г;
• прстохват млевеног кардамома;
• омотач за кобасице (пропусан за дим).

Припрема:

1. Говедину и свињетину исеците на ситне комаде, по око два центиметра. Посолите, помешајте и ставите у фрижидер на 5 дана (температура складиштења од + 3 ° С до + 4 ° С).
2. Након истека времена, месоизлази и листа кроз машину за млевење меса. У млевено месо додајте зачине и промешајте.
3. Сланина се исече врло фино (око 3 мм), замрзавајући. Затим га додајте млевеном месу и темељно мешајте.
4. Сад напуните шкољку. Веома чврсто.
5. Добијени хлеб ставите у фрижидер на 5 дана.
6. Фаза падавина је готова, сада висите добијену кобасицу на собној температури (до +25 ºС) два дана.
7. Током протеклог времена, хлебови би требали да поцрвене.
8. Ставите их у пушницу још два дана и пушите на температури од + 32-43 ° Ц. Затим још 5 дана на + 18-22 ° С.
9. Након завршетка процеса пушења, кобасица се суши месец дана на + 12-15 ° Ц и 75% влажности.

Рецепт домаће шунке

За припрему овог јела биће вам потребно:

• пилећи филе 1 кг;
• тврди сир 300 г;
• паковање желатина (20 г);
• зачинско биље, со и зачини по укусу.

Шунка се припрема на следећи начин:

1. Пилеће месо се исече на ситне комаде, по око два центиметра.
2. Сир се исече на коцкице центиметара.
3. Зелено се ситно исецка.
4. Плех за печење обложен је фолијом тако да у њега можете ставити припремљено месо и замотати.
5. Сви производи се мешају, додаје им се желатин, меша.
6. Добијена смеша је уграђена у фолију и врло чврсто умотана.
7. Поставите циглу за прес (или нешто тешко и ватростално) на врх резултујуће вреће фолије. Ставите на сат времена у рерну која је већ загрејана на 200 степени.
8. Затим се све извлачи и хлади без уклањања "пресе".
9. Након што се све охлади на собну температуру, цигла се уклања. Облик са шунком уклања се у фрижидеру 8-12 сати.

Након истека времена, можете да расклопите фолију. Шунка је спремна. Да бисте олакшали уклањање фолије, можете мало загрејати дно лежишта преко ватре.