Пекарска роба без шећера

Седећи чак и на врло строгој дијети, с времена на време постоји жеља да се размазите нечим слатким. То се може учинити без штете за фигуру ако шећер замените нечим мање хранљивим и штетним.

Како заменити шећер у пекарским производима

Шећер игра веома важну улогу у печењу - не само да додаје слаткоћу производу, већ спречава стварање глутена, што чини пециво густим. Ако се шећер не помеша са тестом, под утицајем високе температуре он се претвара у карамел, чини јело мрвичастим и даје му пријатну хладовину и укус.

Уместо шећера можете користити мед. Иако је и ова храна богата калоријама, много је већа у микронутријентима. Као резултат, печени производи са медом биће много здравији. Поред тога, мед пружа више слаткоће од шећера. Због тога га треба додавати тесту у мањој количини.

Још један потпуно природан производ који може заменити шећер је стевиа... Ова биљка је врло слатка и изненађујуће нискокалорична. Стевија се може узгајати самостално, али можете га купити у облику готовог сирупа. Када додајете стевију у тесто, морате имати на уму да је овај производ неколико пута слађи од шећера, па је потребна минимална количина. Стевија се не сме користити само у рецептима који захтевају карамелизацију. Стевију можете мешати са редовним шећером, смањујући тако садржај калорија у јелу.

Уместо шећера, у тесту можете користити агавин сируп. Ово чудесно природно заслађивач прилично је тешко наћи у редовним продавницама. Најчешће се налази у асортиману интернет продавница које су специјализоване за природне дијететске производе.

Јаворов сируп спада у исту категорију природних заслађивача. Овај ароматични слатки производ има врло здрав састав. Садржи педесетак различитих антиоксиданата, много елемената у траговима и неопходне витамине. Јаворов сируп се може користити у пекарским производима, слатким житарицама и воћним десертима.

Недавно су шећерни алкохоли веома популарни као заслађивачи. Ту спадају ксилитол и еритритол. Погодни су за употребу у печењу, дају производу потребну конзистенцију и запремину и не утичу на укус теста. Али истовремено јелу дају минимум калорија. Могу се користити за карамелизирање и прављење безеа. Због ових квалитета шећерни алкохоли толико воле посластичаре специјализоване за нискокалоричне посластице. Када користите шећерне алкохоле, треба да будете свесни да они лоше делују на пробавни тракт. Због тога се препоручује мешање редовног шећера и шећерних алкохола. Ово ће смањити оптерећење дигестивног тракта и смањити садржај калорија у јелу.

Рецепти за печење без шећера

Медена торта

Са минималном количином гранулираног шећера можете направити медену торту. Шећер у овом рецепту је присутан само у креми, али по жељи се може у потпуности искључити.

1. У воденом купатилу или само на врло лаганој ватри отопите 5 великих кашика меда.
2. Протеини се одвајају од четири јаја и стављају на хладно.
3. Умутити жуманце са пола мале кашике соли и сипати охлађени мед. Победите све поново.
4. Неколико чаша брашна се просеје заједно са малом кашиком кромпировог скроба и истом количином соде бикарбоне. Умешајте суву и течну смешу у густо тесто.
5. Истуците охлађене протеине и умешајте у делове у тесто. Пече се у подмазаном облику на 180 степени око 30 минута.
6. Готова кора се пресече на два дела и натопи мешавином инстант кафе и ликера од јагодичастог воћа (за пола чаше кафе биће потребне две велике кашике ликера).
7. Док су колачи натопљени, припрема се крема. За њега истуците пола килограма скутова са две кашике шећера, а затим додајте 250 г густе павлаке и пар кашика ликера од јагодичастог воћа. Поново истуците и премажите торте овом кремом. Готова торта може бити украшена бобицама, орасима или воћем.

Манник без шећера

Овај колач је запажен по слаткоћи грожђица и меда. Поред тога, припрема се и без брашна - одлична опција за дијететско, али слатко јело. Може се пећи и у класичној верзији - у облику велике торте, и у облику кифлицепомоћу калупа за муффине.

1. Прво треба два сата потопити пола чаше сувог грожђа у кључалу воду. Затим се бобице оперу, сортирају и осуше.
2. Чаша гриза помеша се са истом количином кефири оставите да набубри око сат времена.
3. Умутите два јаја са прстохватом соли, а затим помешајте са натеченим гризом.
4. Натрљајте кору од једног лимуна на финој ренде и додајте у тесто заједно са малом кашиком соде бикарбоне.
5. Суво грожђе додаје се тесту последње. Да бисте је равномерно распоредили, уваљајте је у брашно.
6. Тесто се сипа у калуп, који је претходно подмазан уљем и лагано посут брашном или истим гризом. Ако се манники припремају у калупима за муффине, тада се пуне за 2/3, јер ће током процеса печења тесто повећати запремину. Торту је потребно пећи на температури од 180 степени 40 минута.

Док се колач пече, припрема се импрегнација. За њу се мед разблажи у малој количини воде док се не добије течна конзистенција. Спремни маннанатопљен меденим сирупом док је још врућ. Истовремено, мини верзије мане не могу се уклонити из калупа.