วิธีทำซูชิ

10 ปีที่แล้ว น้อยคนนักในประเทศของเราที่เคยได้ยินเกี่ยวกับซูชิและโรล แต่ตอนนี้ คนสมัยใหม่เกือบทุกคนรู้จักอาหารญี่ปุ่นชนิดนี้ในหลากหลายรูปแบบ ด้วยความนิยมของซูชิ ผู้ที่ชื่นชอบจึงลองทำทานเองที่บ้าน มาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับจานนี้และวิธีการเตรียม

ซูชิกับโรล - ความแตกต่างคืออะไร

ทุกปีจำนวนแฟนซูชิเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ข้าวและอาหารทะเลจานนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังอร่อยมากอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ชื่ออย่าง "โรล" สามารถเห็นได้ในเมนูของร้านอาหาร หลายคนจึงมีคำถามว่าซูชิกับโรลต่างกันอย่างไร มีแน่นอน!

ส่วนผสมหลักของซูชิคือข้าวซึ่งมีกลูเตนเพิ่มขึ้น ในทางกลับกันม้วนเป็นซูชิชนิดหนึ่ง พวกเขายังถูกเรียกว่า "makizushi", "maki" หรือ "sushi rolls" มีรูปร่างกลมตามชื่อ (แปลจากภาษาอังกฤษ - ม้วน) ซูชิมีข้าวเป็นก้อนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางปลาหรืออาหารทะเล แล้วมัดด้วยริบบิ้นสาหร่าย

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างระหว่างม้วนและซูชิในรูปร่าง ไส้ วิธีการรวม และเครื่องปรุงรส ตัวอย่างเช่น เตรียมม้วนโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ แล้วหั่นเป็นชิ้น 6-12 ชิ้น โดยปกติใบโนเรียจะอยู่ด้านบนและมีข้าวอยู่ข้างใน แม้ว่าจะมีม้วนที่จัดเรียงส่วนผสมในลำดับที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าซูชิจะเสิร์ฟแบบเย็นเท่านั้น ในขณะที่ม้วนสามารถร้อนได้

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซูชิ

แม้ว่าหลายคนเชื่อว่าปลาเป็นส่วนผสมหลักในซูชิ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น หากไม่มีข้าว คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารญี่ปุ่นชนิดนี้ได้ มันควรจะเป็นเม็ดกลมซึ่งขายเฉพาะสำหรับการทำซูชิ ส่วนผสมที่ต้องมีอีกอย่างคือโนริ (สาหร่าย)

ไม่ว่าจะเตรียมซูชิอะไร คุณต้องซื้อเสื่อไม้ไผ่ ด้วยความช่วยเหลือของมันจะเป็นไปได้ที่จะสร้างอาหารญี่ปุ่นที่หนาแน่นและสวยงามที่สุด

ในการหุงข้าว คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูข้าว และดังนั้น คุณควรซื้อล่วงหน้า ซอสถั่วเหลืองจะทำให้ซูชิมีรสชาติพิเศษ เพื่อเน้นรสชาติที่ผิดปกติของอาหารอันโอชะจึงใช้วาซาบิและขิงดอง

ขอแนะนำให้ซื้อส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซูชิในร้านค้าเฉพาะ มิฉะนั้น มีโอกาสสูงที่จะซื้อของปลอม

นอกจากนี้ต้องรวบรวมรายชื่อส่วนผสมขึ้นอยู่กับประเภทของซูชิที่จะเตรียมในอนาคต ในบรรดาผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่ใช้ทำอาหารอันโอชะของญี่ปุ่น มีดังต่อไปนี้เป็นที่นิยม:

• แตงกวา;
• อาโวคาโด;
• ต่างๆ อาหารทะเล(เนื้อปู หอยเชลล์ กุ้ง หอยแมลงภู่ ฯลฯ);
• ปลา (ปักเป้า, ปลาแซลมอน, ปลาไหล, ปลาทูน่า, ปลากะพงขาว);
• ฟิลาเดลเฟียชีส;
• คาเวียร์ (tobiko, อนุศาสนาจารย์ Masago);

ด้วยความหลากหลายของม้วนและซูชิ รายการส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป

วิธีทำข้าวปั้นซูชิ

ดังนั้นการเตรียมซูชิต้องเริ่มด้วยการเตรียมข้าว ในการทำเช่นนี้ควรล้างให้สะอาดหลายครั้ง ส่งผลให้น้ำควรมีความใส จากนั้นข้าวควรจะแห้งเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มหุงได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าข้าวควรน้อยกว่าน้ำ 2 เท่า ขั้นตอนการหุงข้าวจะแตกต่างไปจากขั้นตอนปกติเล็กน้อย ขั้นแรก จำเป็นต้องนำข้าวไปต้มกับน้ำโดยใช้ไฟแรง จากนั้นให้หุงข้าวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาทิ้งไว้ 12 นาที หลังจากเวลานี้ต้องนำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ข้าวต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง

นอกจากจะต้องหุงข้าวให้สุกอย่างถูกต้องแล้ว อย่าลืมใส่น้ำสลัดลงไปด้วย การคำนวณขึ้นอยู่กับปริมาณข้าวดิบ คุณต้องเติมเกลือ 5 กรัม น้ำตาล 15 ​​กรัม และน้ำส้มสายชูข้าว 25 ถ้วยลงในแก้ว ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้หลังจากผสมและละลายจนหมดสามารถใส่ลงในข้าวแล้วเกลี่ยให้ทั่วในภาชนะที่มีก้นแบนคุณต้องเทส่วนผสมลงในลำธารบาง ๆ ในกรณีนี้ มันสำคัญมากที่จะต้องผสมทุกอย่างจากล่างขึ้นบนทันที จากนั้นรวบรวมข้าวทั้งหมดในทิศทางเดียว แล้วลากไปในทิศทางอื่นเล็กน้อยโดยใช้การเคลื่อนไหวแบบทา ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำหลายครั้ง หลังจากเสร็จสิ้นการจัดการเหล่านี้แล้ว ข้าวควรจะปรับระดับ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้เย็น

วิธีทำซูชิที่บ้าน

ทำซูชิเองไม่ยากอย่างที่คิด แน่นอนว่าหลังจากความพยายามครั้งแรกนั้นไม่ใช่ความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะที่สมบูรณ์แบบจะเกิดขึ้น แต่หลังจากครั้งที่สองหรือสามก็เป็นไปได้ที่จะบรรลุผลลัพธ์ที่ดี มาดูวิธีทำซูชิกันดีกว่า

พวกเขามีรูปร่างโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ การผสมไส้อาจแตกต่างกัน ส่วนใหญ่มักจะรวมอาหารทะเลกับผักเช่นแตงกวาและอะโวคาโดและพวกเขายังเสริมรสชาติด้วยมายองเนสรสเผ็ดและซอฟต์ครีมชีสที่คุณชื่นชอบ

ใช้เสื่อวางโนริข้าวและไส้แล้วม้วนเป็นม้วน

สูตรซูชิที่บ้าน

ในการทำซูชิ ก่อนอื่นคุณต้องซื้อส่วนผสมทั้งหมด หุงข้าวให้ถูกต้อง จากนั้นจึงเริ่มทำซูชิให้สวยงามโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ แต่ก่อนวางโนริต้องห่อด้วยฟิล์ม

ถัดไปก่อนอื่นคุณต้องใส่สาหร่ายแผ่นหนึ่งแล้วข้าวเล็กน้อย (ชั้นควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม.) วางไส้ทั้งหมดเช่นปลาและแตงกวา

จากนั้นคุณสามารถพับเสื่อด้วยโนริ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะกดม้วนให้ดีเพื่อให้ออกมาแน่นและไม่สลายตัว

ม้วนทำในลักษณะเดียวกันซึ่งข้าวจะอยู่ด้านนอก ก่อนอื่นคุณต้องเกลี่ยข้าวบนแผ่นสาหร่ายแล้วพลิกกลับด้านเมื่อม้วนข้าวอยู่ด้านนอก ด้านบนของม้วนสามารถตกแต่งด้วยปลาคาเวียร์หรืองา

หลังจากที่ม้วนขึ้นรูปแล้วควรวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้น 6-12 ด้วยมีดที่คมมาก

เมื่อพิจารณาจากความหลากหลายของซูชิแล้ว นักชิมทุกคนก็สามารถเลือกตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเติมส่วนผสม โดยเน้นที่ผลิตภัณฑ์โปรดของพวกเขา

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการสร้างสรรค์อาหารญี่ปุ่นรสเลิศ เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอ