ผลไม้แช่อิ่มมะยม

มะยมเติบโตเกือบทุกที่ในประเทศของเรา แต่ไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหาร เบอร์รี่นี้เป็นของลูกเกด แต่มีรสชาติเหมือนองุ่นมากกว่า มะยมใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ รวมทั้งเพื่อถนอมอาหาร

ผลไม้แช่อิ่มมะยมสำหรับสูตรฤดูหนาว

มะยมสามารถนำมาใช้ในการทำอาหารได้ในระยะต่างๆ ของการสุก ตัวอย่างเช่น ของที่สุกแล้วเหมาะสำหรับทำซอสและแยมมากกว่า เบอร์รี่และสีเขียวและหนาแน่นเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ในเวลาเดียวกันแม่บ้านที่มีประสบการณ์เพิ่มสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดดำลงในผลไม้แช่อิ่ม

ก่อนการเก็บรักษาควรแยกมะยมออกล้างให้สะอาดแล้วตัดหางออก เนื่องจากผลเบอร์รี่มีผิวที่ค่อนข้างหนาแน่นจึงควรเจาะด้วยเข็มเพื่อให้เดือดได้ดีขึ้น

ขวดสำหรับผลไม้แช่อิ่มต้องล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือวางในเตาอบสักครู่ ต้องต้มฝาโลหะ

เพื่อให้ได้ผลไม้แช่อิ่มหอมจากผลไม้เล็ก ๆ ตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่มะยมสามกิโลกรัม
• น้ำกรองหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.7 กก.

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้เต็มถึงระดับไม้แขวน น้ำที่มีน้ำตาลทรายถูกใส่ลงในกองไฟเล็ก ๆ จนกว่าผลึกน้ำตาลจะกระจายตัวหมด น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มลงในธนาคาร

จากด้านบนคอกระป๋องปิดฝาและวางในกระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำเพื่อให้ถึงไหล่ของกระป๋อง ใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วต้มประมาณสามนาที

หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะม้วนขึ้นและคว่ำลงอย่างแน่นหนา จากด้านบนธนาคารถูกห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากที่ผลไม้แช่อิ่มเย็นสนิทแล้ว นำขวดโหลออกเพื่อจัดเก็บ

มะยมและผลไม้แช่อิ่มส้ม

ผลไม้แช่อิ่มที่ผิดปกติกับส้มและมะยมนั้นง่ายต่อการเตรียม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะยมสุก 0.5 กก.
• หนึ่งส้มขนาดใหญ่
• น้ำตาล 0.3 กก.
• น้ำกรองสองลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกหางถูกตัดล้างและทำให้แห้งบนตะแกรง มะยมที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางส้มสับไว้ด้านบน

น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลในขณะที่ไม่ควรต้มของเหลวเครื่องทำความร้อนจะปิดทันทีที่มีฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น หลังจากนำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนแล้ว ผลเบอร์รี่ที่ปรุงแล้วจะถูกเทลงไปทันทีเพื่อให้ระยะห่างจากระดับของเหลวถึงขอบคอคือ 1 ซม.

กระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกรีดขึ้นทันที นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยผลไม้แช่อิ่ม พวกเขาพลิกคอหุ้มฉนวนและปล่อยให้เย็นจนสุด

มะยมและผลไม้แช่อิ่มลูกเกด

สำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มตามสูตรนี้ลูกเกดชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือมีผลเบอร์รี่มะยมเป็นสองเท่าของลูกเกด สำหรับผลมะยมที่ปรุงสุกทุกกิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำกรอง 1 ลิตรและน้ำตาลประมาณ 0.5 กิโลกรัม ปริมาณน้ำตาลถูกกำหนดโดยรสชาติ ถ้าผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว คุณต้องเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย

ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องถูกคัดแยกกิ่งก้านหางออกและล้างให้สะอาด จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งในที่สุดควรเติมถึงบ่า

น้ำเชื่อมเตรียมแยกจากน้ำตาลและน้ำ ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในของเหลวเดือดทันทีก่อนคอหนึ่งเซนติเมตร

ขวดถูกปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อและส่งไปยังหม้อน้ำขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากต้มน้ำในภาชนะแล้ว ความร้อนจะลดลงและทิ้งขวดโหลให้ฆ่าเชื้อ ขึ้นอยู่กับปริมาตรตั้งแต่ 8 ถึง 15 นาที หลังจากภาชนะปิดฝาให้แน่นแล้ววางบนคอใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

แอปเปิ้ลและผลไม้แช่อิ่มมะยม

เพื่อให้ได้ผลไม้แช่อิ่มอร่อยคุณจะต้อง:

• มะยม 300 กรัม
• 4 แอปเปิ้ลสุก
• น้ำสองลิตร
• น้ำตาล 400 กรัม

ผลเบอร์รี่จัดทำขึ้นตามปกติ: คัดแยก, ตัดหาง, ล้างและเจาะด้วยเข็ม ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยทิ้งเมล็ดไว้ จากนั้นใส่ผลไม้ที่ปรุงสุกแล้วในกระชอนโลหะแล้ววางอย่างระมัดระวังในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วโอนไปทำน้ำเย็นให้เย็นลงทันที

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มะยมเบอร์รี่และชิ้นผสม แอปเปิ้ล... จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ

ธนาคารถูกส่งไปทำหมันในหม้อน้ำขนาดใหญ่ เวลาในการฆ่าเชื้อคือ 20 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ จากนั้นกระป๋องจะถูกม้วนขึ้นและทำให้เย็นลงภายใต้ผ้าห่มโดยก่อนหน้านี้คว่ำลง