สูตรบาคลาวา
Baklava เป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่แสนอร่อยมีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่ถึงแม้จะมีความหลากหลาย แต่ก็มีหลักการรวมกันหลายประการในการเตรียม baklava เหล่านี้คือ: ชั้นของแป้ง, ไส้ถั่วและเทจากเนยใสและน้ำผึ้ง
อาเซอร์ไบจัน baklava
เพื่อเตรียมความหวานแบบตะวันออก คุณต้องทำ:
- แป้งและวอลนัท 350 กรัม
- นมครึ่งแก้ว
- ยีสต์ครึ่งช้อนชา
- ไข่หนึ่งฟองและแยกไข่แดง
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำเชื่อมสองสามช้อนแยกกัน
- วานิลลินหนึ่งช้อนชา
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนขนม;
- น้ำ 5 ช้อนใหญ่และหญ้าฝรั่นเล็กน้อย
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ในการเตรียมแป้งให้อุ่นนมและเพิ่มยีสต์เกลือเล็กน้อยและผสม
- ตีไข่และเทเนยร้อน 2 ช้อนโต๊ะลงไปตีอีกครั้งและเพิ่มมวลนมผสมแล้วใส่แป้ง
- ในขณะที่ผสมแป้งคุณต้องใช้ถั่วหนึ่งถ้วยครึ่งทอดในกระทะที่แห้งเป็นเวลาหลายนาทีแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วเติมวานิลลินน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วผสมทุกอย่าง
- เทหญ้าฝรั่นกับน้ำเดือดทิ้งไว้ 20-25 นาทีแล้วผสมกับไข่แดง
- แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 6 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยแต่ละชิ้นจะต้องรีดเป็นชั้นหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร
- คุณต้องใส่แป้งชั้นแรกลงในแม่พิมพ์และใส่ชั้นหนึ่งลงไป ราดด้วยเนยใส ใส่แป้งลงไปด้านบนอีกครั้งแล้วทำซ้ำทุกอย่างเหมือนกับชั้นแรก
- ทาแป้งชั้นบนสุดด้วยส่วนผสมของหญ้าฝรั่นและไข่แดง
- ตัด baklava เป็นเพชรโดยแต่ละอันคุณต้องใส่ถั่วหนึ่งชิ้นแล้วส่ง baklava ไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
- ก่อนความพร้อม 10 นาที บัคลาวาควรแช่น้ำผึ้งละลาย และ 5 นาทีก่อนความพร้อม ควรเติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ
บาคลาวาตุรกี 
แป้งโด:
- แป้งสาลีในปริมาณ 500 กรัม
- เนย 300 กรัม
- น้ำเย็น 150 มล.
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ไข่ 2 ฟองและเกลือเล็กน้อย
การบรรจุและการบรรจุ:
- วอลนัทและเนยปอกเปลือก 350 กรัม
- น้ำผึ้งหนึ่งแก้ว
- วานิลลินเล็กน้อย
- อบเชยหนึ่งช้อนชา
- น้ำร้อน 150 มล.
- น้ำตาลผง
สูตรอาหาร:
- ในการเตรียมไส้ถั่วจะต้องสับไม่ลืมที่จะทิ้งจำนวนหนึ่งไว้สำหรับตกแต่งรวมกับผงอบเชยวานิลลาและผสมทุกอย่าง
- แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละชิ้นจะต้องรีดเป็นชั้นบาง ๆ
- กระจายชั้นหนึ่งบนแผ่นอบ เทเนยละลายแล้วโรยไส้ที่ด้านบน จากนั้นใส่ชั้นที่สองแล้วทำซ้ำในสิ่งเดียวกัน
- ในตอนท้ายของขั้นตอนคุณต้องขอขอบและทิ้งขนมไว้ 25-30 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ชั้นบนสุดจะต้องทาโปรตีนด้วยโปรตีน หั่นเป็นชิ้น baklava ตกแต่งแต่ละชิ้นด้วยถั่วครึ่งลูกและวางยาพิษในเตาอบที่อุ่นถึง 180 °
- หลังจากผ่านไป 10 นาที นำบัคลาวาออก เทน้ำผึ้งและซอสน้ำร้อน แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
อาร์เมเนีย baklava
ในการทำอาร์เมเนีย baklava คุณต้องทำแป้งจาก:
- แป้ง 3.5 ถ้วย;
- เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
- เนยละลายและครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- หนึ่งไข่
ไส้เตรียมจาก:
- วอลนัทและน้ำตาลปอกเปลือกและสับหนึ่งแก้วครึ่ง
- อบเชยหนึ่งช้อนชาและวานิลลินในปริมาณเท่ากัน
- คุณสามารถเพิ่มกระวานหนึ่งหรือสองหยิบได้หากต้องการ
ในสูตรนี้สำหรับ baklava มีการใช้ไส้สองประเภทโดยประเภทแรกเตรียมจากเนยละลาย 100 กรัมและครั้งที่สองจาก: น้ำผึ้ง 50 กรัมน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำ 150 มล.
- แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ
- จากนั้นชั้นหนึ่งควรวางบนแผ่นอบและไส้ควรวางอยู่ด้านบนและควรใส่แป้งลงบนไส้อีกครั้ง
- ชั้นบนสุดของแป้งควรทาด้วยไข่แดงจากนั้นควรหั่น baklava เป็นชิ้น ๆ ชั้นล่างของแป้งควรทิ้งไว้เหมือนเดิม ตกแต่งขนมด้วยถั่ว
- ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C คุณต้องใส่ baklava ประมาณ 15-20 นาที
- หลังจากหมดเวลาที่กำหนด คุณต้องนำออกจากเตาอบ เททุกอย่างด้วยเนยที่ละลายแล้ว ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นต้องนำขนมออกโดยปรับปรุงส่วนที่ตัดแล้วเทน้ำตาลและน้ำผึ้งลงไปให้เท่ากัน แล้วเทกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 5-10 นาที
- ขนมที่ทำเสร็จแล้วต้องตัดให้สุดก่อนเสิร์ฟ
สูตรบาคลาวา
บัคลาวาเบา
เพื่อเตรียมความหวานแบบตะวันออก คุณจะต้อง:
- ถั่ว 2 ถ้วย
- น้ำหนึ่งแก้ว น้ำตาลและเนยละลาย
- วานิลลินและผิวเลมอนหนึ่งช้อนชา
- น้ำผึ้งครึ่งแก้วและขนมพัฟหนึ่งห่อ
- วางชั้นแป้งบนแผ่นอบ ใส่ไส้ด้านบน ปิดแป้งชั้นถัดไปแล้วทำซ้ำขั้นตอน
- ชั้นบนสุดของแป้งควรทาด้วยไข่แดงตัดขนมเป็นชิ้น ๆ ตกแต่งด้วยถั่วแต่ละอันเททุกอย่างด้วยไส้น้ำผึ้งแล้วส่งไปยังเตาอบร้อนประมาณ 45-50 นาที
อุซเบก baklava
ในการทำขนมคุณจะต้อง:
- แป้ง 600 กรัม
- ครีมและถั่ว 300 กรัม
- น้ำตาล 2 ถ้วย
- ลูกเกดบาง;
- 5 ไข่;
- เนย 200 กรัม
- บีบโซดาและวานิลลิน;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
หลักการทำอาหารอุซเบก baklava เหมือนกับในกรณีก่อนหน้านี้ แต่ไส้แตกต่างกันเล็กน้อยในการเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อยคือ: คุณต้องตีไข่ขาวใส่น้ำตาล, ถั่ว, ลูกเกด, วานิลลินที่นั่นแล้วตี ทุกอย่างอีกครั้ง
