สูตรขนมพัฟ
คุกกี้ - อร่อยแค่ไหน! งานเลี้ยงน้ำชาไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซับซ้อนนี้ และเมื่อปรุงด้วยมือของคุณเองก็อร่อยและน่ารับประทาน คุกกี้อาจแตกต่างกัน: ขนมชนิดร่วน, เนย, พัฟ ในบทความนี้ เราจะแสดงวิธีการทำขนมพัฟและคุกกี้แสนอร่อย
สูตรขนมพัฟปลอดยีสต์
แป้งพัฟนั้นยากเสมอ แน่นอนคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในร้านค้า แต่มีเป็นของตัวเอง ความมั่นใจอย่างเต็มที่ว่าไม่มีสารเคมีและแอมพลิฟายเออร์อัดแน่นทำให้ได้รสชาติมากกว่าพันครั้ง
ในการเตรียมขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์ คุณจะต้อง:
- มาการีน 800 กรัม
- สองไข่;
- ช้อนชา เกลือ;
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (ห้าเปอร์เซ็นต์);
- น้ำ
- แป้ง 1 กก.
การเตรียมการ:
- ใส่อาหารทั้งหมดลงในตู้เย็นเพื่อให้เย็นและเย็น มาการีนแช่แข็งได้ดีที่สุดเพื่อความสะดวก
- เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้นำอาหารออกจากตู้เย็น เตรียมพื้นผิวการทำงานของคุณ
- เทแป้งลงบนโต๊ะ
- ขูดมาการีนบนเครื่องขูดหยาบโรยด้วยแป้งเป็นระยะ ผสมเบา ๆ
- แบ่งไข่สองฟองลงในภาชนะลึกใส่น้ำส้มสายชูเกลือ จากนั้นเทน้ำอีกสี่ร้อยมิลลิลิตร กวน.
- เทน้ำที่ได้ลงในแป้งและมาการีน คนเบา ๆ
- อย่านวดแป้งมากเกินไป รวบรวมเป็นก้อนแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเหมือนกัน ห่อด้วยพลาสติกแรป (กระดาษแก้ว) และแช่เย็นไว้สองชั่วโมง
แป้งก็พร้อม วิธีการเติมและวิธีการใช้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
สูตรขนมพัฟยีสต์
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แป้งปอนด์;
- เนย (มาการีน) 400 กรัม
- นม 300 มล.;
- บรรจุภัณฑ์ยีสต์ (แห้ง 11g);
- ช้อนโต๊ะน้ำตาล;
- ช้อนชาเกลือ
การเตรียมการ:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำตาลหนึ่งช้อนจะถูกเติมลงในนมหนึ่งร้อยมิลลิลิตร อุ่นนม. ผัดและเพิ่มยีสต์ ผสมอีกครั้ง ปิดฝา และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที นี่น่าจะเพียงพอสำหรับให้ยีสต์ขึ้นมา มีเคล็ดลับเล็กน้อยคุณสามารถอุ่นนมในไมโครเวฟเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รอ
- เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วลงในนม เพื่อให้แป้งโปร่งสบายขึ้น ให้ร่อนก่อน ผัดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สักพักจะเห็นว่าแป้งขึ้นเป็นอย่างไรบ้าง
- โอนเบียร์ไปยังชามลึก เพิ่มนมที่เหลือ (ควรอุ่นด้วย) เกลือ กวน.
- ขั้นต่อไปก็ค่อยๆ ใส่แป้ง คนไปเรื่อยๆ
- จากนั้นใส่เนย (มาการีน) ห้าสิบกรัมลงในแป้งที่ผสมแล้ว
- ตอนนี้ได้เวลานวดแป้งแล้ว นี้จะทำอย่างน้อยสิบนาที มันควรจะเรียบเนียนยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมือของคุณ
- ปั้นแป้งเป็นก้อน ใส่ในชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง
- นำเนย (มาการีน) มาทา ควรนิ่มแต่ไม่นิ่มจนเกินไป โอนไปยังกระดาษ parchment คลุมด้วยกระดาษอีกแผ่นหนึ่งแล้วม้วนออก วางไว้ในตู้เย็นและนำออกมาสิบนาทีก่อนใช้แป้ง
- เตรียมพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยการปัดฝุ่นด้วยแป้ง นำแป้งออกแล้ววางทับไว้
- ในอาการโคม่าที่เกิดขึ้น ให้ผ่ากรีดไม้กางเขนลึกสองสามเซนติเมตรแล้วดึงปลายออกไปด้านข้างเพื่อสร้างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส โรยด้วยแป้งแล้วม้วนออก ความหนาหนึ่งเซนติเมตร
- ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับอ่างเก็บน้ำน้ำมัน วางไว้ที่ด้านไกล โดยเว้นระยะจากขอบสองสามเซนติเมตร สำหรับส่วนที่สาม ให้คลุมด้วยด้านของแป้งที่อยู่ใกล้คุณที่สุด เขย่าแป้งส่วนเกินและพับขอบที่ว่างไว้เหนือขอบที่พับไว้
- วางขอบแป้งด้วยมือของคุณ สามารถรีดออกได้ ทำเช่นนี้เบาๆ มิฉะนั้น แป้งอาจแตกได้ ความหนาของแป้งควรมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
- ในช่วงเวลาที่คุณรีดแป้งมันก็ร้อนขึ้นแน่นอน ดังนั้นจึงต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พับแป้งเป็นสามชั้น ทับซ้อนกัน ห่อด้วยฟิล์มยึดและทำความสะอาดได้
- ซักพักก็เอาแป้งออกมา ถ้าขึ้นในตู้เย็น ไม่ต้องตกใจ ก็ควรเป็นอย่างนั้น จากนั้นม้วนออกอีกครั้งเป็นเซนติเมตร พับเป็นสามชั้นแล้วม้วนใหม่ หลังจากขั้นตอนง่าย ๆ เหล่านี้แล้ว ม้วนแป้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากหมดเวลาแป้งก็พร้อมใช้งาน
สูตรหูพัฟ
หูอ่อนนุช
ในการเตรียมหูพัฟคุณจะต้อง:
- ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 300 กรัม
- วอลนัท 200 กรัม
- โปรตีน 1 ชิ้น;
- น้ำผึ้งน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- ถั่วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ เติมน้ำตาลไข่ขาวทุกอย่างผสม
- แป้งถูกรีดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและกระจายไส้ถั่ว
- จากนั้นม้วนสองม้วนจากขอบทั้งสองไปตรงกลาง เหมือนเดิม ให้รีดแป้งจากขอบทั้งสองด้านเข้าหากึ่งกลาง แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นตัดม้วนที่ได้เป็นชิ้นหนาอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
- เตรียมกระทะใส่หูที่เกิดลงไป ส่งร้อนถึงสองร้อยองศา เตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที
- หล่อลื่นหูร้อนที่เตรียมไว้เล็กน้อยด้วยน้ำผึ้ง ปล่อยให้เย็น
อร่อย!
ความงามของหูพัฟคือคุณสามารถปรุงกับเกือบทุกอย่างโดยเลือกไส้ตามที่คุณต้องการ สิ่งที่คุณต้องมีคือความปรารถนาและ จินตนาการเล็กน้อย.
พัฟเพสตรี้: สูตร
ชีส
- แป้งหนึ่งแก้ว (ไม่มีสไลด์);
- ชีส 150 กรัม
- เนย 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- คอทเทจชีส 30 กรัม
- ช้อนชาเกลือ
การเตรียมการ:
- แป้งเย็น, เนย
- ผสมเนยนิ่ม (30 กรัม) กับครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส จนเนียน.
- ตะแกรงชีส. เพิ่มแป้งร่อนและเกลือลงไป ตะแกรงน้ำมันที่นั่นและผสม
- จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของครีมเปรี้ยว คอทเทจชีสและเนย
- นวดแป้งและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่สองร้อยองศา เตรียมถาดอบ. คลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
- นำแป้งสำเร็จรูปออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออก ถ้าคุณชอบคุกกี้ที่หนากว่า ให้ทำความหนาของชั้นอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร หากบางกว่าก็ไม่เกินห้ามิลลิเมตร
- หลังจากรีดเลเยอร์ออกแล้ว ให้ตัดตามที่คุณต้องการ สามเหลี่ยม สี่เหลี่ยม คุณสามารถใช้ที่ตัดคุกกี้ได้
- วางคุกกี้ที่อบไว้บนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที
คุกกี้พร้อม! ปล่อยให้เย็นและคุณสามารถเริ่มชิมได้
ละเอียดอ่อน
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ไข่ขาว 3 ชิ้น;
- แก้วน้ำตาลทรายแดง
- ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 500 กรัม
- แอปริคอทกระป๋อง 1 กระป๋อง;
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับปัดฝุ่น
การเตรียมการ:
- เปิดเตาอุ่นทันที อุณหภูมิควรอยู่ที่หนึ่งร้อยแปดสิบถึงสองร้อยองศา
- เตรียมแป้งในขณะที่เตาอบกำลังร้อน หากแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็ง ม้วนเป็นชั้น
- ตอนนี้ลงไปที่โปรตีน ตีด้วยน้ำตาลจนข้น
- ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางแปดถึงสิบเซนติเมตร วางไข่ขาวที่ตีไว้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางและลูกพีชชิ้นหนึ่งอยู่ด้านบน
- โอนสี่เหลี่ยมที่สวยงามไปยังแผ่นอบและวางในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที (บวกหรือลบห้านาที)
เมื่อสิ้นสุดเวลา คุกกี้ก็พร้อม ปล่อยให้เย็นลง
