คอทเทจชีสโฮมเมด
ตั้งแต่วัยเด็กพ่อแม่บอกเราว่าเราต้องกินชีสกระท่อม เป็นแหล่งแคลเซียมและโปรตีนที่ร่างกายต้องการเพื่อการเจริญเติบโตที่เหมาะสม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคอทเทจชีสมีไว้สำหรับใช้ในวัยเด็กเท่านั้น ผู้ใหญ่โดยเฉพาะผู้ที่ดูแลตัวเองและเล่นกีฬาก็ต้องการคอทเทจชีสด้วย เพื่อเสริมสร้างกระดูกและสร้างมวลกล้ามเนื้อ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อนั้นดีหรือไม่? หัวข้อของบทความนี้คือวิธีการปรุงคอทเทจชีสที่บ้าน
คอทเทจชีสโฮมเมดจากนม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้มาจากนม แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ทางที่ดีควรใช้นมสดจากวัว แต่ในกรณีที่ไม่มีร้านค้าดังกล่าวก็เหมาะสมเช่นกัน ดังนั้นเราจึงจัดการเพื่อให้ได้นมวัวคุณภาพสูงของหมู่บ้าน จะทำอย่างไรต่อไป?
แล้วทุกอย่างก็ง่าย:
- ตักครีมหนักออกจากผิวของนม
- อุ่นนมด้วยความร้อนต่ำถึง 38 องศา
- ย้ายไปยังที่อุ่นเพื่อหมัก โดยปกติแล้วจะอยู่ใกล้กับแบตเตอรี่
- เพื่อเร่งกระบวนการหมักซึ่งเหมาะสำหรับนมที่ซื้อมาให้เพิ่มสารหมักตามธรรมชาติ - ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ, เปลือกขนมปังดำ, แบคทีเรียกรดแลคติกในร้านขายยา
- ห่อขวดด้วยชีสกระท่อมในอนาคตด้วยเศษผ้าและหนังสือพิมพ์แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งวัน
- หลังจาก 8-10 ชั่วโมงให้ตรวจสอบว่านมมีรสเปรี้ยวอย่างไรด้วยเหตุนี้จึงดูอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวน
- หากมีก้อนขนาดใหญ่ขึ้นจะต้องตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง
- วางหม้อบนเตาแล้วเปิดไฟที่เล็กที่สุด
- เมื่อถูกความร้อน การหมักจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น เวย์จะถูกปล่อยออกมา
- ความสนใจ! ห้ามนำไปต้ม
- ทันทีที่หางได้เฉดสีเขียว-เหลือง ให้ปิดไฟและปล่อยให้กระทะเย็น
- ในระหว่างนี้ ให้เตรียมกระชอนและผ้าขาวม้า
- วางกระชอนลงในกระทะที่สะอาด แล้ววางผ้าพับหลายๆ ชั้นไว้ด้านบน ปลายผ้าก๊อซควรห้อยลง
- เทผลิตภัณฑ์ลงในกระชอนอย่างระมัดระวัง หางนมจะระบายออก และนมเปรี้ยวจะยังคงอยู่ในผ้าก๊อซ
- ยิ่งเวย์ระบายออกมากเท่าไหร่ นมเปรี้ยวก็จะยิ่งแน่นและแข็งขึ้นเท่านั้น คุณสามารถม้วนผ้าชีสเป็นปมแล้วกดลงไปเพื่อความหนาแน่นสูงสุดของผลิตภัณฑ์
คอทเทจชีสในหม้อหุงช้า
ในการเตรียมขนมโฮมเมดโดยใช้ multicooker คุณต้อง:
- เตรียมนมเปรี้ยว
- เทสารสกัดลงในชาม multicooker
- เลือกโหมด "อบ" ในเมนู อุณหภูมิ 80 องศา เวลาทำอาหาร - 10 นาที
- หากผู้ช่วยในครัวไม่มีโหมดดังกล่าว คุณสามารถตั้งค่า "การทำความร้อน" ได้ง่ายๆ เพียงจำไว้ว่าขั้นตอนนี้จะใช้เวลามากขึ้นถึง 1 ชั่วโมง
- ระบายหางนมโดยใช้กระชอนและผ้าขาว
- นมเปรี้ยวพร้อมแล้ว
โปรดทราบ - หากหางมีเมฆมากหรือสีขาว แสดงว่ามันยังไม่สุก คุณไม่สามารถทำคอทเทจชีสด้วยเวย์นี้ได้ เวย์ที่รั่วไหลอย่าทิ้งมันสามารถนำมาใช้ในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กแพนเค้ก
มวลนมเปรี้ยวที่บ้าน
คอทเทจชีสโฮมเมดสำเร็จรูปสามารถ "เจือจาง" ด้วยสารตัวเติมต่างๆ เพื่อทำขนมสำหรับเด็ก ที่นี่พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถวางใจในจินตนาการของเธอได้อย่างสมบูรณ์ อย่าลืมใส่น้ำตาลและใส่ครีมและเนย - เด็ก ๆ ชอบขนมหวาน!
สารตัวเติมที่เป็นไปได้สำหรับมวลนมเปรี้ยวแบบโฮมเมด:
- ถั่ว;
- ลูกเกด;
- เกล็ดข้าวโอ๊ต;
- น้ำผึ้ง;
- ผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ เพื่อลิ้มรสและปรุงรส
- ผลไม้หวาน