дієтичне м'ясо

М'ясо - це єдине джерело тваринного білка, тому дуже важливо стежити за його регулярним присутністю в раціоні. Але не все м'ясо корисно, тому краще підбирати дієтичні сорти, вміст жирів в яких мінімально. Незважаючи на назву, дієтичне м'ясо таке ж смачне і готується воно по безлічі рецептів. У цій статті розповімо, які сорти м'яса відносяться до дієтичних і як можна його смачно приготувати.

Дієтичні сорти м'яса

Перш ніж ми приступимо розглядати дієтичні сорти м'яса, згадаємо про те, що корисність полягає не тільки в одному м'ясі, а й значною мірою визначається методикою приготування, А також від особливостей використання інших інгредієнтів. У готуванні дієтичного м'яса краще віддавати перевагу варінні, гасіння і приготування на пару. Однак іноді можна побалувати себе і смаженим м'ясом. Головне, щоб таким чином приготована їжа не була основною.

Найпопулярніший і улюблений вид м'яса - яловичина. І це цілком виправдано, адже склад у цього м'яса дійсно унікальний. Регулярне вживання яловичини сприяє не тільки зниженню маси тіла, але і налагоджує роботу органів травлення, нормалізує рівень кислотності в шлунку і дуже швидко засвоюється організмом. У цьому м'ясі дуже багато цинку, серед інших видів м'яса яловичина за цим показником знаходиться в числі лідерів, а ще в ній багато мінеральних речовин, які позитивно відображаються на складі крові. Єдиний мінус з цим м'ясом полягає в тому, що готувати його, знову ж таки, в порівнянні з іншими видами м'яса, дещо проблематично.

Ще одне, не менш популярне м'ясо серед спортсменів - курятина. У ньому дуже низькі відсоток вмісту жиру, воно дуже легко і швидко засвоюється. Курка багата на фосфор і залізо, вітаміни Е, D і А. Готувати курятину одне задоволення, так як вона поєднується з великим числом продуктів. Головне правило приготування курятини, щоб знизити вміст жиру в ній, потрібно зняти з неї шкірку.

Саме дієтичне м'ясо з усіх дієтичних - це телятина. Харчуючись цим видом м'яса - не важко скинути зайву вагу. Проте фахівці не раджу часто включати її в свій раціон, через присутність незрілих волокон, які можуть негативно позначитися на стані здоров'я.

конина не найпопулярніший м'ясо в нашій країні, а дуже даремно, адже воно особливо корисно для тих, хто є великим прихильником спорту. У конину дуже багато білка і мінімальний вміст жирів. Склад м'яса характеризується наявністю амінокислот, калію, заліза, фосфору, магнію, великої кількості вітамінів з групи В та іншими корисними речовинами. Ще один жирний плюс конини в тому, що в ній абсолютно немає холестерину, що дуже корисно для здорових судин. Але і без мінусів не обійшлося. В цьому випадку - специфічний присмак конини багатьом не дає спокою.

Якщо і вручати приз за найкраще дієтичне м'ясо, То тільки кролятині. Справа в тому, що її склад, а точніше співвідношення калорійності, жирів і білків можна назвати практично ідеальним. Бажаючим скинути надлишок ваги незайвим буде знати, що м'ясо кролика приводить в норму обмін жирів в організмі, а це значить, що процеси метаболізму прискорюються. Це абсолютно не аллергенное м'ясо, тому можна не боятися за негативну реакцію організму. У цьому випадку головне правильно вибрати м'ясо, щоб воно було молодим, без присутності синців і синців, ніякого запаху від продукту виходити не повинно.

Завершує наш список дієтичних сортів м'яса індичатина, В складі якої теж дуже мало жиру. А ось фосфору в індичатині навіть більше ніж в рибі і взагалі, індичка за змістом цього елемента знаходиться в лідерах в порівнянні з іншими продуктами. Всього одна порція індичатини забезпечить добової дозуванням вітамінами групи В і Р. Для тих, хто хоче включити це м'ясо в свій раціон з метою схуднення, радимо вибирати світле м'ясо, але перед вживанням страви шкірку потрібно зняти, або зробити це ще до приготування. І ще один великий плюс індички у високому вмісті потужного антиоксиданту - селену.

Дієтичні рецепти з м'ясом

Ну, а тепер найприємніше і корисне - смачні рецепти з дієтичним м'ясом.

Дієтичний супчик з м'ясом телятини

1. Шматок телятини, вагою приблизно 500 г занурити в каструлю з киплячою водою на 40-50 хвилин.
2. По закінченню часу додати до м'яса посічену цибулину, подрібнений часник, очищений і порізаний червоний болгарський перчик, морквину і селеру.
3. Чотири помідори обшпарте окропом, звільніть їх від шкірки, поріжте на дрібні кубики і помістіть в каструлю до м'яса і овочів. Накрийте кришкою і залиште на третину години.
4. Тепер потрібно додати 250 г спаржі і під закритою кришкою залишити нудитися ще хвилин 5-7.
5. В останню чергу в каструлю занурюється 150 г шпинату і петрушки. Тепер супчику потрібно дати закипіти і вимкнути - готово.

Дієтичні тефтелі з індички

1. Півкіло індичого філе пропустите через м'ясорубку. Разом з м'ясом перейдіть кілька часточок часнику, пару цибулин, селера і кабачок.
2. Отриманий фарш потрібно замісити з чотирма маленькими ложечками пластівців з вівсянки, спеціями і сіллю на свій смак.
3. У каструлю влийте олію і посмажте морквину з цибулею. Кількість визначте на свій смак, якщо подобається більше - робіть більше і навпаки.
4. З фаршу сформуйте тюфтельки і складіть їх в каструлю з овочами.
5. Влийте воду, як зазвичай вливаєте до тефтелі, накрийте кришкою і тушкуйте протягом півгодини на середньому вогні. Блюдо готове.

Дієтичний салат з курячого м'яса

1. Відваріть звичним чином 200 г курячого філе.
2. 400 г брокколі і трохи морквини подрібнити і згасити десять хвилин.
3. Варене м'ясо поріжте або порвіть на шматочки і додайте до тушкованих овочів.
4. Готовий салат збризніть соком лимона і олією оливок, перемішайте - готово.

Тушкована яловичина в томатно-вершковому соусі

1. 400 г яловичини очистіть від жирових прослоечек і плівок. Наріжте м'ясо на великі шматки, відбивши трохи кожен з них. Це дозволить навіть найжорсткіше м'ясо зробити м'якше.
2. Кожен шматок м'яса натріть сіллю і складіть в прогріту сковороду з рослинним маслом.
3. Прожарте м'ясо кілька хвилин, після чого влити в сковороду трохи води, накрити посуд кришкою і дати потомитися.
4. Поки м'ясо нудиться підготуйте овочі. На дрібній тертці натріть середнього розміру варену моркву, один помідор.
5. Підготовлені овочі змішати з 150 мл молока і соком половини лимона.
6. Підготовлену молочно-овочеву суміш влити в сковороду до м'яса. Накрити кришкою і залишити тужити хвилин 5-7. Блюдо готове.

Дієтичні котлети з курячого філе

1. Кілограм курячого філе відваріть звичним способом. Білий хліб замочіть в молоці.
2. Варене м'ясо разом з розмоклі хлібом і цибулиною двічі перейдіть через м'ясорубку. Додайте у фарш солі і вершкового масла за смаком і ретельно перемішайте його ложкою. Сформуйте котлетки бажаної величини, попередньо змочивши руки у воді.
3. Пароварку заправте бульйоном, в якому варилася курка, розкладіть котлети і готуйте чверть години.

Дієтична заливна рибка

1. 360 г рибного філе нарізати на порційні шматки і припустити до готовності.
2. Рибу охолодити і скласти на деко, залишаючи між шматочками відстань.
3. Варену очищену морквину порізати на кружечки, відварене яйце поріжте на гуртки, зелень порубати. У склянці гарячого овочевого бульйону розведіть 10 г набряклого желатину до повного розчинення.
4. Кожен рибний шматочок прикрасьте яйцем, морквою і зеленню. Зверху рибу потрібно акуратно, щоб з неї не впали овочі і яйце, залити підійшли желатином. Потрібно, щоб бульйон покривав рибу приблизно на сантиметр-півтора вище.
5. Надішліть блюдо в холодильник до повного застигання.

Дієтичне рагу з м'ясом кролика

1. На шматки наріжте кілограм філе з кролятини і промаринується м'ясо близько двох-трьох годин в складі з оцту з яблук з додаванням розмарину.
2. Після того, як м'ясо гарненько просочилося, прожарьте чотири нарізані цибулини з кілограмом нарізаних білих грибів.
3. Тим часом в іншій сковороді обсмажте шматки промаринуватися м'яса.
4. У каструлю з товстим дном складіть шарами гриби і цибулю, потім порубані на кубики баклажани з морквою, далі кролятину. Кожен шар потрібно супроводити сіллю, перчиком і подрібненим часником.
5. Влийте в каструлю води так, щоб вона повністю покрила продукти і поставити гаситися на слабкий вогонь на сорок хвилин.
6. Через вказано час в каструлю покласти 600 г сметани, накрити кришкою і дати потомитися ще хвилин 7. Блюдо готове.