Шарлотка на кефірі: рецепт з покроковими фото
Шарлотка на кефірі стає особливо актуальною в літню пору, коли дозрівають яблучка в саду, а молоко швидко кисне від спеки. Для приготування пирога не потрібно незвичайних продуктів або особливих кулінарних навичок. Процес приготування займає не більше 30 хвилин, вже через годину ви зможете подати шарлотку до чаю. Випічка не кефіріготується без застосування розпушувачів та покращувачів борошна. Вона виходить корисною навіть дітям, М'якою, довго зберігає апетитний зовнішній вигляд.
зміст
Шарлотка на кефірі пишна: основні інгредієнти
У готовому пирозі міститься мінімальна кількість жирів, невеликий обсяг цукру. Яблука багаті на пектин і клітковину. Таким десертом можна радувати своїх близьких кожен день. При бажанні в пиріг додають інші фрукти, ягоди, сухофрукти, горіхи.
Для приготовлення пирогаз яблуками потрібно підготувати:
- 3 курячих яйця (можна замінити перепелиними в кількості 7-8 штук);
- 200 г кефіру;
- 1 стакан цукрового піску;
- сіль, сода, кориця, ванілін;
- 3-5 кисло-солодких яблучка;
- 2 склянки пшеничного борошна;
- 20 г вершкового масла.
Шарлотка на кефірі рецепт з покроковими фото
Процес приготування виконується крок за кроком:
- Для змішування тіста готують 2 ємності. В першу розбивають яйця і висипають цукор, щіпку ваніліну, відокремлювати білки від жовтків не потрібно. Суміш збивають міксером або віночком. Збивання закінчуємо, коли суміш утворює повітряну щільну піну, але не більше 15 хвилин.
- У другу ємність виливають склянку кефіру і 1,5 ч. Л. соди. Суміш перемішують і залишають на 10 хвилин. Молочна кислота кефіру взаємодіє з содою, в результаті в суміші з'являється безліч бульбашок. Реакція забезпечує підняття пирога, його легкість і пористість.
- Яблука миють проточною водою, очищають від шкірки. Краще використовувати кислуваті яблучка, тоді в пирозі вони залишаться часточками. Солодкі фрукти швидко перетворюються в пюре. М'якоть нарізають тонкими скибочками. Якщо ви любите прянощі, то додайте дрібку кориці. Вона додасть готової Шарлотці неповторний аромат. Перемішайте скибочки, щоб цукор і кориця рівномірно розподілилися.
- У збиту яєчну суміш вводять кефірну масу і обережно перемішують. Маса не повинна осісти, залишитися повітряної.
- Пшеничне борошно обов'язково просівати через сито або спеціальну кружку. Тоді тісто вийде пишним. Втручаємося борошно, здійснюючи руху ложкою від нижньої частини ємності наверх. Додаємо трохи солі.
- Готове тісто повинно вийти однорідним, без грудок. Якщо грудочки залишилися, то збийте масу ще раз міксером на невеликій швидкості. Маса виходить рідкуватий консистенції, вона легко тече з ложки.
- Підготовлену форму змащують вершковим маслом. Можливо використовувати силіконову, скляну або металеву форму діаметра 22-24 см, але діставати готову шарлотку зручніше з рознімної металевої.
- На дно форми викладаємо скибочки яблук, посипаємо їх цукром.
Скибочки рівномірно заливаємо тестом. 
- Форму поміщаємо в розігріту до 180-200 градусів духовку на середню полицю і випікаємо 30-40 хвилин.
Готовність шарлотки оцінюємо візуально або використовуємо дерев'яну паличку. При тому, що протикає пирога вона повинна залишатися сухою. Після випікання пиріг охолоджуємо і подаємо до чаю.
Готова шарлотка на кефірі з яблуками: фото
Верх пирога можна посипати цукровою пудрою, прикрасити ягодами, Цукатами, горіхами, шоколадною глазур'ю.Ваші гості неодмінно оцінять його ніжний смак, а фігура від цих ласощів аніскільки не постраждає.
