Шарлотка на кефірі: рецепт з покроковими фото
Шарлотка на кефірі стає особливо актуальною в літню пору, коли дозрівають яблучка в саду, а молоко швидко кисне від спеки. Для приготування пирога не потрібні незвичайні продукти або особливі кулінарні навички. Процес приготування займає не більше 30 хвилин, вже за годину ви зможете подати шарлотку до чаю. Випічка не кефірготується без застосування розпушувачів та покращувачів борошна. Вона виходить корисною навіть дітямм'якою, довго зберігає апетитний зовнішній вигляд.
Зміст
Шарлотка на кефірі пишна: основні інгредієнти
У готовому пиріжку міститься мінімальна кількість жирів, невеликий об'єм цукру. Яблука багаті на пектин і клітковину. Таким десертом можна радувати своїх близьких щодня. За бажання в пиріг додають інші фрукти, ягоди, сухофрукти, горіхи.
Для приготування пирогаз яблуками потрібно підготувати:
- 3 курячі яйця (можна замінити перепелиними в кількості 7-8 штук);
- 200 г кефіру;
- 1 склянка цукрового піску;
- сіль, сода, кориця, ванілін;
- 3-5 кисло-солодких яблучок;
- 2 склянки пшеничного борошна;
- 20 г вершкового масла|мастила|.
Шарлотка на кефірі рецепт з покроковими фото
Процес приготування виконується за кроками:
- Для змішування тіста готують 2 ємності. У першу розбивають яйця і висипають цукор, щіпку ваніліну, відокремлювати білки від жовтків не потрібно. Суміш збивають міксером чи віночком. Збивання закінчуємо, коли суміш утворює повітряну щільну піну, але не більше 15 хвилин.
- У другу ємність виливають склянку кефіру та 1,5 ч. л. соди. Суміш перемішують та залишають на 10 хвилин. Молочна кислота кефіру взаємодіє з содою, в результаті суміші з'являється безліч бульбашок. Реакція забезпечує підняття пирога, його легкість та пористість.
- Яблука миють проточною водою, очищають від шкірки. Краще використовувати кислуваті яблучка, тоді в пирозі вони залишаться часточками. Солодкі фрукти швидко перетворюються на пюре. М'якуш нарізають тонкими скибочками. Якщо ви любите прянощі, то додайте дрібку кориці. Вона надасть готовій шарлотці неповторного аромату. Перемішайте скибочки, щоб цукор та кориця рівномірно розподілилися.
- У збиту яєчну суміш вводять масу кефіру і обережно перемішують. Маса не повинна осісти, залишитися повітряною.
- Пшеничне борошно обов'язково просівати через сито або спеціальний кухоль. Тоді тісто вийде пишним. Вмішуємо борошно, здійснюючи рухи ложкою від нижньої частини ємності нагору. Додаємо трохи солі.
- Готове тісто має вийти однорідним, без грудок. Якщо грудочки залишилися, то збийте масу ще раз міксером на невеликій швидкості. Маса виходить рідкуватою консистенції, вона легко тече з ложки.
- Підготовлену форму змащують вершковим маслом. Можливо використовувати силіконову, скляну або металеву форму діаметра 22-24 см, але діставати готову шарлотку зручніше з металевої роз'ємної.
- На дно форми викладаємо скибочки яблук, посипаємо їх цукром.
Скибочки рівномірно заливаємо тестом. 
- Форму поміщаємо в розігріту до 180-200 градусів духовку на середню полицю і випікаємо 30-40 хвилин.
Готовність шарлотки оцінюємо візуально або використовуємо дерев'яну паличку. При протиканні пирога вона повинна залишатися сухою. Після випікання пиріг остудити і подати до чаю.
Готова шарлотка на кефірі з яблуками: фото
Верх пирога можна посипати цукровою пудрою, прикрасити ягодами, цукатами, горіхами, шоколадною глазур'ю.Ваші гості неодмінно оцінять його ніжний смак, а фігура від цих ласощів анітрохи не постраждає.
