Ікра з опеньків

Гриби опеньки смачні, за яким би рецептом вони не готувалися. Особливо цікавий смак має ікра з них. Адже її вживають не тільки в якості самостійної закуски, а й використовують для приготування інших страв для повсякденного або святкового частування.

Ікра з опеньків на зиму

Розроблено дуже багато варіантів ікри з грибівопеньків. Наприклад, готують подібну ікру з томатами. При бажанні в неї кладуть солодкий перець або шматочки баклажанів. Від цього блюдо тільки виграє. Для такої заготовки необхідно:

• Зварені попередньо опеньки - 1,5 кг.
• Томати - 0,7 кг.
• Баклажани - 0,3 кг.
• Ріпчасту цибулю - 0,3 кг.
• Листочки хрону - 2 листи.
• Соняшникова олія, щоб обсмажувати на ньому продукти.
• Сіль і часник.
• Оцет столовий - 2 великі ложки.

1. Відварені попередньо опеньки слід викласти в друшляк, поки не стече рідина.
2. Вимиті і очищені баклажани ріжуть невеликими кубиками і підсмажують в олії.
3. Окремо обсмажують почищені і порізані на невеликі кубики томати.
4. Подрібнені зубчики часнику і головки цибулі також обсмажують в олії, поки вони не стануть прозорими.
5. Потім до цибулі додають порізані грибочки і обсмажують загальну масу ще чверть години.
6. Потім приходить черга баклажанів і томатів, масу гасять ще півгодини.
7. Потім всипають сіль, перчать і вливають оцет. Через п'ять хвилин, ікру знімають з вогню.
8. У чисту скляну тару перекладають ікру, зверху укладають лист хрону. Банки накривають простерилізованих кришечками і ставлять на стерилізацію на півгодини. Після банки закупорюють і залишають в перевернутому вигляді під ковдрою до охолодження.

Ікра з опеньків з морквою

Ікру з опеньками з додаванням морквини готують для зимового зберігання або використовувати відразу для харчування. Для найбільш простого варіанту знадобиться:

• Відварені заздалегідь опеньки - 0,5 кг.
• Рослинна олія - ​​0,2 л.
• Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.
• Морквина - 2 штуки.
• Оцет - 1 велика ложка.
• Спеції та сіль.

1. Цибулини чистять і розрізають на півкільця, після смажать в олії.
2. Очищену моркву труть на тертці з великими вічками і відправляють до цибулі. Обсмажувати потрібно, поки овочі не зарум'яняться. Після масу прибирають з вогню і викладають в глибоку тарілку.
3. Після цього на сильному вогні смажать гриби протягом п'яти хвилин. Підготовлені таким чином продукти пропускають через м'ясорубку. Решітка повинна мати осередки середнього розміру.
4. У сотейнику розігрівають масло, що залишилося і піддають гасіння в ньому грибну масу протягом 30 хвилин. Для смаку додають сіль, перець або інші спеції.
5. тепер для зимової заготовкивливають оцет, а для негайного вживання його додавати немає необхідності.

для заготовкина тривале зберігання масу потрібно потомить ще трохи. Після продукт перекладають по простерилізувати ємностей і ретельно закупорюють. Зберігати готову ікру необхідно в прохолодному місці, наприклад, в нижньому відділі холодильника.

Ікра з опеньків з цибулею

Щоб зробити ікру за цим рецептом приготуйте:

• Півкілограма опеньків, можна використовувати поламані або розкришені залишки.
• Дві головки ріпчастої цибулі.
• Соняшникова олія для обсмажування
• Сіль.

1. Гриби промивають і варять, потім остуджують і подрібнюють з використанням м'ясорубки.
2. Ріпчасту цибулю чистять і розрізають маленькими кубиками. Підготовлений цибулю обсмажують в сковороді з високими бортами до золотистого тону, після кладуть подрібнені грибочки.
3. Після цього масу перемішують, попередньо додавши улюблені спеції і сіль.
4. Періодично помішуючи, грибну масу гасять, поки зайва рідина не випарується.

Приготовану икорку перекладають в простерилізовані баночки і ретельно закупорюють. Можна в такому вигляді ікру зберігають і без стерилізації, але виключно в холодильнику.