Як зробити морозиво

Хто любив морозиво в дитинстві? А чи багато дорослих людей, які його люблять? Напевно важко знайти людину, яка негативно ставився б до морозива. Його можна додати в каві або при приготуванні коктейлів, Змішати з лікером або просто поїдати його, загоряючи на пляжі. У кожної людини свої смаки - комусь подобається пломбір у вафельному стаканчику, кому-то ескімо на паличці, хтось любить ріжок в шоколадній глазурі, а дехто поглинає щербет і фруктовий лід.

Як зробити морозиво в домашніх умовах

Зараз, все це можна знайти в будь-якому кіоску і магазині, але морозиво, зроблене вдома, своїми руками, ні з чим не зрівняється. Для цього буде потрібно зовсім трохи часу, сил, невелика кількість компонентів, завжди знаходяться в холодильнику. Адже в ньому завжди є вершки, цукровий пісок, молоко, яйця і будь-який наповнювач, який вам подобається (ягідки, фрукти, варення, горішки, мед або сиропи). Великий плюс саморобного пломбіру - воно без барвників, консервантів і ароматизаторів, отже, воно шалено натуральне.
Самий швиденько рецепт домашнього морозива: знадобиться 500 г вершків, які збиваються міксером. Потім тонкою цівкою влити 250 г згущеного молока, все перемішати, розкласти по піалках і заморозити.

Морозиво без виготовлення морозива: як зробити

Нехитрий і моментальний метод приготувати улюблений сорбет з ананаса або пломбір - купити електромороженіцу і засунути туди все, що потрібно. Вона сама зробить все за вас - і змішає в певну хвилину, і підтримає температуру потрібну. Але якщо немає слушної нагоди придбати сучасний девайс, то і без нього приготувати дуже смачне ласощі не проблема. Звичайно, відмінність є, більше витраченого часу і старань. Самостійно перемішувати смакоту і стежити за градусами в морозильній камері. Кілька порад приготування без виготовлення морозива:

1. Загущувач. Складова будь-якого морозива - цукор, вершки, молочко. Завдяки загусники воно набуває ніжний смак. На домашній кухні використовуються для цього жовтки, желатин або сік лимона.
2. Продукти. Чим свіже, якісніше і жирніше продовольство (найсвіжіше молоко, натуральні вершки, смачний шоколад, стиглі фрукти або ягоди), тим смачніше і легше буде ваше морозиво.
3. Постійне помішування. Вершкова смакота заморожується десь від 10 до 13 годин. На початку заморозки слід заважати суміш кожні хвилин 25, а після закінчення перших 5 годин прийде збивати все міксером щогодини.
4. Добавки для смаку. Хочете ніжний смак і м'яку текстуру? Додайте сухе молоко. В якихось рецептах рекомендують крохмаль, але його треба додавати строго в певних кількостях. Краще класти замість цукру цукрову пудру, швиденько і невимушено.
5. Трішки алкоголю. Щоб ласощі вийшло невагомим треба налити буквально 60 гр рому або коньячка, але застигати таке морозиво буде трохи довше, ніж звичайне.
6. Фруктовий лід. Якщо готуєте його або пломбір на основі фруктів, то долийте трохи соку - лимонного або ананасового. Десерт стане кремоподібним.
7. В кінцевому результаті текстура повинна бути як сметанка. Якщо маса рідка, то водянисте вийде морозиво. Різні Сиропчик слід заливати до заморозки, а фруктики, ягоди, горіхи - після.

Морозиво в морожениці: як готувати

Що таке мороженица? Насправді, абсолютно простий агрегат, в ньому всього пара частин - ємність і віночок для перемішування інгредієнтів. Пара ідей приготування морозива в гаджеті. Перший - найпростіший, тут знадобляться молоко, цукровий пісок і вершки. Шикарний рецепт для тих, хто знайомиться з цим механізмом. До відправлення в чашку, слід змішати 250 мл молока, 250 мл вершків і 3-4 ст. ложки цукру до однорідної суміші міксером. Занурити всю суміш в мороженицу і готувати, дотримуючись керівництву. Другий метод трохи складніше. 200 мл молока і 350 мл вершків наливаємо в сотейник і ставимо на слабкий вогник, помішуючи, доводимо до температури 80 градусів (не до кипіння!). В окремій піалі збивається 3 жовтки і 4-5 ст. ложок цукру. У них вливаємо половину гарячих вершків, активно перемішуємо і цю масу тонким струменем вливаємо в вершки. Ставиться на невеликий вогонь, перемішується і доводиться до загустіння. Остужаем до кімнатної температури і заливаємо в агрегат. Ці два способи є основними. При бажанні додати будь-які наповнювачі.

Домашнє морозиво: рецепти

Фруктовий лід - готується досить легко і швидко, відмінно освіжає і охолоджує в спеку, і прекрасно підходить тим, хто береже фігуру, І не їсть пломбір, ескімо або крем-брюле. Самий найпростіший спосіб зготувати таке морозиво, для якого знадобиться тільки фруктовий або ягідний сік, бажано свіжовичавлений і стаканчики для заморожування. Налийте в них сік, поставте в морозилку. Коли трохи замерзне вставте дерев'яні палички, на яких буде триматися морозиво і заморозьте. Щоб легше було вийняти лід зі склянок, просто опустіть його на пару секунд в тепленьку воду. Фруктовий лід із соку ягід робиться трохи складніше, тому що ягідки треба пересипати цукром, почекати поки з'явиться сік, все перемішати і розлити по келихах. Чим кисліше ягідки, тим більше цукру доведеться всипати. Розглянемо полуничне морозиво. Що знадобиться - пара келихів полунички (при бажанні замінити різними ягідками), вершки і молочко (по 250 мл кожного), 100 гр цукрового пісочку, ванилька і 3 жовтки. Ягідки засипати 50 гр цукру і заховати в холодне місце на недовгий час. У сотейнику з'єднати желточкі, молоко і 50 гр цукру, поставити її на середній вогонь і розмішувати, довівши цукор до розчинення. Після, вилити масу в чашку, остудити, засипати ванілін, вершки, полуницю і поставити в морозилку.

Шоколадне морозиво - 75 гр цукру, 250 мл вершків, 250 мл молока і 130 гр натертої шоколадки. Цукор поєднати з молоком, поставивши на невеликий вогник, розчинити його. Охолодити цю масу, влити вершки, насипати шоколад, активно перемішати і поставити в морозильну камеру. Дієтичне морозиво. Таке малокалорійне ласощі прекрасно придатне тим, хто дотримується дієтуі стежить за фігурою. Збити в блендері 200 гр малини, 100 гр цукру і одну чайну ложку лимонного соку, додати 500 гр йогурту. Збити, перелити в піалку і заморозити.

Бананове дієтичне морозиво. Нарізати на невеликі шматочки пару дозрілих бананів, засунути на кілька годин в морозилку. Заморожені банани покласти в блендер, додати до них щіпку меленої кориці, 100 гр натурального йогурту або ряжанки. Наповнювачі (горішки, коньяк або ванільний екстракт) за смаком, збити. За консистенцією суміш повинна вийти як злегка розтануло морозиво. Просте і швидке домашнє морозиво з згущеного молока. 30% вершки збити - далі ставимо на півгодини в морозильник. Через 30 хвилин дістаємо і збиваємо до кремоподібного стану, вливаємо 100 гр згущеного молока і чайну ложку ванільного цукру, ретельно перемішуємо, перекладаємо суміш в чашку і ставимо заморожувати на 4-5 годин. Ромовий морозиво. У чашці змішати ром (0,3 склянки) і склянка ізюму і забути про них на пару годинок. Помістити в сотейник 10 гр желатину і 0,3 склянки молока, закинути на середній вогник і всипати півсклянки коричневого цукру. Гріти, розмішуючи, поки желатин не зникне. Зняти з плити, всипати підлогу маленької ложки ванільного екстракту і кукурудзяний сироп (півсклянки). Остудити, влити в масу алкоголь з родзинками і 250 мл натурального йогурту. Розмішуючи щогодини, поставити заморожувати.

Як зробити морозиво: відео