Компот з агрусу

Агрус в нашій країні зростає практично повсюдно, але в кулінарії його використовують нечасто. Ця ягода відноситься до смородиновим, але за смаком вона більше схожа на виноград. Ягоди агрусу застосовують в процесі приготування різних страв, в тому числі і для консервації.

Компот з агрусу на зиму рецепти

Плоди агрусу можна використовувати в кулінарних цілях в різній стадії дозрівання. Наприклад, для приготування соусів і варення більше підходять стиглі ягоди, А на компот підходять зелені і щільні. При цьому для кольору в компот досвідчені господині додають полуницю, малину або чорну смородину.

Перед консервацією агрус слід перебрати, добре вимити і обрізати хвостики. Так як ягоди мають досить щільною шкіркою, їх слід проткнути голкою, щоб вони краще проварилися.

Банки для компоту обов'язково ретельно миють, а потім піддають стерилізації паром або поміщають для цього на кілька хвилин в духову шафу. Металеві кришки необхідно кип'ятити.

Для отримання ароматного узвару з цієї ягідки за класичним рецептом знадобиться:

• Три кілограми крижовнікових ягоди.
• Літр відфільтрованої води.
• Цукор-пісок - 0,7 кг.

Приготовану ягоду укладають в простерилізовані банки, щоб вони наповнилися до рівня плічок. Воду з цукровим піском ставлять на невеликий вогонь, поки кристалики цукру повністю не розійдуться. Готовим сиропом доливають банки.

Зверху горлечко банок закривають кришечками і встановлюють в об'ємну каструлю і доливають воду так, щоб вона досягала до плечей банок. Каструлю ставлять на невеликий вогонь і кип'ятять хвилинки три.

Після стерилізації банки щільно закочують і встановлюють вгору денцем. Зверху банки загортають ковдрою. Після повного охолодження компоту банки прибирають для зберігання.

Компот з агрусу і апельсина

Незвичайний компот з апельсинами і листках ягодами готувати дуже просто. Для його приготування знадобиться:

• 0,5 кг стиглих крижовнікових ягід.
• Один великий апельсин.
• 0,3 кг цукру.
• Два літри відфільтрованої води.

Для початку необхідно ретельно вимити фрукт і обдати його окропом. Потім плід ріжуть на тоненькі кружальця, не очищаючи. Ягоду перебирають, зрізають хвостики, миють і просушують на ситі. Підготовлений агрус перекладають в простерилізованих банку, зверху кладуть нарізаний апельсин.

З води і цукру варять сироп, при цьому кип'ятити рідина не слід, нагрів вимикають, як тільки з'явилися перші бульбашки. Знявши сироп з вогню, їм відразу ж заливають приготовані ягоди так, щоб від рівня рідини до краю горлечка відстань становила 1 см.

Стерилізовані банки відразу ж банки закочують. Додатково піддавати стерилізації банки з компотом немає необхідності. Їх перевертають на горло, утеплюють і дають до кінця охолонути.

Компот з агрусу і смородини

Для приготування компоту з даного рецептом підійде смородина будь-якого сорту. Головне, щоб крижовнікових ягід було в два рази більше, ніж смородини. На кожен кілограм приготовленого агрусу потрібно літр відфільтрованої води і близько 0,5 кг цукру. Кількість цукру визначається на смак. Якщо ягідки кислуваті, цукру буде потрібно трохи більше.

Всі ягоди потрібно перебрати, видалити гілочки, хвостики і якісно відмити. Потім ягоди пересипають в простерилізовані банки, які повинні бути в підсумку заповнені до плічок.

Окремо готують сироп з цукру і води. Киплячою рідиною відразу ж заливають ягоди, не доходячи до верху горлечка по одному сантиметру.

Банки накривають простерилізованих кришечками і відправляють в об'ємну каструлю з водою на стерилізацію. Після закипання води в ємності нагрів зменшують і залишають стерилизоваться банки в залежності від їх обсягу від 8 до 15 хвилин. Після ємності щільно закупорюють кришечками і встановлюють на горлечко під ковдру до остаточного охолодження.

Компот з яблук і агрусу

Для отримання смачного компоту вам буде потрібно:

• 300 г ягоди агрусу.
• 4 стиглих яблука.
• Два літри води.
• 400 г цукру.

Ягоди готують звичним способом: перебирають, обрізають хвостики, відмивають і протикають голкою. Фрукти теж гарненько миють і ріжуть на шматочки, викидаючи насіння. Потім складають приготовані фрукти в металевий друшляк і обережно поміщають в окріп на пару хвилин. Потім відразу переносять в холодну воду, охолоджуючи.

У заздалегідь простерилізовані банки укладають упереміш крижовніковий ягоди і шматочки яблука. Потім заливають звареним заздалегідь сиропом і прикривають простерилізованих кришечками.

Банки відправляють на стерилізацію в об'ємну каструлю з водою. Час стерилізації складає 20 хвилин з моменту закипання води в каструлі. Потім банки закочують і охолоджують під ковдрою, попередньо перевернувши їх догори денцем.