Незвичайна аджика із слив

Багато хто звикли вважати, що зі сливи можна готувати виключно солодкі страви, десерти, варення або компот. Насправді, цей фрукт цілком придатний для приготування домашніх соусів. Наприклад, зі сливи роблять найсмачнішу аджику.

Аджика зі слив на зиму

Домашня аджика зі сливи відмінно доповнює м'ясні та рибні страви, поєднується з картоплею чи бобовими. Тому її можна сміливо рекомендувати навіть до вегетаріанських страв, а не лише у традиційній кухні.

Приготовлена ​​за класичним рецептом аджика виходить гармонійного гостро-кислого смаку. Традиційно такий соус використовується у стравах грузинської кухні, де його пропонують до багатьох стравам з м'яса.

Компоненти для аджики:

• 1 кілограм злив.
• 100 г часнику.
• 1 велика ложка солі.
• 2 великі ложки цукрового піску.
• 2 великі ложки томатного соусу.
• 2 стручки пекучого перцю.

1. Сливи необхідно очистити від кісточок, а у перцю забрати насіння. Ці компоненти подрібнюють і ставлять варитись на невеликому вогні, регулярно видаляючи піну.
2. Поки сливи варяться, потрібно почистити часник та подрібнити його.
3. Через півгодини варіння в соус додають сіль та цукровий пісок, перемішують та варять ще 5 хвилин.
4. Потім додають подрібнений часник.
5. Через 3 хвилини аджику знімають з вогню і розкладають у заздалегідь простерилізовані баночки, відразу щільно закупорюють.

У процесі приготування соусупісля додавання цукру та солі необхідно спробувати його. Якщо виходить занадто кислий смак, додатково всипають трохи цукру. Якщо ж бракує пікантності і аджика дуже солодкає, то додають крапельку винного оцту або соку лимона.

Аджика з помідорів та слив

Для отримання цього варіанта аджики потрібно:

• Півкілограма великих помідорів.
• 300 г слив.
• 1 середня цибулина.
• 2 зубчики часнику.
• 1 стручок перцю пекучого.
• 2 великі ложки томатної пасти.
• 3 великі ложки цукрового піску.
• 2 маленькі ложечки солі.
• Дрібка кмину.

1. Для початку необхідно звільнити від шкірки помідори, надрізавши її хрестоподібно та заливши томати окропом. Те саме можна зробити і зі сливами.
2. Зі слив потрібно видалити кісточки, а помідори порізати на кілька частин. З цих компонентів роблять пюре за допомогою блендера або м'ясорубки та ставлять кип'ятитися на невеликому вогні.
3. Окремо в сковороді розігрівають невелику кількість олії, додають до неї порізаний гострий перець, кмин і часник. Туди ж відправляють почищену та подрібнену цибулину.
4. Через 2 хвилини пасерування додають томатну пасту, перемішують і обсмажують ще трохи.
5. Вміст сковороди перекладають у каструлю з киплячим соусом, додають цукор та сіль. Щоб зробити консистенцію одноріднішою, соус можна трохи збити блендером.
6. Поваривши ще чверть години, аджику знімають із вогню.

Аджика з перцю та слив

Зварена за цим рецептом аджика виходить з дуже яскравим смаком, тому що перець та сливи чудово поєднуються один з одним.

Необхідні компоненти:

• 2 кілограми болгарського перцю.
• Півтора кілограми злив.
• 4 стручка пекучого перцю.
• 350 г часнику.
• Спеції, сіль.

1. Спочатку необхідно викинути зі зливу кісточки, а перець почистити від насіння.
2. Усі подрібнюють і складають у сотейник, вливаючи туди 200 мл води. Вміст сотейника доводять на невеликому вогні до кипіння та відварюють до м'якості перцю.
3. Часник чистять, подрібнюють і вводять в аджику після її остигання.
4. Потім збивають соус за допомогою блендера і вводять у нього спеції та сіль.
5. Масу знову ставлять на вогонь і проварюють деякий час, потім розкладають готову аджику та простерилізовані банки та герметично закупорюють.

Аджика зі слив без варіння

Якщо соус готується не для тривалого зберігання, то не обов'язково застосовувати термічну обробку. Щоб приготувати сливову аджику без варіння, вам знадобиться:

• 3 кг стиглої сливи.
• 3 стручки червоного гострого перцю.
• 1 пучок свіжої петрушки.
• 200 г цукрового піску.
• 200 г соусу томатного.
• 1,5 великі ложки солі.
• 300 г часнику.

1. У слив необхідно спочатку прибрати кісточки, а пекучий перець почистити від насіння.
2. Усі компоненти необхідно подрібнити за допомогою м'ясорубки та змішати з томатним соусом, цукровим піском та сіллю.
3. Після півгодинного настоювання соус можна подавати до столу. Така аджика зберігається на холоді кілька днів.