Користь і шкода нуту
Люди стали культивувати нут вже багато століть назад. При цьому його використовували не тільки як продукт, а й як лікарський засіб. У нашій країні нут практично не вирощують, але в країнах Сходу він користується великою популярністю.
користь нуту
У нуте міститься багато корисних і цінних мінералів і вітамінів. Нут вважається низькокалорійним продуктом - на 100 грам припадає лише 120 ккал. У цьому бобовому дуже багато амінокислоти, необхідної для створення адреналіну, холіну і цистеїну. Ця амінокислота регулює рівень холестерину, не дає печінки обростати жиром і сприяє її нормальної діяльності.
Про користь нуту говорить той факт, що його склад налічує понад 80 корисних речовин. Він здатний подарувати організму людини молодість, поліпшити діяльність мозку, а також є на перешкоді утворенню злоякісних пухлин.
Нут корисний для людей з хворобами серця - він сприяє зміцненню судин і серця. Рекомендований цей продукт і для приведення в норму діяльності шлунково-кишкового тракту, і для нормалізації цукру крові. Ці бобові сприяють збільшенню чоловічої сили, поліпшують стан шкіри і зору, особливо добре використовувати нут як засіб, застережливий глаукому і катаракту.
До складу нуту входять волокна, які розчиняються в кишечнику, а також нерозчинні. Розчиняються волокна перетворюються в шлунку в гель, за допомогою якого з кишечника виводяться всі шкідливі речовини. Нерозчинні речовини корисні для стимуляції роботи кишечника і є відмінним засобом профілактики закрепів.
Жінкам, особливо в період вагітності, дуже корисно їсти страви з нуту. До складу продукту входить залізо, яке витрачається в жіночому організмі набагато більше, ніж в чоловічому. Нут корисний жінкам в якості профілактики проти анемії і для стимуляції утворення гемоглобіну.
Нут особливо рекомендується людям, які утримуються від вживання м'яса. Він дає організму необхідний білок, а також особливу амінокислоту, яка відновлює і нарощує м'язові волокна. Нут їдять навіть ті люди, які практикують сироїдіння. Вони попередньо вимочують боби нуту в воді і їдять в сирому вигляді.
шкода нуту
Для деяких людей нут слід вживати з обережністю. Цей продукт належить до бобових, тому як і інші представники сімейства здатний збільшувати кількість газівв кишечнику. Найчастіше це проявляється в перші дні вживання. Для зменшення цього неприємного явища, необхідно вимочувати боби нуту в воді не менше 12 годин, а в готову страву з нуту додати кмин або майоран.
Щоб не створювати дискомфорт в шлунку, не їжте нут з фруктами з високим вмістом пектину. Не можна також поєднувати нут і капусту. Щоб не отримати шлунковий спазм, не пийте багато води при вживанні нуту.
У число основних протипоказань до вживання нуту відносять:
- Подагру.
- Запальні захворювання шлунково-кишкового тракту.
- Тромбофлебіт.
- Виразкову хворобу.
Як готувати нут
Як ми вже зазначили вище, перед тим як готувати, нут необхідно вимочувати. Боби нуту дуже активно вбирають воду, тому беріть рідини в 3 або 4 рази більше, ніж самого нуту. Воду використовуйте прохолодну або кімнатної температури. Ні в якому разі не замочуйте нут гарячої рідиною. Це призведе до того, що білок продукту згорнеться і нут не розм'якшити.
У воду для замочування деякі господині додають соду. Але вона надає відчутний присмак нуту, тому самі вирішуйте чи потрібно вам розм'якшити нут швидше або ви можете почекати деякий час.
- Після замочування воду необхідно вилити і залити нут новою порцією води.
- Поставте каструлю на сильний вогонь і дочекайтеся закипання.
- Після цього зменшіть інтенсивність вогню і варіть, знімаючи піну.
- Коли нут вариться, не додавайте в нього сіль. В крайньому випадку зробіть це в самому кінці варіння.
Відварену нут можна використовувати в якості основи для приготування багатьох страв. Його можна додавати в супи, перетерти в пюре або приготувати з нуту кашу. У країнах Сходу нут додають в плов або роблять з нього фалафель або хумус. Підходить нут і для приготування салатів або смачного гарніру.
