Користь і шкода перепелиних яєць

Ще стародавні єгиптяни використовували в їжу перепелині яйця. Вони вважали цей продукт лікувальним. В даний час у всій Центральній Азії саме їх вважають за краще додавати в їжу, вживати в косметологічних і медичних цілях.

Користь перепелиних яєць

Пташині яйця містять все необхідне для правильного формування організму. До їх складу включені корисні амінокислоти, які необхідні для харчування. Склад практично всіх пташиних яєць в цілому однаковий. Різниця полягає лише в концентрації амінокислот і їх цінності для організму людини.

З цієї точки зору перепелині яйця виграють в порівнянні з курячими в змісті амінокислот. У них містяться саме незамінні амінокислоти, які людина повинна отримувати разом з харчуванням і які не синтезуються в нашому організмі. У число таких амінокислот входить метіонін, триптофан і лізин.

Крім того, в перепелиних яйцях міститься в три рази більше вітамін АВ1 і майже в два рази більше вітаміну В2. Нікотинової кислоти в перепелиних яйцях міститься в два рази більше. Випереджають яйця перепелів курячі і за змістом магнію і заліза. Але ось вітамін D і фтор в цих яйцях відсутні.

Перевагою перепелиних яєць можна вважати відсутність у них антибіотиків, які не застосовуються на перепелиних фермах. Справа в тому, що перепілки дуже стійкі до хвороб і додатково напихати їх ліками немає необхідності. До того ж температура тіла перепелів становить 42 градуси і їх яйця не заражені сальмонелами.

Шкода перепелиних яєць

Як і інші продукти, яйцяперепілок можна їсти не всім. Наприклад, варто утриматися від них у випадках захворювання печінки або при наявності алергічних реакцій на білок. У великій кількості яйця перепілки здатні викликати даний харчове отруєння.

Уважно оглядайте перепелині яйця перед покупкою. Їх шкаралупа не повинна мати ознак пошкоджень. Інакше в яйцях може розвинутися патогенна мікрофлора. Якщо вживати такі яйця в сирому вигляді, то можна спровокувати серйозну хворобу.

У перепелиному яйці міститься овомукоід - це алерген, що міститься в білку яйця. Він здатний викликати алергію у маленьких дітей. Тому дітям до року не можна давати перепелині яйця. У них може бути розлад травлення, блювота, нудота. Іноді алергічні прояви бувають у вигляді непритомності і запаморочення.

При прояві ознак алергії необхідно якомога швидше звернутися за допомогою. У лікарні дитині промиють шлунок і призначать прийом антигістамінних препаратів.

Як варити перепелині яйця

Якихось особливих секретів у варінні перепелиних яєць немає. Відмінність процесу від варіння курячих яєць тільки в часі варіння через меншого розміру:

1. Перед варінням вимийте яйця перепілки прохолодною водою.
2. Покладіть яйця в каструлю і залийте водою так, щоб вони були повністю покриті водою.
3. Покладіть в воду сіль, щоб яйця не витекли, якщо шкаралупа трісне.
4. Варіть яйця близько 2 хвилин після закипання. Якщо яйця отримані від молодої перепілки, то збільште час приготування на 1 хвилину.
5. Потім злийте рідину і помістіть яйця під холодну воду.
6. Дозвольте яйцям охолонути і зніміть з них шкаралупу.

Яйця перепелів можна зварити і в мікрохвильовій печі. В цьому випадку вимиті яйця необхідно скласти в миску і наповнити її водою таким чином, щоб яйця були повністю нею покриті. Потім встановіть на мікрохвильовці середній режим потужності і помістіть в неї миску. Закривши дверцята, поставте таймер на 3 хвилини. По завершенню програми вийміть яйця з мікрохвильовки і почистіть їх.

Як приймати перепелині яйця

Завдяки багатому складу, перепелині яйця дозволено використовувати для лікування деяких захворювань. До числа таких відносяться анемія, головний біль, висока або навпаки низька артеріальний тиск. Яйця перепелів рекомендовані для посилення імунітету, для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, при нервових розладах і при цукровому діабеті.

Приймати яйця перепілок правильніше в сирому вигляді. Так в них зберігаються всі корисні речовини. Перед вживанням шкаралупу необхідно ретельно вимити. Дорослим достатньо вживати від 4 до 6 перепелиних яєчок на добу. Дітям залежно від віку досить від 2 до 5 штучок. Краще випивати їх сирими вранці перед їжею.

Якщо ви почали пити перепелині яйця з метою поліпшення здоров'я, то робіть це регулярно протягом як мінімум трьох місяців. Тоді ви зможете в повній мірі відчути всю їхню користь. А перші поліпшення в вашому стані настануть вже через два тижні.

Якщо ви не в змозі змусити себе випивати яйця перепілок сирими, то можна піти на невелику хитрість. Додайте сире яйце перепілки в картопляне пюре. Так ви отримаєте смачне і корисне блюдо для сніданку.

Можна зробити з яєць перепелів поживний і смачний коктейль. Для цього збийте сирі яйця міксером додайте до них маленьку ложечку меду і фруктовий сік. Ви отримаєте смачний і корисний напій, який із задоволенням вип'є навіть дуже вередлива дитина.

Якщо ви віддаєте перевагу більш класичні рецепти, то приготуйте з перепелиних яєць омлет. Для цього збийте сирі яйця віночком, потім додайте трохи молока. Посмажте цю суміш на розігрітій олії. Незадовго до готовності посипте омлет тертим сиром і нарізаною зеленню. Це ароматне блюдо підійде і для ситного сніданку і для дієтичного вечері.

У перепелиних яєць корисно не тільки вміст, але і шкаралупа. У ній міститься багато кальцію, фтору і інших необхідних мікроелементів. Потовчене шкаралупа використовується як засіб від ламкості нігтів для профілактики рахіту. Для цього порошок з шкаралупи яєць перепелиці можна всипати в їжу або напої.