рецепт пахлави

Пахлава - смачна східні солодощі, рецептів, з приготування якої існує дуже багато. Але, не дивлячись на своє різноманітність, в приготуванні пахлави є кілька об'єднують принципів, це: шари тесту, горіхова начинка і заливки з топленого масла і меду.

пахлава азербайджанська

Щоб приготувати східну солодкість необхідно взяти:

• по 350 г борошна і волоських горіхів;
• половину склянки молока;
• пів чайної ложки дріжджів;
• одне яйце і окремо жовток;
• 100 г вершкового масла;
• стакан цукру і окремо пару ложок для сиропу;
• чайна ложка ваніліну;
• 3 десертні ложки меду;
• 5 великих ложок води і щіпка шафрану.

Покрокова інструкція:

1. Для приготування тіста молоко потрібно підігріти і додати в нього дріжджі, дрібку солі і перемішати.
2. Яйце збити і налити в нього 2 столових ложки гарячого вершкового масла, все ще раз збити і, додавши в молочну масу, перемішати, а потім всипати борошно.
3. Поки тісто настоюється потрібно взяти півтори склянки горіхів, прожарити їх на сухій сковороді кілька хвилин і подрібнити в крихту, а потім додати ванілін, стакан цукру і все перемішати.
4. Шафран залити окропом, настояти 20-25 хвилин і перемішати з жовтком.
5. Тісто потрібно розділити на 6 шматків однакового розміру, кожен з яких треба розкачати в пласт товщиною не більше 5 міліметрів.
6. У форму потрібно покласти перший пласт тесту і шар начинки на нього, залити його топленим маслом, зверху знову покласти тісто і повторити все як і з першим шаром.
7. Верхній шар тіста потрібно змастити сумішшю з шафрану і жовтка.
8. Пахлаву потрібно порізати ромбиками, на кожен з яких необхідно покласти по шматочку горіха і відправити пахлаву в духовку на півгодини.
9. За 10 хвилин до готовності пахлаву потрібно просочити розтопленим медом, а за 5 хвилин до готовності потрібно залити сиропом, приготованим з цукру і води.

турецька пахлава

тісто:

• пшеничне борошно в кількості 500 г;
• 300 г вершкового масла;
• холодна вода 150 мл;
• 2 чайні ложки цукру;
• 2 яйця і щіпка солі.

Начинка і заливка:

• по 350 г очищених волоських горіхів і вершкового масла;
• стакан меду;
• щіпку ваніліну;
• чайна ложка кориці;
• 150 мл гарячої води;
• трохи цукрової пудри.

Рецепт приготування:

1. Для приготування начинки горіхи потрібно подрібнити, не забувши залишити деяку кількість для прикраси, з'єднати з пудрою, корицею, ваніллю і все перемішати.
2. Готове тісто потрібно розділити на кілька рівних частин, кожну з яких необхідно розкачати в тонкий пласт.
3. Один пласт розкласти на деку, полити топленим маслом і посипати зверху начинку, потім покласти другий пласт і повторити те ж саме.
4. Після закінчення процедури, краю потрібно зачепити і залишити десерт на 25-30 хвилин. Після закінчення призначеного терміну самий верхній шар потрібно змастити білком, розрізати пахлаву на шматки, прикрасити кожен шматок половинкою горіха і отруїти в духовку, розігріту до 180 °.
5. Через 10 хвилин пахлаву потрібно вийняти, залити соусом з меду і гарячої води і знову поставити в духовку на 20-25 хвилин.

пахлава вірменська

Щоб приготувати вірменську пахлаву, потрібно спочатку зробити тісто з:

• 3,5 склянок борошна;
• половини чайної ложки соди;
• по склянці розтопленого вершкового масла і сметани;
• одного яйця.

Начинка готується з:

• півтора склянок очищених і подрібнених волоських горіхів і цукру;
• чайної ложки кориці і такої ж кількості ваніліну;
• при бажанні можна додати дрібку або дві кардамону.

У цьому рецепті пахлави використовується два види заливки, перший з яких готується з 100 г розтопленого вершкового масла, а друга з: 50 г меду, склянки цукру і 150 мл води.

1. Готове тісто потрібно розділити на рівні частини і розкачати кожну з них в тонкий пласт.
2. Потім один з пластів потрібно покласти на деко, а зверху викласти начинку, на начинку знову покласти тісто.
3. Самий верхній шар тіста потрібно змастити жовтком, потім розрізати пахлаву на шматки, нижній шар тіста потрібно залишити недоторканим. Десерт потрібно прикрасити горіхами.
4. У доведену до 180-200 ° С духовку потрібно поставити пахлаву на 15-20 хвилин.
5. Після закінчення призначеного терміну її потрібно дістати з духовки, залити все вершковим маслом в розтопленому вигляді і знову поставити в духовку на 45 хвилин. Потім десерт потрібно вийняти, оновивши розрізи і заливши його рівномірно цукрово-медової заливкою знову поставити в духовку на 5-10 хвилин.
6. Готовий десерт перед подачею на стіл потрібно прорізати до кінця.

рецепти пахлави

легка пахлава

Для приготування цього різновиду східної солодощі потрібно:

• 2 склянки горіхів;
• по склянці води, цукру і розтопленого масла;
• по чайній ложці ваніліну і цедри лимона;
• півсклянки меду і упаковка листкового тіста.

1. Пласт тесту потрібно розкласти на деку, зверху викласти начинку, закрити наступним шаром тіста і повторити процедуру.
2. Верхній шар тіста потрібно змастити жовтком, розрізати десерт на порційні шматки, прикрасити кожен горішком, залити все медової заливкою і відправити в гарячу духовку на 45-50 хвилин.

Узбецька пахлава

Щоб приготувати десерт знадобиться:

• 600 г борошна;
• по 300 г сметани і горіхів;
• 2 склянки цукру;
• трохи родзинок;
• 5 яєць;
• 200 г вершкового масла;
• щіпки соди і ваніліну;
• сіль за смаком.

Принцип приготування узбецької пахлави такий же, як і в попередніх випадках, але начинка трохи відрізняється тим, що готується трохи по-іншому, а саме: потрібно збити яєчні білки, додати туди цукор, горіхи, родзинки, ванілін і знову все збити.