Сукралоза - альтернатива цукру
Замінників цукру існує чимало. У їх число входить і сукралоза. У переліку інгредієнтів на продуктах ця речовина вказується як Е955. За запевненням дієтологів, сукралоза не шкодить здоров'ю людини, а навпаки, навіть корисна. Давайте з'ясуємо, чи так це насправді.
Що таке сукралоза
Ця речовина отримано синтетичним шляхом і в звичайних природних умовах не зустрічається. Його смак солодший за цукор в 600 разів, а енергетична цінністьпри цьому практично нульова. Більш того, цей цукрозамінник ніяк не засвоюється нашим організмом. Велика його частина, приблизно 85% відразу ж залишає організм людини через кишечник, а залишок виходить протягом доби разом з сечею в первозданному вигляді.
Вперше сукралозу синтезували в 70-і роки минулого століття зовсім випадково. Після багаторазових хімічних реакцій з цукром один з учених випадково спробував вийшло речовина і був здивований його незвично солодким смаком. Після цього речовина піддавали довгим випробуванням і приблизно через 15 років визнали повністю безпечним. З цього часу сукралозу виробляють і використовують в Америці, Канаді та інших країнах.
До теперішнього часу суперечки в наукових колах про корисні і шкідливих якостях даного замінника цукру не вщухають. Справа в тому, що пройшло занадто мало часу для отримання точної оцінки і формулювання однозначних висновків.
користь сукралоза
Для людей, що сидять на низькокалорійних дієтах, Важливо виключати зі свого раціону натуральний цукор і всі солодощі. Щоб якось скрасити для таких людей обмеження в харчуванні і в той же час не порушити відмова від шкідливих солодощів і були створені штучні замінники цукру. Про користь сукралоза суперечки ведуться давно. Практично всі вчені сходяться на думці, що ця речовина володіє дуже низькою калорійністюі не спонукає організм накопичувати жирові відкладення, як це роблять майже всі натуральні вуглеводи з солодким смаком.
Сукралозу можна додавати в їжу ще в процесі її приготування, а не тільки підсолоджувати нею вже готові страви. Висловлювалися припущення про те, що нагрівання сприяє виділенню з сукралоза шкідливих компонентів. Однак останні дослідження спростували цю теорію. Для того, щоб додати страві солодкий смак, необхідно набагато менше сукралоза ніж цукру. До того ж її можна вживати людям з інсулінової залежністю, так як в ньому немає вуглеводів і вона не підвищує концентрацію глюкози в крові.
Даний замінник цукру не піддається руйнівному впливу бактерій і не приносить шкоди зубної емалі, оберігаючи зуби від руйнування карієсом. Компоненти сукралоза нешкідливі навіть для вагітних жінок. Вони не здатні проникнути через плаценту і не потрапляють в мозок людини.
шкода сукралоза
Все ж не варто замовчувати можливі шкідливі наслідки вживання сукралоза. Особливо, якщо вам необхідно вибрати якийсь цукрозамінник. Можлива шкода для організму може проявитися в разі:
- Впливу дуже високими температурами. Наприклад, при нагріванні вище +125 градусів даний підсолоджувач починає плавитися і виділяє токсичні речовини, що провокують рак і порушення з боку ендокринної системи.
- Тривалого вживання. Це може привести до порушень з боку шлунково-кишкового тракту, згубному впливу на мікрофлору і зниження імунного захисту.
- Тривале позбавлення організму глюкози призводить до погіршення мозкової діяльності, втрати гостроти зору, нюху і слуху, погіршення пам'яті.
- Якщо давати сукралозу дітям.
При використанні сукралоза дуже важливо правильно визначити дозування, щоб не нашкодити собі. Найкраще купувати сукралозу в формі таблеток. Так можна найточніше визначити добову норму. Ви будете точно знати вага однієї таблетки і зможете вирахувати безпечну для себе дозу цукрозамінника. На думку лікарів, на кожен кілограм ваги людини повинно припадати не більше 5 мг сукралоза. Оскільки ця речовина за своїми смаковими якостями перевищує звичний цукор в кілька сотень разів, така невелика доза буде достатня навіть любителям солодкого.
Про потенційну шкоду сукралоза говорити можна багато. Важливим є те, що при дотриманні всіх умов ця харчова добавка не насеете шкоди організму. А відсутність шкідливого впливу вже саме по собі може вважатися користю.
