Чай от пуер: ползи, приложение, противопоказания, подготовка

Някои са чували за него, други не. Някой иска да го опита, някой го е вкусил и се е влюбил в незабравим аромат, несравним с нищо - пуер чай. Коя е тази напитка, която е позната на пръв поглед? Откъде идва и как да го приготвите правилно - ще научите от тази статия.  

Какво е Пуер

Puerh е постферментирал чай, произведен в провинция Юнан в Китай. Отличава се с уникална производствена технология: първо се събират листата, след което се обработват до нивото на зеления чай, след което се подлагат на процес на ферментация (изкуствено или естествено стареене). Пуер е една от седемте категории чайове в Китай.

Историята на "чая" се простира от 7-ми век, но тогава тя е имала различно име. И той получи разпространението си благодарение на посетителите, които се чудеха на младостта и енергията на местните народи. Всички се стремяха да разберат тайната на такава жизненост, но аборигените отговориха на едно, че обичат да пият чай от място, където има много вода. Както се оказа по-късно, „пуер“ в превод от древния китайски език означава „място, където има много вода“. С течение на времето славата на пуер отиде по целия свят и сега всеки има шанс да опита тази напитка и да почувства цялата лечебна сила.

Как да изберем правилно чай от пуер

Като начало си струва да си припомним, че качественият пуер чай се произвежда във фабрики: Менхай, Сягуан, Шуанджианг, Менку. Някой е свикнал да разчита на мнението и съветите на търговските консултанти, но това не си струва да се прави. По-добре е да бъдете поне малко разбиращи по този въпрос, защото той ще бъде от полза за вас, а не за него. Целта на продавача е да продаде колкото се може повече от продукта, а не да задоволи нуждите на клиента Затова не си мислете, че колкото по-скъп е чаят, толкова по-добър е той.

Обърнете внимание на опаковката и условията за съхранение на чая. Според всички правила, както всеки друг чай, той трябва да се намира на хладно и сухо място с постоянен достъп на въздух. По-добре е опаковката да е оригинална, качеството й е трудно да се обърка с нещо. Той е проектиран така, че продуктът да може да „диша“. Ето защо е по-добре да не купувате чай, който е опакован в запечатани торби, там може да се развие плесен.

Ще бъде добре, ако има възможност да усетите аромата на чая. Букетът зависи пряко от възрастта - колкото по-стар е, толкова по-дървесен има. Не трябва да има странични и неприятни миризми. Чаят има тенденция да абсорбира миризмите на мястото, където е бил съхраняван, поради което при неправилни условия той ще излъчва неприятни „аромати“.

Погледнете цвета на чая. Дългосрочните чаени брикети имат червеникав оттенък, краткосрочните чаени брикети имат зеленикав оттенък. Не забравяйте, че пуер никога не е чисто черно. Брикетът не трябва да има чужди цветове - жълт, бял и т.н. Всякакви петна от различен цвят са индикатор, че чаят е започнал да се влошава. Уверете се, че опаковката на чая е пълна и без дефекти.

Още по-добре, прочетете отзивите за магазина и чая, преди да пазарувате. Така че ще бъде по-лесно да се реши и шансовете да се сблъскате с нискокачествен продукт значително ще намалеят.

Ако никога преди не сте пили пуер, тогава ви съветваме да започнете запознанството си с ферментирал сорт, той е по-прост и няма такава екзотика като "суров". По-добре е да преминете към последния клас, след като свикнете със слабия.

Ползи от пуер чай

Чаят от пуер има много полезни свойства и ще бъде трудно да се изброят всички. Не напразно е популярен в Китай повече от един век. Представяме на вашето внимание списък с основните полезни качества на напитката:

• понижава нивата на кръвната захар;
• помага бързо да се отървете от запек;
• премахва лошия холестерол от тялото;
• възстановява и почиствачерен дроб;
• има мощен тонизиращ ефект - това е може би най-силната природна енергетика, която бързо помага за възстановяване на концентрацията;
• намалява риска от инсулт и инфаркт;
• премахва тежки метали, отрови, токсини и други нечистотии от тялото;
• повишава апетита;
• пречиства кръвта и червата;
• изравнява тона на лицето и насърчава дългосрочното запазване на младостта на кожата;
• витамините, съдържащи се в чая, имат добър ефект върху състоянието на косата и ноктите;
• редовната консумация на чай е профилактиката на рака.

Вредят чай от пуер

Вредата от чая идва от момента, в който се консумира на гладно. Това се дължи на наличието на ензими в него, които започват работа стомашно-чревния тракт... Честото подобно пиене води до развитие на киселини и болки в стомаха.

Също така, за да се предпазите от вредните свойства на напитката, тя трябва да бъде приготвена правилно. Ще опишем как се прави точно по-долу. Не прекалявайте с пуер. Безопасната доза за здрав възрастен е три чаши на ден. Не го пийте преди лягане, тъй като допринася за развитието на безсъние и в резултат на това неизправности на нервната система.

В противен случай няма противопоказания. Най-мощната вреда може да бъде причинена от некачествен продукт, който е събран на екологично замърсени места. Затова бъдете внимателни, когато избирате своя чай.

Противопоказания за пуер

Наред с други неща, би било правилно да се вземат предвид противопоказанията, които има Puerh чай. Това се дължи преди всичко на индивидуалната непоносимост към продукта. Puerh никога не трябва да се пие силно приготвен. Излишно е да мислим, че колкото по-силен е чаят, толкова по-силни ще бъдат неговите свойства - лечебните качества се активират перфектно при слаба варя.

Чаят е противопоказан:

• ако имате висока температура, консумацията му може да влоши ситуацията и да я повиши още по-високо;
• ако ще си лягате - тя се характеризира със силно тонизиращо свойство и ободряващ ефект, който гарантирано ще доведе до безсъние и стрес;
• чай също не се препоръчва по време на бременност;
• препоръчително е също да не се дава тази напитка на деца под тригодишна възраст;
• по време на лактация се налагат ограничения за употребата му - не повече от една чаша;
• пациентите с хипертония са противопоказани да се включват в питие, тъй като това повишава кръвното налягане;
• хора, страдащи от уролитиаза, тъй като чаят има подчертан диуретичен ефект, който може да провокира движението на камъни и силна болка;
• при неправилно варене може да настъпи интоксикация с чай, което се изразява в повръщане и силно сърцебиене.

Видове Пуер

Като цяло има два вида пуер, или по-скоро категории. Това са Shu Puer - черен, готов и Shen Puer - суров, зелен. Последното се харесва особено от гастрономите, които много обичат да го събират. Дълго време Шен Пуер беше популярен сред хората и едва след известно време Шу Пуер беше изобретен.

За да стане чаят вкусен, се събират зачервявания с 3-4 листа, което се дължи на дългия им престой на клона, а това гарантира добра минерализация. Всичко това силно влияе на вкуса и аромата.

Чаят Pu-erh се предлага в различни форми:

• Гъба (навита).
• Квадрат.
• Тиква.
• Тухла.
• Купа / гнездо.
• Палачинка / лепен хляб.

Pu-erh вкус

Вкусът на чая директно зависи от сорта и продължителността на неговото узряване. Например, пресният Sheng Puerh има тръпчив и стягащ вкус. Отлежалият сорт има подчертан плодов аромат, има сладък вкус, в който можете да уловите нотки на зряла круша. Ако говорим за сорта Shu Puer, то със специална обработка той ще бъде подобен на Shen Puer. Според гастрономите обаче вкусът на остарелия Шенг Пуер все още не прилича на Шу, той е по-груб и няма тънкостта на вкуса. Но всички са съгласни в едно, вкусът на Шу Пуер наподобява нотки на шоколад и сушени плодове, чуват се дървесни нотки и послевкус на мента и камфор.

Между другото, евтиният и некачествен чай от пуер може да има аромат на риба и земя. След като рискувахте и купих евтин чай в неразбираем магазин, има много шансове да се сблъскате с него. Именно тези жертви се оплакват, че пуерът е „фу, колко отвратително“. Не пестете и намерете само добросъвестни продавачи на чай.

Как да приготвяте пуер чай

Нека споменем веднага, че е много важно да използвате мека вода при варене. Пуер трябва да се вари на малки порции. Между другото, този чай може да издържи от пет до петнадесет инфузии, без да губи вкуса и лечебните си свойства.

Какво трябва да приготвите чай:

• Специална китайска чаша с широки ръбове и капак, в която е лесно да се приготвят всякакви чайове - гайван. Ако няма такова ястие, можете да го замените с малък чайник, чийто обем е 100 мл, или с широка порцеланова купа, която по-късно може да бъде покрита с чинийка.
• Чайник за вряща вода и термос, който ще съхранява гореща вода. Между другото, по-добре е да изберете термос със стъклена колба.
• Сито. Той ще помогне за филтрирането на чая, тъй като понякога в него се намира прах.
• Чахай или неговият аналог млекар. В този съд се сипва чай от гайван през сито. Основната задача на чая е да се постигне единична инфузия, особено ако чаеното парти се провежда в компанията на няколко души.

Така че, ястията са приготвени, можете да отидете директно да работите с продукта.

Обичайно е слоевете да се отстраняват от натиснат пуер с остър нож, но за да се суете по-малко, можете просто да отчупите парче. За 100 ml вода ще ви трябват около 10 g сух продукт. Независимо кой сорт или тип пуер е избран, последователността на приготвяне остава непроменена.

1. Накиснете. Поставете готовите сухи чаени листа в гайвана. Покрийте със студена вода и оставете да престои 1-5 минути. През това време от чая ще излязат всички петънца и прах. Нормално е водата да потъмнее.
2. Водата трябва да заври, но в никакъв случай не трябва да се оставя да заври. Изсипете приготвената течност в термос.
3. Изсипете пуера в първата част на горещата течност, след което веднага го източете. Сега прахът най-накрая излезе. Обичайно е чахай и чаши да се изплакват с този бледо бульон. Дайте на чая около четиридесет секунди да изпари под капака.
4. Налейте нова порция течност и оставете пуерът да се запари за около 3-5 секунди и можете да го излеете през сито в чахай. Можете да започнете да го използвате.

Това завършва първото варене. Следващата инфузия трябва да бъде намалена до няколко секунди. С всяка инфузия чаят ще става по-ароматен и по-богат на вкус. Следващите напитки, можете да увеличите времето до 30 секунди. С опит ще се научите да определяте кога „достатъчно е достатъчно“.

Как се пие пуер

Особено внимание трябва да се обърне на избора на чай и неговото приготвяне, но можете да го използвате по обичайния, познат начин. Просто не пийте напитката на гладно и преди лягане.

Ако искате да станете истински ценител на китайския чай, можете да си изградите специално място, където да стоят купички, гайван и малка маса. Тук, както се казва, вече е въпрос на индивидуален вкус.

Пуер рецензии

Хората бяха разделени на две групи: тези, които наистина харесаха чая, и тези, които по някакъв начин изплюха след първата глътка и зададоха въпроса „как можете да го пиете?“. И това е съвсем естествено. Да, вкусът на чай пуер се различава значително от това, което обикновеният човек е свикнал да пие и трябва да свикнете с него. И ако първото запознанство се е случило с евтина менте или сорт с привкус на гнила херинга, тогава за какво можем да говорим тук.

Като цяло е погрешно да се съди за вкусовете на даден продукт по мненията на външни хора, тъй като, както се казва, няма другари за вкус и цвят. Ако искате да изпитате тази уникална напитка за себе си, опитайте я, просто подходете отговорно и не пестете.