Греяно вино: най-добрите рецепти и правила за готвене

Дори тези, които всъщност не знаят какво е греяно вино, напитката е свързана с нещо уютно и новогодишно. И това не е случайно, защото е обичайно да го готвите през зимата, в чест на Нова година. Много е удобно да прекарате вечерта с него, увит в топло одеяло, седнал пред камината, под рамото на любим човек. Есента дойде, зимата е точно зад ъгъла и тогава празниците са само на един хвърлей разстояние. Затова ви предлагаме да се запознаете по-добре с греяното вино, а сега помислете и изберете рецептата за най-подходящата напитка за масата.

Греяното вино е

Греяното вино е традиционна напитка на няколко европейски държави наведнъж, като Австрия, Чехия, Германия и Швейцария. Въпреки това, греяното вино е популярно в целия свят. В превод " Глюайн"Означава пламтящо / горещо вино. Традиционно се приготвя на основата на червено вино, което се загрява до 80 ° C. Към него се добавят захар и различни подправки, като канела.

За първи път напитката се приготвя в древен Рим. Вярно е, че тогава виното просто се смесва с различни компоненти, без да се използва термична обработка. Греяното вино е било подложено на такава процедура само през Средновековието, на територията на Централна и Северна Европа.

През това време са направени много промени и допълнения в приготвянето и рецептата на напитката. Ето защо, когато се опитвате да намерите рецептата му, можете да се натъкнете на десетки различни варианти. Ще разгледаме най-интересните и популярни в нашата статия малко по-късно.

Ползите от греяно вино

В допълнение към примамливия аромат и мистериозен вкус, греяното вино се класира сред редица полезни и дори лечебни напитки. Приложимо е за настинкии инфекциозни заболявания, забележително лекува хремаи кашлица, помага за справяне с пневмония и бронхи. Може да се използва като първа помощ при хипотермия.

Освен това греяното вино е вкусно, макар и необичайно лекарство за безсъние, с психическо изтощение и дори депресия... Има благоприятен ефект върху работата стомашно-чревния тракт, убива болестотворните бактерии, които са в червата.

Но за справедливост трябва да се каже, че ползите от него ще бъдат само когато съставките са избрани правилно. За основа трябва да се вземат само висококачествени вина от добросъвестен производител. Канела, кардамон, карамфил и джинджифил могат да се използват като пълнители и подправки. С тяхно участие ползите от греяно вино само ще се увеличат.

Противопоказания и вреда

Но не цялата картина е цветна, дори такава прекрасна напитка има противопоказания и има потенциална вреда, която може да бъде причинена на човек. Като начало не забравяйте за наличието на алкохол в напитката. Последното е много полезно в умерени количества, кара стомашно-чревния тракт да работи и стимулира други процеси, включително мозъка. Прекомерната консумация на греяно вино обаче има точно обратния ефект.

Алкохолът е противопоказан за бременни и кърмещи жени. Хора, които приемат лекарства, тези, които имат проблеми във функционирането на централната нервна система, бъбреците, черния дроб.

Откажете се от греяното вино, ако на следващия ден или този ден имате нужда от висока концентрация или шофиране.

Следете здравето си, контролирайте количеството алкохол, което пиете, и тогава всичко ще бъде само от полза!

Как да готвя греяно вино правилно

За толкова дълъг период на съществуване на напитката са разработени много правила и тайни, които ще помогнат да се приготви с уникален и незабравим вкус. И така, нека разгледаме основните тайни и рецепти за правилното приготвяне на греяно вино.

Помислете как ще приготвите напитката. Ако компанията на гостите е малка, тогава можете да използвате емайлирана джезве. За голям брой хора ще трябва да подготвите по-голям съд. Но греяното вино се пие изключително в стъклени чаши с дръжка. Ако няма избор, а има само керамични, уверете се, че техният обем е не повече от 100 ml. Можете да сервирате напитката само с лъжици. Не се сервират туби, тъй като напитката се консумира само гореща. Лъжица е необходима, за да се хванат плодовете.

Друга тайна се крие в това как да слагате подправките. Оставете настрана това, с което планирате да подправите напитката предварително. Зареждайте по следния принцип: колкото по-голяма е добавката, толкова по-рано я хвърляте в тенджерата. Начуканата канела трябва да се слага в самия край на готвенето, но няма смисъл да се пълни със студена напитка. Но ако искате да придадете на греяно вино необичаен и приятен аромат, тогава е по-добре да вземете канелени пръчици, да ги натрошите и да ги хвърлите по-рано, така че напитката да абсорбира правилно целия аромат.

Карамфилът, напротив, не понася дългосрочно готвене, така че трябва да го добавите към греяно вино, след като тенджерата бъде свалена от печката. Предварително можете да го счупите малко или да го разтриете с пръсти.

За индийското орехче обработката е просто необходима, иначе нищо не може да се направи с него. Има два избора: или го настържете първоначално, или го поставете в тенджера в средата на готвене.

Добавете захар в самото начало. Не гответе резенчета ябълки и цитруси. Те трябва да бъдат хвърлени заедно с канелата, веднага след готвене, покрийте съдовете с капак и го оставете да се вари в тази форма за няколко минути. Тогава напитката ще придобие подчертан кисел вкус, но няма да бъде примамлива. Ако вместо тях са избрани сушени плодове, тогава те трябва да бъдат поставени с виното в самото начало.

Греяното вино има и друг сорт, наречен „скандинавски глег“. Тази напитка се отличава със своята сила. Към него се добавя алкохол с високо алкохолно съдържание, присъстват ядки (обикновено бадеми) и сушени плодове. Последните се слагат в самия край, когато няма нужда да се готви нещо, но в самото начало се наливат допълнителни напитки.

Без правила

А сега малко за това как можете да се отклоните от обичайните правила. Например можете да приготвите напитка в микровълновата фурна, която ще ви позволи да регулирате нейната температура и да предотвратите кипенето.

Ако напитката се приготвя за голяма компания и се планира да я пиете на открито, в мразовито време, тогава е по-добре да я излеете в термос предварително. Тогава греяното вино може безпроблемно да се разхожда, където можете да залепите снежни човеци и да хвърляте снежни топки.

Интересен и необичаен е специфичният студен тип напитка, който може да бъде класифициран като десерт. Те не го пият, а го ядат. За да го приготвите, първо трябва да приготвите напитката по естествен начин и след това да хвърлите в нея готовия желатин. Разбъркайте добре, прецедете старателно, така че плодовете и добавките да останат "зад борда", и охладете. Получавате нещо като желе от вино, което се сервира на масата в красиво декорирана чиния, поднесено с различни плодове и плодове.

Сега, когато всичко е известно за самата напитка и тайните на нейното приготвяне, можете да продължите към самия процес - приготвяне. Предлагаме на вашето внимание вкусни варианти на греяно вино, включително безалкохолно.

Безалкохолно греяно вино

Безалкохолното греяно вино е универсална напитка, която ще бъде подходяща не само за възрастни, но и за деца. Заслужава обаче да се отбележат неговите безценни ползи за здравето. Достатъчно е само да погледнете композицията, тъй като всичко веднага става ясно. Така че, за да приготвите безалкохолна напитка, ще ви трябва:

• около четири чаши гроздов или ябълков сок;
• половин чаша вода;
• няколко супени лъжици портокалова кора и същото количество лимонова кора;
• няколко големи лъжици стафиди;
• чифт канелени пръчици;
• три пъпки от карамфил;
• четири граха бахар;
• индийско орехче - на върха на ножа;
• щипка джинджифил и кардамон;
• нарязана половина ябълка;
• захар на вкус (може да не се изисква, затова опитайте преди добавяне).

Списъкът на съставките е дълъг и подготовката е много проста.

1. Изсипете приготвения сок и вода в тенджера, чийто обем е два литра. Оставете да къкри на най-бавния огън.
2. Хвърлете приготвената кора, подправки, клинове от ябълки, стафиди, захар и подправки. Разбъркайте всичко много добре и гответе.
3. Изчакайте момента, в който напитката се загрее добре, но няма време да заври. Това може да се проследи чрез образуването на малки мехурчета отдолу. След това незабавно изключете котлона и извадете тенджерата от него.
4. Покрийте напитката и я оставете да се вари около двадесет минути, така че целият аромат на подправките да се пренесе в бульона.
5. Преди да сервирате греяно вино, препоръчително е да го прецедите.

15 най-добри рецепти за греяно вино

Други рецепти за приготвяне на греяно вино.

Рецепта номер 1 Оранжево греяно вино

• 0,75 л сухо червено вино;
• половин литър портокалов сок (чудесно, ако е натурален, прясно изцеден);
• няколко пръчки канела;
• 120 г кафява захар;
• един портокал.

1. Нарежете кората от портокала и го нарежете на ситно. В същото време нарежете пулпата от плодовете на филийки.
2. Комбинирайте цитрусов сок и вино в голяма тенджера. Добавете захар и сложете на слаб огън. Начупете канелата на малки парченца и добавете също към напитката. Добавете кората и нарязания портокал.
3. Разбърквайте редовно, изчакайте, докато напитката се загрее добре и захарта се разтвори напълно. След това трябва да изчакате още 10 мин. Уверете се, че нищо не кипи. Свършен!

Рецепта номер 2 Коледа

• 0,75 мл червено вино и вода;
• няколко портокала и ябълки;
• 200 г натурален мед;
• добавете канела, карамфил, анасон, индийско орехче и кардамон според личните предпочитания;
• супена лъжица сух чай от хибискус и същото количество черен чай.

1. Налейте вода в тенджера и я заври.
2. След това намалете котлона до най-ниското, изчакайте, докато водата се "успокои" и добавете всички посочени подправки, както искате, и добавете хибискус и черен чай.
3. Налейте готово вино, мед и плодове на кубчета.
4. Оставете всички съставки стръмни, след което ги отстранете от огъня.

Прието е да се сервира коледно греяно вино с меденки, които могат да се приготвят и на ръка.

Рецепта номер 3 Кафе и коняк

• 0,75 л червено вино;
• една чаша и половина кафе еспресо;
• една трета от чаша ракия;
• около 150 г захар.

1. Прецедете умишлено кафето, така че да няма гъсто. След това го смесете с вино, захар и сложете на най-бавния огън.
2. Разбърквайте непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно.
3. Веднага щом на дъното се появят малки мехурчета, свалете напитката от огъня. Оставете да престои известно време под затворения капак.

Рецепта номер 4 Бяло вино с портокали

• 0,75 л бяло вино;
• половин чаша захар;
• половин чаша вода;
• канелена пръчица;
• три парчета карамфил;
• един портокал.

1. В малка тенджера комбинирайте вода с подправки и захар, хвърлете портокалови резенчета и сложете всичко на слаб огън.
2. Бъркайте непрекъснато, изчакайте, докато всичко се загрее добре и дори леко заври. След това свалете от котлона и прецедете.
3. Смесете виното с получения бульон и сложете на слаб огън да къкри, но не оставяйте да заври. Веднага след като малките мехурчета станат видими отдолу, напитката е готова.

Рецепта номер 5 С боровинки

• 0,75 л червено вино;
• литър ябълков сок (с пулп);
• две трети от чаша захар;
• канелена пръчица;
• двойка анасон;
• четири големи лъжици Cointreau;
• 100 г пресни боровинки;
• три зелени ябълки;
• един лимон.

1. В тенджера веднага комбинирайте вино, ябълков сок, захар и канела, натрошени на три парчета, анасон, ликьор Cointreau, клинове от ябълка и лимон, боровинки (ако не е възможно да поставите прясно, използвайте размразено).
2. Разбъркайте и поставете на слаб огън. Не го довеждайте до кипене, необходимо е напитката да се затопли добре.
3. Напитката е готова!

Рецепта номер 6 със стафиди

• 0,75 л бяло вино;
• чаша бял ром;
• половин лимон;
• канелена пръчица;
• седем супени лъжици леки стафиди и захар;
• 10 броя карамфил.

1. Залейте стафидите с ром за половин час.
2. Отстранете цедката от лимона и нарежете цитрусите на клинове. Начупете канелата.
3. Поставете кора, канела, захар и вино в тенджера. Поставете на среден огън. При непрекъснато бъркане оставете сместа почти да заври, но не кипете.
4. Отстранете от огъня и оставете да престои 10 мин. След това прецедете и изсипете в чаши.

Рецепта номер 7 на български език

• 0,75 мл червено вино;
• чаша захар;
• 200 г пресни ябълки;
• 30 грах бахар;
• няколко пръчки канела;
• един лимон;
• 10 броя карамфил.

1. Комбинирайте вино, ябълкови клинове, билки и подправки и захар. Разбъркайте и сложете на огън. Не го оставяйте да заври, просто го загрейте добре.
2. Отстранете от огъня, оставете да се запари за четвърт час. Напитката е готова. Прецедете преди употреба.

Рецепта номер 8 Скъпа

• осем супени лъжици натурален мед;
• 700 мл червено вино;
• един лимон;
• щипка смляна канела.

1. Нарежете лимона на филийки.
2. Залейте цитрусите с вино и сложете на умерен огън.
3. След като напитката се загрее добре, добавете към нея мед и канела. Разбъркайте добре, отстранете от огъня и го оставете да се запари за около 10 мин. Готово.

Рецепта номер 9 скандинавски

• портвейн - 0,75 мл;
• 750 мл - Шери;
• 750 мл - Мадера;
• 350 мл - сухо червено вино;
• 15 броя кардамон и карамфил;
• канелена пръчица;
• 230 г захар на бучки;
• половин чаша ракия;
• чаша бадеми и тъмни стафиди;
• три лимона.

1. В голяма тенджера комбинирайте всички съставки с изключение на ракия, захар, ядки и стафиди. Разбъркайте и загрейте леко.
2. Веднага след като съставът стане горещ, сложете захар в гевгир (метал!) И я поставете върху празна тенджера. Загрейте леко ракията и изсипете захарта. Подпалете последния и докато гори отгоре, изсипете винената смес. Необходимо е цялата захар да се разтвори.
3. Нарежете лимоните на клинове и поставете в тенджера.
4. Налейте напитката в чаши и украсете със стафиди и бадеми.

Рецепта номер 10 с пипер

• няколко супени лъжици мед;
• сол на вкус предпочитания;
• шест грах бахар;
• 5 карамфил;
• щипка канела;
• един портокал;
• 700 мл сухо червено вино.

1. Нарежете портокалите заедно с кората на кръгчета.
2. Загрейте виното в тенджера, добавете към него всички останали съставки, включително портокала. Оставете да престои 15 минути, прецедете - напитката е готова!

Рецепта номер 11 С кумват

• осем парчета анасон;
• 9,5 чаши сок от червена боровинка
• чаша портокалов сок;
• шест пръчки канела;
• 6 бахар грах;
• 80 г корен от джинджифил;
• половин чаша вода;
• четири супени лъжици захар;
• 370 мл портвейн;
• 8 парчета кумват.

1. Комбинирайте сок от червена боровинка и портокал в тенджера. Препоръчително е и двете да се приготвят самостоятелно. Към тях добавете пипер, вода, захар, анасон, канела, натрошен, джинджифил.
2. Оставете сместа да заври. След това охладете малко бульона и изсипете в пристанището. Загрейте леко, но не варете. Покрийте и оставете да се запари.

Рецепта номер 12 Mocha

• 300 мл черно кафе (естествено варено);
• 750 мл сухо червено вино;
• 150 г захар;
• 100 г ракия.

1. Загрейте кафето до 80 ° C. Към него налейте коняк, червено сухо вино и добавете захар. Загрейте малко - готово е!

Рецепта номер 13 Trifl

Необичайна рецепта за греяно вино, което изглежда много апетитно.

• един лимон;
• един портокал;
• супена лъжица настърган джинджифил;
• канелена пръчица;
• 100 мл ванилова водка;
• 6 парчета кардамон;
• няколко карамфила;
• 0,75 ml червено сухо вино;
• 150 г захар;
• 25 г желатин в чинии;
• четири супени лъжици малини, боровинки и ягоди;
• половин литър най-тлъста сметана;
• 400 g крем крем;
• чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• бадемови люспи - на вкус;
• чаша червен порт.

1. Отстранете цедката от лимона и портокала и го настържете на ситно ренде.
2. Комбинирайте готовата кора в тенджера с канела, карамфил, ванилова водка, кардамон, портвейн, захар, вино и джинджифил.
3. Сложете сместа на огън, но не оставяйте да заври.
4. Прецедете бульона и добавете към него желатина, като разбърквате от време на време, докато последният се разтвори напълно.
5. В купички (12 парчета) разпределете плодовете на части и в една трета залейте с греяно вино. Приберете в хладилник за една нощ.
6. Разбийте сметаната в голяма купа, докато се образува плътна пяна.
7. Смесете половината от получената маса с крем и овкусете с екстракт от ванилия. Разстелете върху купичките, където е готовото желе.
8. Гарнирайте всяка порция гарнитура с останалата сметана и поръсете с бадемовите люспи.

Рецепта номер 14 Яйце

• литър сухо червено вино;
• чаша вода;
• няколко жълтъка;
• четири супени лъжици захар;
• пет парчета карамфил.

1. Комбинирайте виното с карамфил и загрейте.
2. Намачкайте жълтъците със захар до побеляване. Поставете на слаб огън и на тънка струйка изсипете вино в яйцата.
3. Разбийте получената смес с миксер, докато се получи пяна - готово.

Рецепта номер 15 с розмарин

• осем грах бахар;
• 750 мл сухо червено вино;
• четири супени лъжици захар;
• няколко портокала;
• пресен розмарин - 2 неща;
• чифт лимони.

1. Отстранете цедката от лимона и портокала.
2. Изцедете сока от портокала.
3. Комбинирайте захарта с вино, розмарин, черен пипер и кора. Поставете най-бавния огън и изчакайте да се появят мехурчета отдолу. В същото време разбърквайте редовно състава.
4. Отстранете от огъня. Налейте портокалов сок, разбъркайте и прецедете.