Как да готвя каша от киноа
Пионерите на киноата бяха индиански племена. Тя ги е спасявала неведнъж през годините на неуспех. В европейските страни тази зърнена култура бе призната наскоро. Следователно не се знае достатъчно и за неговите полезни свойства.
Полезни свойства на зърнени култури от киноа
Външно киноата е подобна на елда, но има по-светъл нюанс. Вкусът на варени зърнени храни е подобен на оризова каша с горчив послевкус. Ако изплакнете зърнените култури преди готвене, тогава горчивината може да бъде премахната. Но в същото време готовото ястие ще загуби част от полезните си качества.
Киноата е едно от малкото зърнени храни, които са от голяма полза за организма:
- Съдържа много повече полезни съставки от другите зърнени култури.
- Делът на растителния протеин и аминокиселините е много висок.
- Със своето нискокалорично съдържание, ястията с киноа зареждат с енергия.
- Киноата не съдържа глутен, така че не причинява алергични реакции.
- С високо съдържание на фибри.
Всички тези свойства правят възможно включването на зърнени култури сред храните, които се препоръчват за диетично хранене. Освен това, диетичните експерти препоръчват да се включва киноа в диетата не само за възрастни, но и за деца.
Как да готвя каша от киноа
Предпоставка за вкусно и здравословно ястие с киноа е предварително накисване във вода за няколко часа. Най-удобно е да напълните зърнените култури с вода вечер, след това сутрин могат да се изплакват и варят. Тази проста процедура ще премахне излишните сапонини от зърнените култури и ще му придаде по-мек вкус.
За готвене вземете една част зърнени храни и две части вода и сложете на огън. Когато водата заври, интензивността на нагряването се намалява до минимум и зърнените култури се варят четвърт час. Киноата, приготвена по тази рецепта, може да се използва и за други ястия. Ако замените водата с мляко и добавите малко захар, ще получите вкусно и задоволително каша... И ако вместо вода вземете месен бульон, то готовата киноа може да се използва като гарнитура към основното ястие.
При кипене външният вид на зърнените култури се променя значително: центърът на зърното става прозрачен, останалата част е оформена под формата на корона. Консистенцията на зърната става подобна на кускус, те придобиват същата нежност и мекота. При правилно приготвяне зърнените култури стават хайверни, тъй като зърната на киноата се пукат по време на хранене, както и яйцата. При кипене киноата умножава размера си, така че трябва да изберете правилния съд за готвене, за да имате предвид тази промяна.
Рецепти от киноа
Традиционно сварената киноа може да се използва за приготвяне на вкусна топла салата... За целта загрейте в тиган голяма лъжица зехтин и в нея запържете 600 г нарязани гъби, 1 ситно нарязан среден лук и 4 нарязани скилидки чесън. Трябва да се пържи, докато гъбите придобият светлокафяв оттенък. След това добавете половин килограм варена киноа към съдържанието на тигана и го дръжте на огън за няколко минути. След това салатата се осолява, черен пипер и се поръсва с ситно нарязан магданоз.
За лека храна пригответе киноа с скариди... За целта чиниите се накисват предварително и се измиват с чаша киноа. Един лук и няколко скилидки чесън се нарязват на ситно и се запържват със зехтин. След това към тях се добавя приготвената киноа и те се запържват заедно за още няколко минути. Сега трябва да излеете половин литър зеленчуков бульон и да готвите още около 20 минути. Към готовата зърнена култура се добавят нарязани зеленчуци. В друг тиган те загряват зехтин и запържват в него 250 г скариди за три минути. Преди сервиране, сготвените зърнени култури първо се поставят в чиния, а отгоре се разпределят скариди.
