Ползите и вредите от киселото мляко

Преди няколко десетилетия малко хора у нас са чували за такъв продукт като киселото мляко. Сега тя е известна на всички и дори се счита за диетична храна. Но дали ползата му е толкова голяма, колкото казват многобройни реклами? Нека да разгледаме всички полезни свойства на това ферментирал млечен продукт.

Ползите от киселото мляко

Този продукт е направен от естествен млякочрез ферментация със специални кисели млечни бактерии. Киселото мляко е известно на човечеството от повече от 3 хиляди години и сега се произвежда в почти всички страни.

Сега в света има 3 вида кисело мляко:

• Натуралното кисело мляко не съдържа захар или аромати. Прави се само от мляко и специална закваска.
• Плодово кисело мляко с добавени плодове или плодови сиропи.
• Ароматизирано кисело мляко със захар и изкуствени аромати.

Също така всички кисели млека се делят на живи и неживи. Първите се отличават с наличието на живи бактерии; те се приготвят без използването на консерванти. Срокът на годност на такова кисело мляко не надвишава 30 дни. В неживите кисели млека тези бактерии отсъстват, но има консерванти. Такива продукти могат да се съхраняват до една година.

Сред компонентите на това ферментирал млечен продуктвключва калций и фосфор, витамини, млечни протеини и други полезни елементи. Експертите препоръчват да се използва кисело мляко като диетична храна и да се яде вместо вечеря. Той е чудесен за подобряване на функцията на червата и улесняване на храносмилането.

Натуралното кисело мляко съдържа здравословна микрофлора, която е от съществено значение за подобряване на имунната защита и подмладяване на организма. Благодарение на киселото мляко можете да почистите чревните стени от натрупаните токсини и да премахнете млечницата.

Редовно консумирайки този ферментирал млечен продукт, можете да се отървете от лошия холестерол и да подобрите мозъчната дейност. Особено се препоръчва да се консумира редовно кисело мляко за тези хора, които искат да имат стройна фигура. Този продукт предоставя безценна помощ при отслабване, тъй като подобрява метаболитните процеси и подобрява функцията на червата.

Вреди на киселото мляко

Между учените има много противоречия относно вредата и ползите от този продукт. Мнозина вярват, че ползите от киселите млечни бактерии са силно надценени. Те умират под въздействието на естествените защитни сили на стомашния сок. А малкото количество, което успява да оцелее, причинява метеоризъм и диария в червата.

По принцип, говорейки за опасностите от киселото мляко, те означават неестествен продукт. Това кисело мляко съдържа консерванти и различни добавки, които са вредни при поглъщане. Вредни за здравето са и оцветителите и ароматите, използвани при производството на плодови кисели млека. Ако продуктът съдържа парченца плодове и натурален сок, тогава той е изложен на радиоактивно излъчване, за да увеличи срока на годност.

Като цяло е прието киселото мляко да се нарича продукт, който не е термично обработен. Следователно, строго погледнато, повечето кисели млека на рафтовете на съвременните магазини не могат да се нарекат тази дума. Ако искате да ядете наистина здравословен и вкусен продукт, тогава го направете сами.

Как да си направим кисело мляко

За да приготвите сами вкусен и здравословен продукт, са ви необходими само две съставки - мляко и специална ферментация. По-добре е да приемате пълно домашно мляко, но ако няма такова, тогава си купете пастьоризирано мляко. Домашното мляко се вари, пастьоризираното мляко просто се загрява до 45 градуса.

За ферментация е по-добре да използвате стерилни стъклени буркани с обем не повече от половин литър. Добре е да кипвате мляко в тенджера с дебели стени. Това ще предотврати изгарянето на млякото.

Използвайте суха стартерна култура, тя се продава в малки стъклени съдове. Тази начална култура първо се разрежда с малка порция мляко и едва след това се добавя към останалата част от течността. Ароматизиращите добавки, захарта и плодовете се добавят най-добре към крайния продукт.

Приготвянето на кисело мляко е много прост процес. Просто трябва да смесите 1 литър топло мляко и част от закваската и да осигурите постоянно нагряване в продължение на 6-8 часа. Процесът е много лесен за извършване с помощта на специално устройство - производител на кисело мляко. Ако няма такова устройство. След това можете да използвате обикновен термос, като изсипете приготвената смес в нея и я затворете плътно за определеното време. Подходящ е и мултикукър. В този случай смес от мляко и закваска се изсипва в буркани, поставя се в мултиварка и вода се излива до нивото на гърлото на буркана. След това мултикукърът е настроен да се нагрява за 6 часа.