Ползите и вредите от кленов сироп
Кленовият сироп от сок с цвят на мед е признат за един от символите на Канада и след това се разпространява в други страни. Този кехлибарен вискозен сироп е особено вкусен като добавка към всякакви десерти. В Северна Америка традиционно се добавя към буйни палачинки или сладолед.
От какво се прави кленов сироп?
Суровината за този продукт е сокътспециални видове кленово дърво - черно, захарно, сребърно и червено. Тези дървета растат главно в Канада, но се срещат и в други страни в Северна Америка. Ето защо канадският сироп от клен се смята за най-добрия.
За направата на литър кленов сироп са необходими около 30 литра сок. За събиране на суровини са подходящи дървета на повече от 40 години. От един такъв клен се получават до 12 литра сок на ден. Просто се сварява, сгъстява по този начин и се получава вкусен кленов сироп.
За да получите максимално количество сок, трябва да го съберете при определени метеорологични условия. В такива дни сутрин температурата трябва да е над нулата, а през нощта - слани. Най-подходящото време е в последните дни на февруари и началото на март. В дървото се пробиват дупки, в които след това се поставят тръбички, като се събира сокът в контейнер. След това течността, консистенцията на водата, сокът се изпарява в широки и плитки съдове, без да се добавя нищо. Следователно може да се твърди, че кленовият сироп е изключително естествен продукт.
След сгъстяването се получава продукт, който по консистенция е подобен на естествения пчелен мед... Има приятен специален вкус и аромат. Тъмният кехлибарен сироп има най-силната миризма, която се прави в Канада в края на соковия сезон.
Ползите от кленов сироп
Тъй като в кленовия концентрат няма добавки, той може да се консумира от хора от всички възрасти. Този продукт съдържа висока концентрация на витамини от група В, калий, цинк. Калций и други микро и макро елементи. Това здравословно лакомство съдържа антиоксиданти и полифеноли, които помагат в борбата с най-сериозните заболявания.
Съставът на този продукт е наистина уникален. Съдържа вещества, които не се срещат в други храни. Според последните изследвания на учени, кленовият концентрат съдържа 54 елемента, които са в полза на човешкото здраве. Най-забележителното е, че този сироп съдържа 5 вещества, които не се срещат в други естествени продукти.
От тях особено си струва да се отбележи вещество, наречено Quebecol. Вкусът му е сладък, но не принадлежи към захарите или въглехидратите. Това е фенолно съединение. Поради тази характеристика кленовият сироп е разрешен да се яде от хора, живеещи с диабет.
В допълнение, абсцизовата киселина е сред компонентите на кленовия сироп, който има положителен ефект върху дейността на панкреаса, активирайки синтеза на инсулин. Това дава надежда на учените, че скоро ще бъде възможно да се поеме контрол върху производството на инсулин и да се улесни животът на диабетиците. Благодарение на абсцизовата киселина, кленовият сироп е сред диетичните храни с нисък гликемичен индекс, въпреки че има сладък вкус.
Други полезни свойства на този сироп са както следва:
- Облекчаване на възпалителни процеси.
- Почистване на кръвта.
- Борба с онкологията.
- Забавяне на невродегенеративните процеси.
- Укрепване на имунитета.
- Кленовият сироп е много полезен за мъжете - помага за повишаване на потентността и предпазва от рак на простатата.
Областта на използване на кленов сироп е доста широка. На първо място, той идеално подхожда като заливка за десерти в готвенето. Те могат да се използват за обличане на плодови салати, вода палачинки, вафли, сладолед и сладкиши... Сладкият вкус на кленовия сироп го прави отличен заместител на захарта. Кленовият сок концентрат се използва и при приготвянето на сосове и основни ястия. В областта на медицината този продукт е препоръчително да се използва за профилактика на онкологията и подобряване на имунната защита.
Вред от кленов сироп
Тъй като този продукт има изключително естествен състав, вредата му е минимална. Можем да кажем, че единственото противопоказание за употребата на кленов сироп е неговата индивидуална непоносимост. Рискът от алергична реакция към кленов сироп обаче е минимален, тъй като съдържа много малко пурини и оксилати, което елиминира риска от поява и развитие на алергии.
И все пак не бива да прекалявате с този продукт. Факт е, че има доста високо съдържание на калории. На сто грама кленов сироп има 260 ккал. Това е доста впечатляващо число, така че хората, които спазват диетата, не трябва да се опитват да заменят кленовия сироп със захар. Оптималното количество концентрат от кленов сок за възрастни е супена лъжица. За децата тази норма се намалява до чаена лъжичка на ден. Преяждането може да предизвика наднормено тегло.
