Оцет: ползи, вреди, употреби, рецепти

Стои в кухнята на всеки дом, не е нещо свръхестествено за никого и струва само стотинки - това е оцет. Изглежда, че всички и всичко знаят за него, но дали това е така? Колко добре знаете как можете да го използвате? Днес ще разгледаме видовете оцет, как можете да ги направите сами, както и да засегнем обхвата на приложението му.

Видове оцет

У нас най-често срещаните видове оцет са ябълков и синтетичен, той също е трапезен, след това гроздов. Чували ли сте за съществуването на кокосов оцет? Нека разгледаме по-отблизо всеки вид.

Ябълков оцет

Най-любимият вид оцет в много части на света. Той е много по-лек и мек от виното, съдържа голямо количество витамини, минерали и аминокиселини, което го прави много полезен. Най-добрият е френският сорт на продукта, който е направен от норманско сайдер. Този оцет се оказва много мек на вкус, характеризиращ се с лека киселинност и изискан аромат.

Ябълковият оцет е подходящ за приготвяне на рибни бульони, пилешки ястия и за добавянето му към ябълкови компоти. Възможността за приготвяне на такъв оцет у дома е полезна през сезона на прибиране на реколтата, когато има много ябълки и няма къде да ги сложите. Сред жените ябълковият оцет много често се използва като помощно средство за отслабване, но за това ще говорим малко по-късно.

Балсамов оцет

Най-скъпият вид оцет, който се произвежда от древни времена в Северна Италия. Основната съставка на продукта са елитни сортове грозде. Ферментацията се осигурява от специална форма. След това приготвеният оцет се загрява, сгъстява и се вари. Но и този процес не се забавя. След всички манипулации той е изпратен да се скита в дървени бъчви в продължение на 12 (!) Години. Преди това контейнерите преди това се държаха под парещите лъчи на слънцето и след това се поставяха на тавани. Сега принципът не е претърпял значителни промени, но е станал малко по-модерен.

Крайният резултат е плътен, сиропиран продукт, който наподобява много тъмен кехлибарен цвят. Вкусът му е сладко-кисел, а ароматът - уникален. Той има редица свои гастрономи, които предпочитат да закупят истински продукт, който не е евтин.

Този вид оцет има три възможности за качество: традиционен (tаdizionаlе), висш (qialita superioge) и особено vyrezhenny (extga vesshiо). По рафтовете на нашите магазини има предимно пастьоризиран продукт, чийто период на отлежаване е ограничен до 3-10 години. Най-престижните сортове са вторият и третият, чийто период на отлежаване достига 50 (!) Години и повече. Последните имат много висока концентрация, така че се добавят в ястия на много малки порции, буквално няколко капки.

Прилагането му директно зависи от това на колко години е продуктът. Младите се използват при приготвянето на риба и морски дарове, по-подправените (в много малко количество) се комбинират с ягоди или малини. Също така зеленчуците и месото често се подправят с такъв оцет.

Винен оцет

Французите винаги са били известни със своите вкусни винаЧудно ли е, че виненият им оцет се смята за най-добрия? Вероятно не. Такъв продукт се предлага в два цвята - бял (приготвен от бели вина и ферментирал в съдове от неръждаема стомана) и червен (приготвен, съответно, от тъмно вино, а за ферментация се поставя в специални бъчви). Последният вид оцет има по-наситен и ароматен вкус, за който е най-ценен и, естествено, по-скъп.

Дори във Франция можете да намерите оцет от шампанско, който се прави от утайките, открити върху тапите от споменатата напитка. Виненият оцет често е популярен в средиземноморската кухня, което е разбираемо. Този продукт е естествен и способен да придаде на ястието незабравим аромат, пикантност на вкуса и полезни свойства. За тях е обичайно да пълнят маринати, салати, да го добавят към горещи ястия, не можете да го направите без консервиране. Първоначално виненият оцет се е приготвял изключително от грозде, но напредъкът си е свършил работата и сега хората са свикнали да го приготвят от растения, съдържащи захар.

Оцет за маса

Настолният оцет, известен още като синтетичен оцет, няма толкова красива история като другите видове. За него можем да кажем само това, което немски учен го е измислил през 1898 г. Оттогава той като най-евтиният вид се използва широко по целия свят като дресинг за салати, подправки и елемент на консервация. Независимо от концентрацията на трапезния оцет, бил той 6% или 70%, той все още трябва да се разрежда с вода до състояние от 3%.

Кокосов оцет

Кокосовият оцет се разпространява широко и се произвежда в Южна Индия, както и в части от Азия и Филипините. Получава се от кокосово мляко, което се ферментира, без да се извлича от плодовете. Крайният продукт има остър и силен, но в същото време сладникав вкус, съдържа много аминокиселини и витамини. Основното му приложение е приготвянето на дресинги за пилешки салати, морски дарове, както и приготвянето на марината за ястия от свинско месо.

Оризов оцет

В Азия най-популярният оцет. Страната на нейния произход се счита за Китай, тъй като от самото си създаване дълго време тя се счита за привилегия изключително на горните слоеве на населението. Този оцет се счита за най-мекия, за разлика от същия ябълков оцет и още повече синтетичен оцет за маса. Нещо по-подобно на балсамово. Ако погледнете от гледна точка на ползите, то той съдържа много аминокиселини.

Този вид се отличава с категории: червено, черно, светло. Понякога може да бъде специално подсладено или подправено. Черният оцет се използва като подправка; лекият оцет се добавя главно към сладко-киселите сосове. Активно се използва за дресинг на салати, приготвяне на месни ястия. Колкото и странно да звучи, оризовият оцет, разреден във вода, често се използва в Азия като средство за утоляване на жаждата.

Но това не е всичко. В допълнение към гореспоменатите видове има още оцет от тръстика, малц и шери. Всеки от тях има уникален вкус, има уникален аромат и богата история на произход.

Ползите от оцета

Благодарение на специална производствена техника в продукта остават не само полезни вещества, но и се размножават. Съдържа много калций, желязо, магнезий, флуор и фосфор, както и силиций. Сред витамините това са С, В, Е. Общото им количество в крайния продукт директно зависи от това колко от тях е било в суровината. Ябълковият и горски оцет може да се похвали с повече от 20 микроелемента и минерали, органични киселини, витамини P, A, B6, B1,

Лечебните качества на оцета са широко приложими в диетично хранене, което се дължи на способността му да потиска апетита, да отделя вредни токсини от тялото, прекрасно е да утолява жаждата и естествено да насърчава разграждането на мазнините.

За общото укрепване на тялото и поддържането му в добра форма е обичайно да се поглъща състав, приготвен от голяма лъжица пчелен меди ябълков оцет и чаша вода.

Освен това се смята, че оцетът е чудесен помощник при бронхите астма, силно главоболиеартрит и дори алкохолизъм. Ако оцетът се разрежда с вода, той ще замени антисептик, средство за избавяне от стомашно-чревни заболявания и профилактично средство срещу настинка.

Вредата от оцета

Въпреки всичките му предимства, не трябва да се забравя, че оцетът все пак е киселина, а не безвреден сок. Ето защо трябва да се приема с изключително внимание. Ако го пиете произволно, можете да постигнете цироза на черния дроб или улцерозен колит. Трябва да бъдете много предпазливи към версиите на продукта, закупени от магазина, и още по-добре, ако използвате изключително собствения си препарат.

Оцет противопоказания

Оцетът не трябва да се приема през устата за хора, страдащи от:

• язви;
• киселинност гастрит;
• нефрит;
• хепатит А;
• хипертония;
• заболявания на стомашно-чревния тракт;
• диабет;
• затлъстяване;
• нервни разстройства.

Нанасяне на оцет

След като оцетът не се използва. Просто няма начин да се изброят всичко. Така че нека да разгледаме селекция как киселината може да се прилага извън кухнята.

• Ако изплакнете стените на хладилника с оцетен разтвор, можете да се отървете от неприятната миризма.
• Смес от сол и оцет, взети в равни пропорции, ще ви помогне да изчистите плаката от чаши за кафе или чай. Просто го разходете внимателно над замърсените зони. Вместо сол, можете да вземете сода.
• За да се отървете от неприятната „миризма“ от съдовете за храна, можете да използвате кърпа, потопена в оцет. Просто избършете контейнера с него.
• Чистият оцет се излива в малък обем по краищата на ваната и мивката, това е един вид дезинфекция.
• Можете да се отървете от следите от дезодорант, като втриете оцет в проблемните зони. Допустимо е да се опитате да се отървете от мръсотия от различен произход.
• За да почистите тоалетната, трябва да я напълните с чаша оцет през нощта, а на сутринта се разхождайте с четка, всичко ще бъде почистено много добре.
• Петна по килима? Няма проблем! Нанесете сода за хляб и оцетна паста върху петното и оставете да изсъхне за една нощ. На следващата сутрин почистете проблемното място с прахосмукачка.
• За да премахнете старата боя от четките, просто поставете четките в отпадъчна тенджера с оцет и я оставете сама за един час. След това поставете съда на котлона и кипете на слаб огън. След това извадете инструментите и изплакнете обилно с вода.

• Премахването на котления камък вече няма да представлява проблем, ако го правите със същата паста от оцет и сода (или сол), съответно в съотношение 1: 2.
• За да предотвратите наелектризиране на дрехите, добавете половин чаша алкохолен оцет по време на пране.
• За да се премахнат неприятните „миризми“ и да се премахнат старите петна от старите чорапи, те трябва да бъдат напоени с разтвор на оцет. Изсипете вода и чаша оцет в ненужна тенджера, кипете и сложете там дрехи. Оставете да кисне една нощ. На сутринта всичко ще бъде като ново: светло и чисто.
• За да актуализирате любимите си обувки или дамска чанта, просто трябва да избършете изтърканите места с кърпа, напоена с бял оцет.
• Ако добавите малка лъжица захар и няколко лъжици оцет към ваза с цветя, красотата ще продължи по-дълго.
• За да премахнете сърбежа, който се появява след ухапване от комари и други малки животни, просто потопете памучен тампон в оцет и избършете засегнатото място с него.
• Кажете сбогом на лошия дъх или просто избелвайте зъбите си, можете също да използвате оцет, ако извършвате манипулации за устна хигиена веднъж седмично.
• Трайността на лака върху ноктите ще бъде много по-дълга, ако избършете ноктите с памучен тампон и оцет, преди да го нанесете.
• Прозорците на автомобила няма да замръзнат, ако първо са смазани с воден разтвор на оцет, в съотношение съответно 1: 3. Ледът просто не може да се образува върху стъкло.
• За да накарате козината на вашия домашен любимец да блести, трябва да я напръскате с разтвор на оцет и вода. Положителният ефект на такъв лосион се крие и във факта, че всички паразити ще бъдат премахнати.
• Измийте кутията за отпадъци с оцет и след това я изплакнете обилно с вода - всички миризми ще изчезнат.
• За да унищожите всички болестотворни микроби в месото, накиснете го в балсамов оцет преди готвене. Пропорциите са както следва: за всеки килограм продукт една четвърт чаша оцет. По желание месото може да се накисва в марината от половин час до един ден. В допълнение към дезинфекцията, това ще направи месото много по-нежно. Гответе месото, без да го изплаквате.
• Ще бъде по-лесно да премахнете дъвката от дрехите или косата си, ако я навлажните с памучен тампон и оцет, за който знаете, че се загрява в микровълновата печка.
• За да предотвратите плесенясването на сиренето, увийте го в парцал или тензух, напоен с оцет. Поставете го в херметически затворен съд и в хладилника.

• За да предотвратите появата на пукнатини по яйцата по време на готвене, добавете няколко лъжици оцет към водата. Между другото, това също ще ускори процеса на последващото им почистване.
• За да почистите старателно плодовете и зеленчуците от мръсотия и микроби, разредете половин чаша оцет в литър течност.
• Можете да почистите следите от моливи и маркери от стената с четка за зъби, потопена в оцет.
• И ако поставите кърпа с оцет по пътеката от цената, остатъците от лепилото ще бъдат премахнати без проблеми.
• Ножиците могат да се почистват с оцет, за разлика от водата и сапуна, това няма да навреди на остриетата.
• Изплакването на косата с чаша ябълков оцет веднъж седмично, оставянето й в косата ви за четвърт час и след това изплакването може да помогне за предотвратяване появата на пърхот.
• Меките токчета ще ви зарадват, ако държите краката в разтвор от вода и оцет в съотношение 2: 1 в продължение на двадесет минути всеки ден.

Оцет за отслабване

За да се нормализира фигурата ви, се използва главно ябълков оцет. В същото време такъв странен на пръв поглед начин за отслабване е одобрен както от диетолози, така и от лекари. Всички те обаче казват на глас, че когато я консумирате, трябва да помните за мярката, никога не трябва да прекалявате с нея, за да не получите проблеми в работата на стомашно-чревния тракт.

Пристрастяването към оцет доведе до изобретяването на ужасяваща диета, базирана на почти оцет и нищо друго. Това допринесе за унищожаването на стомашната лигавица, което доведе до мъчителни заболявания. За щастие сега жените са станали по-умни и използват оцет изключително като хранителна добавка.

За отслабване е приложима следната схема: няколко супени лъжици ябълков оцет се разтварят в чаша чиста вода и се пият половин час преди хранене. Това продължава от един до два месеца, след което се прави задължителна почивка. Всичко, което е възможно, се приписва на ролята му в отслабването: както фактът, че намалява калоричното съдържание на храните, така и фактът, че уж директно разтваря мазнините. Въпреки това, въз основа на потвърдени медицински изследвания, можем само да кажем, че поради високото съдържание на хром в продукта, той помага за значително намаляване на апетита, нормализиране на нивата на глюкозата и осигуряване на дългосрочно засищане.

Нещо повече, подобна "диета" предполага пълен преход към здравословна диета. Като цяло има много противоречия около отслабването с оцет. Факт е, че когато се приема, се създават такива условия, при които дори без да се пие кисел продукт, ще настъпи загуба на тегло. Но във всеки случай приемът на натурален, самостоятелно приготвен ябълков оцет ще има положителен ефект върху състоянието на организма.

Ако нямате противопоказания, тогава можете да изпробвате тази техника върху себе си и да проверите дали тя е толкова ефективна, колкото е боядисана.

В края на главата има няколко тайни, които ще ви помогнат по този въпрос.

• Ако решите да изпробвате на себе си метода на консумация на оцет преди ядене, тогава в никакъв случай не го пийте в чист вид, винаги го разтваряйте във вода предварително. Изпийте го през сламка и след това изплакнете устата си с вода, за да не се влошат зъбите ви.
• Освен че пиете оцетния състав, отидете на дресинг на салати с него, използвайте го за приготвяне на маринати и други ястия.
• Оцетът действа добре навън, всички от една и съща страна на загуба на тегло. За това трябва да направите обвивкис негово участие. Разтворете 30 ml ябълчена киселина в чаша вода, нанесете състава върху проблемни области на краката, бедрата и корема, увийте с фолио за опаковане и облечете вълнени панталони или пълзете под топло одеяло. Можете също да опитате оцетни бани. Изсипете две чаши, пълни с ябълков оцет, в напълнена вана, където температурата на водата е 50 ° C. Отнемането на такава вана отнема двадесет минути. Само бъдете внимателни, ако имате чувствителна кожа или хипертония - подобни процедури са противопоказани.
• За да започнете просто метаболизма си, можете да вземете чаша топла вода сутрин преди хранене, в която трябва да разтворите малка лъжица естествен ябълков оцет и мед. Вярно е, че преди това трябва да сте сигурни, че няма проблеми със стомашно-чревния тракт.

Лечение с оцет

Оцетът често се използва за лечение на различни заболявания. Ето 7 опции за това, от което можете да се отървете с него.

1. Можете да премахнете солта от тялото с оцет, приготвен от плодове от бяло и червено френско грозде.
2. Като общ тоник можете да използвате оцет от вино и касис (от черни плодове).
3. Ягода и ягодов оцет се използват широко за укрепване на сърдечния мускул. Те също така помагат за разтварянето и изчистването на камъни в бъбреците и черния дроб. Нещо повече, това е добра превенция срещу тях.
4. Оцетът от морски зърнастец активно насърчава зарастването на рани, използва се външно.
5. Оцетът от берберис помага за укрепване на нервната система и облекчаване на стреса.
6. Страдам от главоболие, настинка, висока температура или общо неразположение в неподходящо време - оцетът от сок от малина или къпина може да помогне.
7. Оцетът, приготвен от запарка от лимон и чесън, има противостудни, противогрипни, антисклерозни и възстановяващи свойства.

Ето още няколко възможности за лечение:

1. При кашлица. Смесете равни части ябълков оцет и вода. Загрейте състава и извършете петминутна процедура за инхалация. Починете си, когато приключите. Между другото, така се лекува хроничният бронхит и кашлицата на пушача в някои клиники.
2. С дрезгавост. Супена лъжица ябълков оцет и няколко малки лъжици естествен мед се изсипват в половин чаша чиста вода. През деня трябва да изпиете 7 такива порции. По време на периода на лечение трябва да се опитате да напрягате гърлото си възможно най-малко с разговори.
3. При болки в гърлото. Разтворете малка лъжица ябълков оцет в половин чаша вода (топла). Разбърквайте и правите гаргара на възпаленото гърло на всеки час. След изплакване разтворът се поглъща. Ако болката отшуми, тогава за консолидиране на резултата процедурите могат да се извършват само след хранене.

Внимание, за медицински цели и още повече за вътрешна употреба, силно се препоръчва използването на самия оцет!

Оцет рецепти

Нека да разгледаме различни варианти за приготвяне на домашен оцет.

Бери оцет

Всеки ягодов оцет се приготвя по същия принцип. Изсипете прясно изцеден сок в стъклен съд, след това хвърлете парче ръжен хляб, обилно напоен с 9% оцет за маса. Бурканът трябва да бъде покрит и завързан с марля, която е предварително сгъната на четири слоя. Контейнерът се поставя на тъмно, хладно място за един месец. След това крайният продукт се разработва в бутилки.

Винен оцет

Вземете около един и половина килограма горски плодове, отстранете клонките. Натрошете плодовете и сгънете в буркан от 3 литра. Налейте 1,5 литра чиста вода и добавете чаша захар. Завържете контейнера с марля, предварително сгъната на няколко слоя. Поставете го на проветриво и тъмно място, за да ферментира за три месеца. В края на периода прецедете оцета и го изсипете готов в чисти стъклени буркани.

Ябълков оцет

За готвене се нуждаете от много узрели и за предпочитане презрели ябълки. В идеалния случай плодовете ще се отглеждат в собствената им градина или в градината на приятели или роднини, за да се знае със сигурност, че не съдържат химикали.

Измийте ги старателно, накълцайте на ситно и смачкайте. Поставете случилото се след всички манипулации в емайлиран тиган, добавете захар в размер: 50 g на килограм плодове, ако ябълките са кисели, вземете два пъти повече захар. Напълнете всичко с гореща вода, но не по-висока от 70 ° C. Нивото на течността не трябва да е по-високо от два сантиметра от нивото на ябълката. Поставете контейнера на топло място, но не на слънце. Разбърквайте два пъти на ден.

След няколко седмици прецедете оцета през четири сгънати марли и изсипете в готови буркани. Не изливайте бъркалката, оставете 7 см до врата. Затворете капака и оставете да престои няколко седмици. След това продуктът може да се счита за готов.

Както можете да видите, оцетът не е просто средство за гасене на сода и запазване на храна, той е ценен състав, който помага в ежедневието и здравето. С негова помощ можете да излекувате много заболявания, да подобрите имунитета, да загубите излишни килограми, да неутрализирате банята, да почистите тоалетната и да отлепите венеца. Тук изброихме далеч не всичките му невероятни качества и ще бъде проблематично да го направим. И накрая, полезно е да припомним, че такава киселина, приготвена у дома от естествени продукти, ще донесе много повече полза, ако говорим за приемане на веществото вътре. Магазинните копия са достъпни за използване на открито.

Оценявайте себе си и бъдете здрави!