Neobična adjika od šljiva

Mnogi ljudi navikli su vjerovati da se od šljiva mogu kuhati izuzetno slatka jela, deserti, prezervativi ili kompot. Zapravo je ovo voće sasvim pogodno za izradu domaćih umaka. Na primer, od šljive se pravi ukusna adjika.

Adjika od šljiva za zimu

Domaća adjika od šljiva savršeno nadopunjuje jela od mesa i ribe, izvrsno se slaže s krompirom ili mahunarkama. Stoga se sigurno može preporučiti čak i za vegetarijanska jela, a ne samo u tradicionalnoj kuhinji.

Adjika, pripremljena prema klasičnom receptu, daje skladan začinjeno-kiseli ukus. Tradicionalno se ovaj sos koristi u gruzijskoj kuhinji, gdje se nudi mnogima mesna jela.

Komponente za adjika:

• 1 kilogram šljiva.
• 100 g belog luka.
• 1 velika kašika soli.
• 2 velike kašike granuliranog šećera.
• 2 velike kašike paradajz sosa.
• 2 mahune ljute paprike

1. Šljive moraju biti bez koštica, a sjeme mora biti uklonjeno iz paprike. Ove se komponente drobe i postavljaju da se kuhaju na laganoj vatri, redovno uklanjajući pjenu.
2. Dok šljive ključaju, trebate oguliti bijeli luk i nasjeckati ga.
3. Nakon pola sata kuhanja, sosu se dodaje sol i granulirani šećer, promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
4. Zatim se doda nasjeckani bijeli luk.
5. Nakon 3 minuta, adjika se uklanja sa vatre i stavlja u prethodno sterilisane tegle, odmah dobro zatvorene.

Tokom kuhanja sos nakon dodavanja šećera i soli, morate ga probati. Ako je ukus previše kiseo, dodajte malo dodatnog šećera. Ako nedostaje pikantnosti, a adjika je preslatka, dodajte kap vinskog octa ili limunovog soka.

Adjika od paradajza i šljive

Da biste dobili ovu opciju za adjika, trebat će vam:

• Pola kilograma velikih paradajza.
• 300 g šljiva.
• 1 srednji luk
• 2 režnja češnjaka.
• 1 mahuna ljute paprike.
• 2 velike kašike paste od paradajza.
• 3 velike kašike granuliranog šećera.
• 2 male kašike soli.
• Prstohvat kima.

1. Prvo trebate osloboditi rajčicu od kože tako što ćete je presjeći poprečno i preliti paradajzom kipućom vodom. Isto se može učiniti sa šljivama.
2. Koštice se moraju ukloniti sa šljiva, a paradajz se mora isjeći na nekoliko dijelova. Ove komponente se pasiraju blenderom ili mlinom za meso i prokuhavaju na laganoj vatri.
3. Zasebno u tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja, dodajte mu nasjeckanu ljutu papriku, kim i bijeli luk. Tamo se šalje i oljušteni i nasjeckani luk.
4. Nakon 2 minute dinstajte dodajte paradajz pastu, promiješajte i još malo pržite.
5. Sadržaj posude prebacuje se u lonac sa kipućim sosom, dodaju se šećer i sol. Da bi konzistencija bila ujednačenija, sos se može malo umutiti blenderom.
6. Nakon kuhanja još četvrt sata, adžika se uklanja sa vatre.

Adjika od bibera i šljiva

Ispada da je adjika kuhana prema ovom receptu vrlo bistrog ukusa, jer se paprika i šljiva dobro slažu.

Potrebne komponente:

• 2 kilograma paprike.
• Jedan i po kilogram šljiva.
• 4 mahune ljute paprike
• 350 g belog luka.
• Začini, sol.

1. Prvo trebate izbaciti sjeme iz šljiva, a papriku oguliti sa sjemenki.
2. Sve se zdrobi i stavi u šerpu, sipajući tamo 200 ml vode. Sadržaj lonca se kuha na laganoj vatri i kuha dok paprika ne omekša.
3. Beli luk se ljušti, drobi i dodaje adjiki nakon što se ohladi.
4. Zatim sos umutite blenderom i dodajte mu začine i sol.
5. Masa se ponovo stavlja na vatru i neko vreme kuva, a zatim se gotova adjika i sterilisane limenke polože i hermetički zatvore.

Adjika od šljiva bez kuhanja

Ako umak nije pripremljen za dugotrajno skladištenje, tada uopće nije potrebno koristiti toplinsku obradu. Za kuhanje šljive adjike bez ključanja trebat će vam:

• 3 kg zrelih šljiva.
• 3 mahune crvene ljute paprike.
• 1 sveža peršin
• 200 g granuliranog šećera.
• 200 g sosa od paradajza.
• 1,5 velike kašike soli.
• 300 g belog luka.

1. Kod šljiva prvo morate ukloniti sjeme i oguliti ljutu papriku sa sjemena.
2. Sve komponente se moraju usitniti mlinom za meso i pomiješati sa umakom od paradajza, granuliranim šećerom i solju.
3. Nakon pola sata infuzije, sos se može poslužiti. Takva adjika ostaje na hladnom nekoliko dana.