Kako šiš ćevap učiniti ukusnim i originalnim
Roštilj- jelo iz gruzijske kuhinje koje se svidjelo i drugim zemljama. Danas se roštilj pravi od raznih proizvoda, a postoji i puno recepata za mariniranje mesa. Najčešće se povezuju ćevapi naleti u prirodu u društvu rođaka ili prijatelja ili kao jelo za svečani sto.
Sadržaj
Šta možete napraviti šiš ćevap 
U početku su se ćevapi radili samo od ovčjeg mesa, ali mnogi ljudi ne vole takvo jelo. Tada su počeli kuhati svinjski ćevap, govedina, Piletina. Mnogi vole ribu prženu na roštilju, ali najčešće su to djevojke koje su na dijeti ili samo paze na svoju figuru. Losos, pastrmka, brancin, orada i bilo koja riječna riba savršeni su za ovo.
Vrlo ukusan šiš ćevap pravi se od mesnih kobasica - kupata. Koriste jagnjetinu i govedinu, pomešanu sa začinskim biljem, začinima i belim lukom. Možete napraviti i lula kebab.
Šiš ćevap se može pripremiti od povrća. To mogu biti tikvice, patlidžan, paradajz, biber.
Za ljubitelje morskih plodova postoje i ukusni ćevapi škampi, dagnje i lignje.
Neki vole preprženo voće na rešetki ili ražnjeve: jabuke, kruške, banane, ananas i kivi.
Najbolje meso za roštilj 
Kakvu vrstu mesa odabrati za roštilj je lična stvar. Glavna stvar je da bude svježa, elastična, gusta, bez tečnosti, sluzi i krvi. Svježa hrana treba biti svijetlocrvena, lagano vlažna, ali se ne smije lijepiti za ruke.
Još jedan važan faktor pri odabiru mesa je starost životinje. Za roštilj je bolje uzeti meso mlade životinje, mekše je i ukusnije. To se prepoznaje po boji komada mesa: ružičasta svinjetina, crvena jagnjetina s bijelim slojevima, crvena govedina. Stara životinja se od mlade razlikuje po tamnijoj nijansi mesa.
Ukusni janjeći kebab pravi se od jagnjadi mlađih od godinu dana. Najbolji dijelovi: rebra, ledja, rezan i zadnja mesa. 
Svinjetina ne bi trebalo biti jako masno, najbolja opcija je vrat, rezan, slabin, rebra, šunka.
Goveđe meso treba marinirati jako dugo kako bi bilo mekano i ukusno. Najbolji dijelovi su file, prsa i unutrašnjost zadnje noge.
Bilo koji dio piletine pogodan je za pileći ćevap: krila, dojke, noge, bedra. Pileće meso može se zameniti ćuretina.
Kako marinirati meso za roštilj 
U dalekim, dalekim godinama meso se mariniralo isključivo u octu, koji se danas često može naći u kupljenom već mariniranom mesu. Danas meso možete marinirati u bilo čemu, mineralna voda se koristi za marinade, pivo, kafu, čaj, majoneza, pavlaka, umak od soje, senf, prirodni jogurti, sok od nara, kivi, naranče, općenito sve što je moguće.
Glavni uvjet za kiseljenje je odabir jela. Saksije sa caklinom su idealne, ali nikada aluminijumske.
Vrijeme mariniranja ovisi o mesu, hrani i vašem ličnom vremenu. Što je meso svježe i mlađe, brže će se marinirati. Za ribu je sasvim dovoljno 40-50 minuta, za piletinu - najmanje pola sata. Meso se marinira od nekoliko sati do dana. Što su komadi veći, to će trebati više vremena. Najbolje je ukiseljeno meso staviti u hladnjak ili na hladno mjesto. Mnogi ljudi preporučuju soljenje mesa neposredno prije prženja, pa će biti sočnije nego ako stavite sol marinada.
Recepti za ćevape 
Najjednostavniji recept
Šta je potrebno:
- kilogram bilo kojeg mesa, može biti jagnjetina, svinjetina ili govedina;
- mljeveni crni biber, sol;
- 4-5 velikih luka.
Kako kuhati:
- Luk naribajte na sitnoj ribežu ili sameljite u blenderu.
- Meso isecite na komade mešajući sa paprom i lukom.
- Ostavite par sati, a zatim izvadite luk i pržite dok ne omekša.
Luk recept
Šta je potrebno:
- litar 2,5% kefira;
- 1,5 kg bilo kog mesa, možete čak i piletinu;
- kilogram luka;
- začin.
Kako to učiniti:
- Luk narežite na kockice i pomiješajte sa začinima.
- Meso naribajte sa lukom, a zatim ulijte kefir.
- Stavite u frižider na par sati.
- Ako koristite piletinu, treba vam par puta manje luka, a meso marinirajte ne duže od sat vremena.
Paradajz recept
Sta ti treba:
- kilogram paradajza;
- pola kilograma luka;
- 1,5 kg ribljeg fileta ili bilo kojeg mesa;
- mljeveni biber.
Kako to učiniti:
- Podelite paradajz na četvrtine, luk isecite na pola prstena.
- Pomiješajte povrće sa mljevenom paprikom i mesom.
- Riblji fileti mariniraju se ne duže od 60 minuta, a meso najmanje 4 sata.
Pivski ćevap 
Šta je potrebno:
- 1,5 litre živog točenog piva;
- sol, začini;
- kilogram mesa.
Kako kuhati:
- Meso iseći na komade, natrljati solju i biberom.
- Sve prelijte pivom, marinirajte barem par sati.
Marinada od piva idealna je za svako meso, posebno za janjetinu, jer uklanja mirise, a meso postaje sočnije i mekše. Pjenasti napitak lako se može zamijeniti kvasom.
Meso kafe
Sta ti treba:
- nekoliko kilograma svinjskog mesa;
- litar vruće prave kave;
- 4 luka;
- začin;
- maslinovo ulje.
Kako kuhati:
- Meso isecite na komade, naribajte začinima.
- Dodajte kolutiće luka, maslinovo ulje.
- Sve prelijte vrućom kafom, ostavite da se ohladi.
- Zatim stavite u frižider na 6 sati.
Meso od mineralne vode
Sta ti treba:
- kilogram bilo kog mesa, čak i piletine;
- začin;
- vinska čaša mineralna voda;
- 1-2 luka.
Kako to učiniti:
- Pomiješajte komade mesa s kolutovima luka, začinima.
- Sve prelijte mineralnom vodom, promiješajte i ostavite 4 sata.
Marinada sa kivijem
Šta je potrebno:
- kilogram bilo kog mesa, osim piletine;
- par kivija;
- začin;
- sijalica.
Kako to učiniti:
- Meso isecite na komade, pomešajte sa solju i začinima.
- Dodajte kolutiće luka i ostavite na hladnom 3-4 sata.
- Stavite sitno nasjeckani kivi 30 minuta prije kuhanja mesa.
Kako pržiti ćevap 
Kada je meso već pripremljeno i marinirano, možete započeti pripremu roštilja i vatre. Za vatru je bolje odabrati ogrevno drvo od breze, trešnje, šljive ili jabuke. Iako se sada mnogi ljudi koriste gotovim, kupljenim ugljem, s kojim ne treba toliko dugo petljati. Najbolji način za podmetanje požara je da zaboravite na vatrogasce i benzin ako ne želite dobiti okus i aromu hemikalija u mesu. Najbolje je koristiti male komade drveta ili papira.
Kad je ugljen spreman, možete početi kuhati meso. Najbolje je uzeti ravne ražnjeve ili poseban roštilj. Poželjno je posaditi male komade uz rubove ražnja, a veće komade u sredinu radi boljeg pečenja. Ne zaboravite ostaviti prazan prostor između komada. Prije upotrebe drvene ražnjeve za gljive ili škampe treba neko vrijeme potopiti u vodu kako ne bi izgorjeli tijekom kuhanja.
Visina ražnja iznad ugljena nije manja od 10 cm i ne veća od 15. Da se ugljen ne bi zapalio, može se posuti solju. Tijekom kuhanja meso se može sipati marinadom, osim crnog vina - bilo koje meso od njega će postati kamen.
Vrijeme kuhanja mesa je 20 do 40 minuta. Za to vrijeme morate često okretati roštilj s mesom ili ražnjićima kako kebab ne bi izgorio. Spremnost se može utvrditi rezanjem komada mesa; kada će kebab biti spreman, iz njega treba iscuriti bistra tečnost.
Povrće i gljive kuhaju se odvojeno od mesa, kako ne bi dobile žeravicu umjesto ukusne večere. Također, roštilj se može kuhati u pećnici ili u posebnim električnim roštiljima.
Šta poslužiti uz ćevap 
Šta uz prženo meso najčešće možete vidjeti na prazničnim stolovima? Krompir ispod bunde, masne salate od majoneze, generalno, sve je vrlo masno i teško. Nakon takvog jelovnika želudac će biti jako dugačak i teško će sve probaviti. Zato je bolje ostaviti sve majoneze Oliviers ispod bunde za drugu priliku i skuhati nešto lagano za meso.
- Alkohol - savršen za ukusno prženo meso suvo crveno vino... Ako među gostima nema ljubitelja vina, onda je u ljetnim vrućinama dobro pivo savršeno, a u hladnoj sezoni - visokokvalitetno konjak u malim količinama.
- Umaci- su obavezni za svako meso. To mogu biti slani umaci, teriyaki, sir, tar-tar, samo kečap ili majoneza, bolje je ako na stolu postoji nekoliko različitih opcija. Umaci se mogu zamijeniti velikim pečenim rajčicama, na primjer, sorta "Bull Heart". Ispast će sočno, a u njega možete umočiti ćevap.
- Povrće - u sezoni je najbolje uzimati svježe povrće i sjeći ga: paradajz, krastavce, papriku. Dobro je i povrće sa roštilja: tikvice, paprika, patlidžani, paradajz, mali luk. Za povrće je potrebno svježe začinsko bilje: kopar, peršin, cilantro, zeleni luk, estragon. Lagano ukiseljeni luk ili ljubičasti luk od salate možete poslužiti uz meso. Ugalj se može koristiti za kuvanje kukuruza u foliji, koji se može poslužiti i uz meso. Povrće se može lagano marinirati ili jednostavno posuti solju, paprom i peći na ugalju. Pored povrća od ugljena, pečurke možete kuhati i prethodno mariniranjem.
- Lagane salate su idealne, može biti jednostavna ljetna salata od sjeckanog paradajza, paprike i krastavaca sa svježim začinskim biljem i maslinovim uljem... Lagane korejske salate, korejska šargarepa. Lecho, ljetni kavijar od paprike, paradajza, luka, šargarepe, tikvice ili začinskog kavijara od cikle. Takođe mogu biti salate od povrća začinjene uljem ili nemasnom pavlakom.
- Ukiseljeni paradajz, krastavci, kiseli kupus, ukiseljena paprika, beli luk.
- Hleb se može poslužiti sa kukuruzom ili zameniti svežim i mekanim pita hlebom.
