Recepti za marinadu

Marinada je sos, obično s octom u kojem meso ili povrće odleže prije kuhanja. Marinada dodaje začin i neizbježno poboljšava ukus budućih jela. Danas ćemo vam reći o tome kako pravilno i ukusno pripremiti takav umak za različite proizvode.

Svinjska marinada

Vrlo jednostavna marinada koja uključuje dva glavna proizvoda: zrna papra i luk. Za kilogram svinjetine potrebno je uzeti oko 0,7 kg luka i par malih kašika crnog bibera. Tada je sve u fazama:

1. Ogulite lukovice i isperite vodom.
2. Korijensko povrće naribajte na sitnoj ribežu ili blenderom dodajte pire. Trebali biste dobiti tekuću kašu.
3. Kuhani luk pomiješajte s paprom, temeljito umijesite, možete dodati sol po želji.
4. Kuhanu marinadu prelijte preko mesa i ostavite da se namače najmanje tri sata.

Prije prženja mesa, ono se mora potpuno osloboditi marinade. U principu, ovaj se recept idealno kombinira ne samo sa svinjetinom, već i s govedinom i janjetinom. No, za nježno meso peradi, na primjer, bolje je odabrati drugačiji recept.

Strastveni gurmani svinjetinu više vole marinirati u umaku od senfa. Ima posebnost - nije potreban postupak kiseljenja. Samo podmažite meso neposredno prije kuhanja i možete odmah početi pržiti. Priprema sosa od:

• velika kašika senfa;
• velika kašika meda;
• kora svježe naranče;
• sol, biber i kim.

1. Pomiješajte sve navedene sastojke u šalici i miješalicom pretvorite u homogenu kašu. Ako a meso planira se kuhati izvan stana, na primjer na pikniku, pripremljenu marinadu samo ulijte u posudu s poklopcem i možete je ponijeti sa sobom.
2. Slobodno podmažite svaki komad mesa prije prženja - to je sve.

Marinada od paradajza za meso klasika je žanra koja se nije mijenjala već desetljećima. Za pripremu umaka od paradajza trebat će vam:

• 300 ml svježe iscijeđenog soka od rajčice;
• pola šolje jabukovog sirćeta(vrlo dobro ako je moguće ocat zamijeniti istom količinom bijelog vina).

1. Kombinirajte sok sa octom (ili vinom). Umak je spreman za ovo.
2. Pripremite meso. Premažite svaki komad biberom, muškatnim oraščićem i korijanderom i stavite u veliku šerpu.
3. Složite meso sa lukom, isečenim na pola prstena. Sol.
4. Prelijte kuvanim sosom.

U takvoj marinadi meso je dosadno držati u hladnjaku preko noći.

Teško je vjerovati, ali čak i najjednostavniji kefir meso može učiniti nježnim i sočnim. Da biste stvorili marinadu za svaki kilogram mesa, morate uzeti:

• pola litre kefira;
• 0,5 kg luka;
• pola velike žlice začina hmelja-sunelija;
• nekoliko zrna bibera.

1. Ogulite luk i nasjeckajte na kockice.
2. Korijensko povrće prelijte začinima i lagano pritisnite dolje da se sok.
3. Prelijte kefirom i mesite sa mesom.
4. Marinat stavite u frižider na najmanje tri sata.

Druga varijacija marinade od svinjskog mesa uključuje prisustvo nara. Takav sastav dodati će začin i učiniti čak i najgrublje meso mekanim i nježnim. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• mala kašika mljevene paprike;
• veliki luk;
• gomila cilantra i mente;
• par čaša svježeg soka od nara;
• pola čaše votke.

1. Nasjeckajte luk, cilantro i mentu u zajedničku posudu, dodajte biber.
2. Rezultirajući sastav naribajte komade mesa i premjestite u lonac s lukom i travom.
3. Mesu prelijte sok od nara i votku. Promiješajte. Meso se natopi preko noći i drži strogo u frižideru.

Marinada od govedine

Mnogi ljudi ne vole govedinu zbog žilavosti, a pravilno skuvano meso nikada neće biti "hrastovo". Da bi govedina postala nježna i mekana, mora joj se omogućiti dobro mariniranje. Nudimo vam nekoliko opcija za marinadu. Navedena količina sastojaka u svim receptima izračunava se po kilogramu mesa, ako ima više mesa, proporcionalno povećajte sastojke u receptu.

• jedan luk;
• četiri velike kašike octa;
• mala kašika šećera;
• biber po ukusu;
• pola čaše vode;
• malo suncokretovog ulja.

Sve sastojke umijesite u posudu i pomiješajte s mesom, ostavljajući da se marinira najmanje sat vremena. Meso morate posoliti neposredno prije kuhanja.

Za još jedan recept trebat će vam:

• čaša mineralne vode;
• pola litre kefira;
• sijalica;
• biber i sol po vašem nahođenju.

Meso pripremite unaprijed i narežite ga dok ćete ga kuhati. Sve sastojke umijesite u posudu i prelijte preko mesa. Marinovka - jedan sat.

Baš divna marinada - senf. Vrijeme mariniranja mesa je standardno, sati. Sastav će zahtijevati:

• velika kašika senfa;
• luk i beli luk - po vašem nahođenju;
• papar i sol po ukusu;
• tri velike kašike majoneze ili pavlake.

Kao i u prethodnim receptima, samo trebate pomiješati sve sastojke i uliti meso.

Zanimljiva opcija za kuhanje mesa s pivom:

• čaša piva;
• tri velike kašike balzamičnog octa;
• tri velike kašike maslinovog ulja.

Pomiješajte sve sastojke, sol i papar kako želite. Marinirajte meso u sastavu i ostavite u hladnjaku sat vremena. Da bi meso bilo zasićenije, može se saviti u plastičnu vrećicu i svezati.

Najosetljivija je govedina marinirana u soku od bokvice. Da bi se to postiglo, meso se reže jer će se kasnije kuhati. Sve se posoli, pospe biberom i prelije čašom soka od bokvice i ostavi da odstoji sat vremena.

Da bi govedina bila mekana, mora ležati u kiselom okruženju. Redoviti kivi pomoći će u stvaranju kiseline. Obavezno:

• par kivija;
• par luka;
• sol i papar.

1. Ogulite kivi i naribajte na finom ribežu.
2. Luk iseći na pola prstena.
3. Pomiješajte kivi i luk, sol i papar, prelijte smjesu po mesu i pustite da se kuha u frižideru oko dva sata. Tada će meso biti spremno za kuhanje.

Za marinadu od paradajza trebat će vam:

• par velikih kašika paste od paradajza;
• četiri režnja češnjaka;
• par luka srednje veličine;
• 1,5 komada slatke paprike;
• mljeveni crveni i crni biber;
• mala kašika soli;
• prstohvat začina za hmelj-suneli;
• sjeckani zelje.

U posudi kombinirajte sve sastojke, nakon što nasjeckate luk i bijeli luk i nasjeckate papriku na trakice. Potopite meso u kuhanu marinadu dva sata.

Marinada od janjetine

Nekoliko mogućnosti za pravljenje marinade od janjetine:

Sta ti treba:

• 0,7 litara vode;
• čaša 6% octa;
• tri lista lovora;
• jedan luk;
• kašika soli;
• biber po ukusu.

Sjeckani luk stavite u vodu i prokuhajte, začinite solju i paprom. Nakon pet minuta nakon ključanja maknite s vatre i ulijte sirće čim se ohladi. Marinada je gotova, sada možete staviti meso.

Sta ti treba:

• jedan veliki luk;
• četiri režnja češnjaka;
• gomila cilantra;
• pola male kašike sjemenki komorača;
• jedna i po kašika kima;
• dvije velike kašike ljute crvene paprike;
• četiri žlice vinskog octa;
• sol po ukusu.

U velikoj posudi pomiješajte sve sastojke i u smjesu umijesite nasjeckano meso. Sve vrlo pažljivo utapajte kao da mijesite žilavo tijesto. Pokrijte čvrsto i ostavite da se namače osamnaest sati na hladnom mjestu.

Sta ti treba:

• šest srednjih luka;
• pola čaše sosa od tkemalija;
• velika žlica suhe žutike;
• 50 g rastopljene masti na repu;
• sjeckani zelje;
• sol i papar po vašem ukusu;
• četiri srednje paradajza;
• mala kašika mljevenog kima.

1. Nasjeckajte luk i temeljito ga isperite rukama.
2. Paradajz oparite kipućom vodom i ogulite. Nasjeckajte sitno.
3. Sjeckano meso pospite lukom i paradajzom, prelijte sosom i otopljenom svinjskom mašću, dodajte začinsko bilje, biber i sol.
4. Sve promiješajte i pustite da se kuha tri sata.

Druga opcija za marinadu od janjetine. Sta ti treba:

• biber i sol po vašem ukusu;
• mala žlica majčine dušice, ružmarina i bosiljka;
• pola čaše maslinovog ulja;
• sok od pola limuna;
• pet režnja češnjaka;
• tri luka.

1. Stavite češnjak kroz prešu, nasjeckajte luk na pola prstena.
2. Meso nasjeckajte, dodajte začinsko bilje, sol, začine, bijeli luk i luk. Ulijte ulje i umijesite.
3. Meso se kuha u marinadi oko tri sata na sobnoj temperaturi, nakon čega se stavlja u hladnjak na još tri sata.

Marinada za piletinu

Jedna od mogućnosti marinade za piletinu uključuje prisustvo octa. Inače, recept je prilično svestran i odgovarat će i za kuhanje piletine u pećnici i za pileće ražnjiće. Samo zapamtite da budete izuzetno oprezni s octom. S jedne strane, njegova uporaba omogućuje vam da meso učinite nježnijim, no ako meso prekomjerno izložite u takvom sastavu, ono će postati žilavo i neukusno.

Sta ti treba:

• četiri kašike jabučnog octa;
• osam velikih kašika vode;
• tri luka;
• kašika šećera;
• papar i sol prema ličnim željama.

1. Ogulite i nasjeckajte luk. Dopušteno je trljati je na gruboj rende.
2. Pomiješajte vodu sa octom i vodom.
3. Nasjeckajte meso, posolite, popaprite i dodajte luk.
4. Ulijte tečnost sa octom i ostavite da odstoji u frižideru nekoliko sati.

Jednostavna marinada od octa pravi se od belog luka. U posudi kombinirajte 6% octa, belog luka, soli, bibera i biljnog ulja propuštenog kroz prešu. Sve promiješajte i pustite da se kuha pola sata, nakon čega se marinada može koristiti prema uputama.

Ostale opcije marinade za pravljenje piletine.

Sta ti treba:

• tri žlice maslinovog ulja;
• tri češnja belog luka;
• biber i sol po vašem nahođenju;
• mala kašika senfa;
• 70 g soja sosa.

1. Stavite češnjak kroz prešu.
2. U posebnoj posudi kombinirajte maslac, bijeli luk, biber, sol, senf i umak. Miješajte dok smjesa ne postane što homogenija. Pustite da se kuha četvrt sata i koristite prema uputama.

Sta ti treba:

• tri kašike pavlake;
• par čena belog luka;
• nasjeckanog zelenila, soli i papra po ukusu.

1. Češnjak naribajte na sitnoj ribežu.
2. U posudi kombinirajte začinsko bilje, sol, biber, bijeli luk.

Namjerno malo presolite sastav, jer će meso uzeti dio soli za sebe. Poželjno je takvu piletinu marinirati cijelu noć.

Sta ti treba:

• par malih kašika adjike;
• 50 g sojinog umaka;
• 150 g meda;
• tri češnja belog luka;
• sol i papar po vašem nahođenju.

1. Nasjeckajte bijeli luk.
2. U posudi pomiješajte sve sastojke iz smjese, promiješajte i ostavite da odstoji deset minuta, a zatim upotrijebite prema uputama.

Ova marinada je savršena za ražnjiće od piletine i jednostavno domaće remek-djelo. Piletinu možete namočiti nekoliko sati prije kuhanja ili je namazati neposredno prije kuhanja i poslati je ravno u posudu ili pećnicu.

Marinada od ćuretine

Sta ti treba:

• par pomorandži;
• pet režnja češnjaka;
• 0,5 kg luka salate;
• mala kašika pilećih začina;
• tri male kašike soli;
• kašika papra;
• par grančica kadulje.

1. Nasjeckajte bijeli luk. Ogulite luk i nasjeckajte.
2. Citruse prelijte kipućom vodom i narežite na komade srednje veličine, bez da ih oljuštite.
3. Usitnite kadulju.
4. U posudi pomiješajte papar, sol, luk, naranče, nasjeckanu kadulju i začine.
5. U pripremljenom sastavu obrišite pticu i ostavite da se marinira nekoliko sati, nakon čega možete kuhati.

Sta ti treba:

• četiri režnja češnjaka;
• tri kašike soja sosa;
• par kašika limunovog soka;
• par kašika suncokretovog ili maslinovog ulja;
• par kašika balzamičnog octa;
• tri kašike senfa.

1. Stavite češnjak kroz drobilicu.
2. U posudi kombinirajte soja sos, bijeli luk, limunov sok, balzamični ocat i papar. Sve dobro umutite.

Da biste koristili marinadu, morate pripremiti samu puretinu. Da bi se to učinilo, oprana i osušena ptica pažljivo se reže na nekoliko mjesta, nakon čega se meso obilno podmaže kuhanom marinadom i senfom. Pticu treba marinirati najmanje tri sata.

Sta ti treba:

• 30 ml limunovog soka;
• sol i kari, biber po ukusu;
• čašu kefira.

Za pripremu marinade pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki. Na meso morate nanijeti marinadu na isti način kao u prethodnoj verziji, tj. prethodno prerezavši ćuretinu na nekoliko mjesta ili je probušio.

Sta ti treba:

• kašika senfa;
• pola čaše jogurta;
• grančice ružmarina i majčine dušice;
• beli luk, par karanfilića;
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• limun - trebaju vam i korica i sok.

1. Uz pomoć muža sameljite začine, pomiješajte sa senfom, sokom i koricom limuna.
2. Češnjak, doslovno nekoliko karanfilića, narežite na kriške i dodajte ukupnoj masi, ulijte maslinovo ulje.
3. Meso dobro namažite pripremljenom marinadom. Mala tajna, ako puretinu želite učiniti što sočnijom i kremastijom, napravite male rezove u mesu i tamo stavite kriške dobrog maslaca.

Marinada sa roštilja

Ljeto je vrijeme za piknike i roštilj! Da bi meso moglo ugoditi svojim okusom i aromom, morate ga pravilno marinirati. Prije razgovora o receptima, evo nekoliko savjeta koji mogu biti relevantni:

• Ne štedite na vremenu mariniranja. Meso bi trebalo biti u marinadi dvanaest sati. U tom će periodu biti potpuno zasićen aromom, zasićen svime što vam treba. Stavite posudu s marinadom i mesom u frižider. Čak i ako je sama marinada pripremljena prema svim pravilima, ali meso se ne zadovolji određeno vrijeme, ništa ukusno neće proizaći.
• Izbjegavajte upotrebu maslaca u marinadi od ćevapa. Maslac se obično dodaje dijetalnim mesima kojima nedostaje prirodnih masnoća, što nije slučaj sa svinjetinom. Suprotno tome, na roštilju je glavni zadatak otopiti višak masnoće, ali nikako je zasititi, pa je bolje izbjegavati ulje u marinadi.
• Ne bojte se koristiti sirće. Svinjetina je upravo ona vrsta mesa koja se bez straha može marinirati u marinadi s octom, a pritom se nimalo ne bojati da će konačni proizvod biti žilav, što se objašnjava posebnom strukturom mesa. Ali zahvaljujući octu možete ubrzati postupak mariniranja. Da, rekli smo da bi mariniranje trebalo biti staro dvanaest sati, ali ako vam se stvarno sviđa, tada će meso biti gotovo na marinadi od octa za tri sata.

Sada nekoliko recepata za ukusnu marinadu od ćevapa.

Sta ti treba:

• tri luka;
• osam kašika vode;
• četiri kašike octa 9% (računato po kilogramu mesa);
• kašika šećera;
• sol i papar po vašem ukusu.

1. Skuhajte meso i natrljajte solju i paprom.
2. Ogulite luk, nasjeckajte na masivne kolutove i uronite u meso.
3. Otopiti sirće u vodi, dodati šećer, pomiješati sa mesom.
4. Stavite meso pod tlačenje i ostavite da se marinira u frižideru.

Možete napraviti marinadu s majonezom, ali bolje je to učiniti s domaćom majonezom, pogotovo jer je nije tako teško pripremiti. Da biste to učinili, miješalicom umutite žumanjak, žlicu senfa, malo octa i maslinovog ulja (možete koristiti suncokretovo ulje). Pet minuta, ali sve je prirodno i bez konzervansa. Dakle, za pripremu marinade s majonezom po kilogramu mesa trebat će vam:

• 300 ml prirodne majoneze;
• četiri velika luka;
• biber i sol po vašem nahođenju.

1. Meso narežite na porcije, natrljajte biberom i solju, ostavite da odmara četvrt sata.
2. Nakon toga, počnite dodavati majonezu postepeno, raspoređujući po svakom komadu. Nemojte ulijevati puno majoneze, već pripazite da je meso njime obilno podmazano.
3. Ogulite luk, nasjeckajte i dodajte mesu. Promiješajte, pokrijte i ostavite da se ulije u hladnjak.

Dijetalna opcija za marinadu sa roštilja podrazumijeva prisustvo mineralne vode. Za kuhanje trebat će vam:

• dvije čaše mineralne vode;
• tri luka;
• sušeni paradajz, cilantro i paprika;
• sol i papar.

1. Meso narežite na porcije i dodajte mu krupno nasjeckani luk.
2. Začinite paprom i solju, dodajte sušeni paradajz, papriku i beli luk. Isperite malo da luk da malo soka.
3. Ulijte mineralnu vodu i stavite u frižider.

Marinada za povrće

Pored mesa, na pikniku i kod kuće možete uživati ​​i u povrću sa roštilja. Povrće, poput mesa, mora se marinirati prije kuhanja, a to se može postići jednim od donjih recepata.

Sta ti treba:

• par kašika balzamičnog octa;
• pola kašike granuliranog šećera;
• mala kašika soli;
• tri češnja belog luka;
• 30 ml vode;
• malo bosiljka;
• 70 ml maslinovog ulja.

1. Pomiješajte vodu sa octom i otopite šećer i sol. Mućkajte dok se sastojci uglavnom ne otope.
2. Oljušteni beli luk usitnite i dodajte u rastvor sirćeta.
3. Zapamtite bosiljak u rukama do vlage, ali ga nemojte kidati.
4. Skuhano povrće prelijte pripremljenom marinadom, to mogu biti i paradajz, i tikvice, i tikvice itd.

Sta ti treba:

• par kašika vinskog octa;
• kašika cilantra;
• sol;
• 1/4 šolje maslaca
• tri kašike soja sosa;
• par čena belog luka.

1. Nasjeckajte karanfilić bijelog luka, sameljite s nasjeckanim začinskim biljem i dodajte sol.
2. Ulijte sirće i soja sos. Dodajte biber po svom ukusu.
3. Sipajte ulje.
4. Isperite svoje omiljeno povrće, isecite i stavite u vreću. Ulijte marinadu, zavežite, dobro promućkajte i stavite u frižider četiri do pet sati.

Sta ti treba:

• pola limuna;
• pola svežnja peršina;
• grana bosiljka;
• trećina čaše tjestenine od paradajza;
• 1/5 šalice maslinovog ulja
• kašika balzamičnog octa;
• papar i sol;
• kašika šećera i paprike.

1. Uklonite koricu limuna i nasjeckajte, iscijedite sok i ulijte u kuhanu koricu.
2. Začinite solju, paprom i dodajte paradajz pastu.
3. Dodajte balzamični ocat, dodajte papriku i šećer.
4. Posljednji korak je dodavanje ulja i nasjeckanog peršina i bosiljka.
5. Kiseljenje povrća traje oko tri sata.

Sta ti treba:

• limun;
• 50 g prirodnog meda;
• par čena belog luka;
• kašika timijana;
• pola male kašike soli;
• prstohvat papra.

1. Otopite med u vodenoj kupelji do tečnog stanja.
2. Isperite tri kašike soka iz ispranog limuna. Za okus možete uzeti malo poleta, ali ovo je vaše.
3. Pomiješajte limunov sok, sol, med, biber. Ne pretjerujte sa soli, jer će povrće dati puno soka. Dodajte majčinu dušicu.
4. Nasjeckajte bijeli luk na kriške i dodajte ukupnoj masi.
5. U gotovom sastavu povrće se marinira oko dva sata.

Marinada za ribu

Za pripremu klasične varijacije marinade trebat će vam:

• tri šargarepe;
• pet kašika paste od paradajza;
• 250 g vode;
• začini po vašem nahođenju;
• zelje i šećer;
• sijalica.

1. Oprani i oljušteni luk nasjeckajte šargarepom po želji, možete ga naribati.
2. Preklopite povrće u tavu s velikim stranama i debelim dnom, pržite na ulju.
3. Dodajte pastu od paradajza, začine. Poklopiti i dinstati pola sata. Pazite da kompozicija ne zagori.
4. Na kraju kuhanja ulijte vodu (bolje je ako umjesto vode bude riblje čorbe). Čim marinada zavri, dodajte sol i šećer - gotovo je.
5. Prženu ribu prelijte marinadom i ostavite u frižideru nekoliko sati.

Mariniranje ribe može se obaviti vrlo brzo i jednostavno. Za ovo je potrebna samo jedna senfica. Ogulite i isperite ribu, osušite je i obilno premažite senfom i malo soli. Ostavite da odstoji pola sata i možete pržiti.

Sta ti treba:

• sijalica;
• par šargarepa;
• peršin;
• pola čaše octa;
• 300 ml čorbe;
• začini po ukusu;
• sol, šećer i biber.

1. Naribajte šargarepu, a luk nasjeckajte na krupno. Nasjeckajte i zelje.
2. Popržite povrće na ulju, dodajte malo šećera, soli, dodajte začine po svom ukusu, ulijte čorbu (ili vodu) i sirće.
3. Sastav kuhajte dvadeset minuta. Marinada je spremna.
4. Gotovu ribu prelijte i ostavite u frižideru na par sati.

Postoje neke nijanse prilikom mariniranja ribe, i to:

• Da se odmrznuti file ne raspadne u vrijeme prženja, 15 minuta prije kuhanja, ribu treba posoliti i ostaviti da leži.
• Ako se za marinadu uzima skuša ili skuša, bolje ih je skuhati, ali je bolje pržiti bakalar, iverku i štuku.
• Ako će se riba kuhati za marinadu, upamtite malo pravilo: mali komadi ribe stavljaju se u vruću, a veliki u hladnu vodu.
• Da bi kuhana riba imala nježan okus, možete dodati malo mlijeka u vodu u kojoj se riba kuha.
• Ako ne želite da miris ribe lebdi u stanu, tada u vrijeme prženja na dno posude stavite nekoliko kriški krompira.
• Za kiseljenje je bolje koristiti morsku, a ne riječnu ribu.
• Ne prepržite povrće, jer će ovo jelo učiniti ružnim i ne tako ukusnim.
• Ribu treba držati u marinadi najmanje tri sata, ali najbolje je marinirano jelo ostaviti preko noći, tako će riba biti puno ukusnija.
• Ako želite da riba bude mekana i nježna, onda je kuhanje na pari poželjnije od prženja.
• Što više ulja ima u marinadi, konačno jelo će biti hranjivije i teže.