Supa od gljiva: najbolji recepti

Gotovo svaka vrsta gljiva pogodna je za supu od gljiva. Juha sa svježe ubranim pečurkama idealna je kao prvo jelo ljeti, ali može se pripremiti i zimi. U ovom slučaju za supu se uzimaju šampinjoni ili suhe gljive.

Supa od šampinjona od gljiva

Pravljenje supe od gljiva ne traje dugo. Ako se pravilno skuhate, na kraju ćete dobiti mirisnu juhu koja zalijeva usta. Kao dodatak poslužuju domaće bijele krutone, nasjeckano začinsko bilje i malo kisele pavlake, što će juhi dodati nježni ugodni kremasti okus.

Kao sastojci trebat će vam:

• Šampinjoni - 500 g.
• Par srednjeg luka.
• 1 srednja mrkva.
• Krumpir - 3 komada srednje veličine (umjesto krumpira možete staviti 200 g vermičela).
• Sol, pavlaka i začinsko bilje po vašem ukusu.

1. Prvi korak je priprema juhe od gljiva. Šampinjoni se temeljito operu i iseku na velike komade.
2. Stavite gljive u šerpu, ulijte tamo oko 3 litre pročišćene vode i stavite na srednju vatru. Nakon stvaranja pjene uklanja se i smanjuje intenzitet zagrijavanja.
3. Kuhajte gljive sat vremena, povremeno uklanjajući nastalu pjenu. Sol na kraju kuhanja.
4. Dok gljive ključaju, ostatak povrća se ljušti i sjecka, pirja u posebnoj posudi na biljnom ulju nekoliko minuta. Povrće treba istovremeno dobiti ugodnu zlatnu boju.
5. Zatim se pečurke vade iz šerpe, ohlađuju i sjeckaju. Dodaju se prženom povrću i sve povrće se malo prži zajedno.
6. Ako je supa krompir, potonji se nareže na kockice i stavi u prokuvanu juhu. Neposredno prije nego što je krompir spreman, spušta se povrće prženo s gljivama. Ako pravite supu sa vermicelli, zatim se pečurke pržene sa povrćem prvo stave u šerpu i kuhaju pet minuta. Zatim se doda vermičeli i kuhanje se nastavlja nekoliko minuta.
7. Gotova juha se ostavlja pola sata da se ulije, a zatim se sipa u tanjire. Prije posluživanja potrebno je dodati malo nasjeckanog zelenila i kašiku pavlake.

Supa od gljiva sa vrganjima

Komponente:

• 300 g svježih vrganja.
• 3 velika krompira.
• 1 mekani topljeni sir.
• 1 srednji luk
• 20 ml biljnog ulja.
• 50 g masne pavlake.
• 1,5 l pročišćene vode.
• Pola čaše guste pavlake.
• 1 srednja mrkva.
• Bilje, sol i začini.

1. Gljivice se moraju oguliti, dobro oprati i isjeći na komade.
2. Krumpir narežite na srednje poluge, luk nasjeckajte u obliku polukruga i mrkvu nasjeckajte na ribežu srednje veličine.
3. U kotlu ili paprikašu sa debelim zidovima zagrijava se ulje i u njemu se prži mrkva s polukružnim lukom luka dok ne bude ugodno pozlaćena.
4. Zatim tamo stave gljive i kuhaju još malo vremena. Zatim dodajte sol i začine, premažite kiselom pavlakom i ostavite da krčka još nekoliko minuta.
5. Prečišćena voda se sipa u zasebnu posudu, dodaje se malo soli i stavlja pripremljeni krompir. Kuhajte krompir dok ne omekša.
6. Nakon toga gotovi krompir se prebacuje u kotao sa gljivama zajedno sa tečnošću u kojoj se kuvao.
7. Staviti rastopljeno u posudu skuta i sve zakuhajte, ulijte vrhnje.
8. Na vrlo laganoj vatri, jelo se krčka 5 minuta, dok ne dopušta da proključa.
9. Prilikom posluživanja u tanjire stavite nasjeckano zelenilo.

Supa od gljiva

Da napravite aromatičnu supu sa pečurke, trebat će vam:

• 400 g medonih pečurki.
• 2 krompira srednje veličine.
• 1 srednja mrkva.
• 1 mali luk
• 1 mala kašika maslaca.
• Začini i sol dodaju se po vašem ukusu.

Za takvo jelo možete uzeti i svježe gljive i one smrznute ili sušene.

1. Prvo trebate staviti gljive u posudu zajedno s prethodno oljuštenim i na kockice narezanim krompirom. Tamo se sipa voda i kuha na jakoj vatri.
2. Nakon ključanja, zagrijavanje se smanjuje na prosječnu vrijednost i vrenje se nastavlja 20 minuta.
3. Ogulite mrkvu i luk, a zatim mrkvu istrljajte na ribežu srednje veličine, a luk narežite na sitne komade.
4. Povrće se prži na maslacu dok ne porumeni i stavi u posudu sa supom.
5. Na laganoj vatri sadržaj tave krčka četvrt sata.
6. Prilikom posluživanja u tanjire možete staviti malo začinskog bilja i pavlake.

Recept za supu od suhih gljiva

Komponente:

• 50 g suhih gljiva.
• Jedan i po litar čiste vode.
• 4 srednja krompira.
• 1 mrkva srednje veličine.
• 1 luk.
• 2 velike kašike brašna.
• Papar u zrnu i lovorov list.
• Malo putera.
• Sol, začinsko bilje i kajmak.

1. Oprane pečurke popari se čašom kipuće vode i ostave da se kuhaju pola sata.
2. Voda se ulije u lonac i stavi da vri.
3. Očišćena i nasjeckana šargarepa i luk prže se na ulju dok ne porumene. Pre nego što povrće bude spremno, dodajte brašno, dobro izmešajte i kuvajte 2 minute.
4. Namočene gljivice se usitnjavaju i prebacuju u kipuću vodu zajedno s vodom, gdje su natopljene.
5. Nakon 20 minuta ključanja dodajte krompir narezan na kockice i kuhajte 10 minuta. Zatim se prženje i začini prebacuju u posudu. Nakon što malo pusti, jelo se poslužuje sa začinskim biljem i malo kisele pavlake.

Juha od pire od gljiva

Proizvodi:

• 250 g krompira.
• 200 g šampinjona.
• 25 g brašna.
• 1 luk.
• Kruton, svježe začinsko bilje, biber i sol.

1. Prvo morate oprati i oguliti krumpir, staviti ga u posudu s vodom i kuhati dok ne omekša. Oprane i oljuštene pečurke kuvaju se odvojeno. Pripremljeni krompir sa pečurkama malo se ohladi i tuče blenderom dok ne postane glatko.
2. Luk se oguliti i nasjeckati, pa pirjati dok ne postane proziran na zagrijanom ulju. Dodajte brašno i još malo pržite.
3. Gotov luk prebacite u blender i sve zajedno ponovo istucite.
4. Ako je konzistencija pregusta, možete dodati juhu od gljiva.
5. Kuvano supa pire krompir se soli, dodaju začini, a prilikom posluživanja na tanjuri se stavljaju krutoni i sjeckani zelje.

Supa od pečuraka sa sirom

Ova će juha biti vrlo nježna i ukusna, pogotovo ako uzimate lisičarke i za preljev koristite gustu pavlaku.
Sastojci:

• 300 g šampinjona.
• Puter.
• 1 čaša kreme
• 1 topljeni sir.
• 2 srednja krompira.
• 1 luk.

1. Šampinjoni se operu i kuvaju četvrt sata u slanoj vodi.
2. Zatim se izvade iz čorbe, ohlade i iseku na komade.
3. Zagrijte ulje na tavi i kuhajte gljive pet minuta.
4. Luk je oljušten i sitno nasjeckan, prebačen u gljive i kuvan još pet minuta.
5. U lonac ulijte 2 litre filtrirane vode i prokuhajte.
6. Krumpir se oljušti i iseče na kockice, umoči u prokuvanu i posoljenu vodu. Kratko prije kuhanja krompira, prženi luk i gljive stavljaju se u lonac.
7. Sir sameljite ribežem i stavite u lonac, a zatim ulijte vrhnje i pustite da zavrije.
8. Prilikom posluživanja dodajte tanjurima malo zelenila.

Tajne ukusne supe od gljiva

Da bi supa od gljiva bila ukusna i bogata, poslužite se nekoliko preporuka:

• Pri pravljenju supe, svježe pečurke moraju se pržiti. To će pomoći da se aroma gljiva jasnije istakne.
• Osušene pečurke prvo treba namakati sat vremena u kipućoj vodi.
• Za bogatu čorbu za 3 litre vode uzmite punu čašu suhih gljiva. A ostalo povrće treba biti isto kao i pečurke.
• Korisno je dodavati začine juhi od gljiva. Bosiljak, crni biber, sjemenke kima, bijeli luk, peršin, celer savršeno će se kombinirati s takvim jelom. Treba ih dodavati u malim količinama kako ne bi došlo do prekida arome gljive.
• Prije služenja, juha od gljiva mora se uliti 20 minuta.