Recepti za domaće rezance

Ako se pridržavate principa zdrave prehrane, onda vjerojatno znate da je u industrijskim proizvodima sačuvano vrlo malo hranjivih sastojaka, a većina ih se može zamijeniti domaćim kolegama iz zdravstvenih razloga. Na primjer, umjesto uobičajene tjestenine možete kuhati ukusne domaće rezance.

Recept za domaće tijesto sa rezancima

Postupak izrade domaćih rezanaca je jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine. Od proizvoda trebat ćete skuhati jaja, sol, brašno i malo vode. U ovom slučaju, bolje je uzimati negaziranu mineralnu vodu ili pročišćavati vodu iz slavine filterom za domaćinstvo. Brašno ne mora biti najvišeg kvaliteta. Grubo brašno je u redu, ali ako uzmete raženo ili heljdino brašno, dobit ćete jelo neobičnog ukusa. Za one koji slijede dijetu može se savjetovati grubo brašno s dodatkom mekinja. Rezanci od nje bit će sivkasti, ali ni na koji način neće naštetiti figuri.

Za pripremu tijesta s rezancima trebat će vam:

• 450 g brašna.
• 1 jaje.
• Pola čaše vode.
• Sol.

Prvo morate na bilo koji način umutiti jaje, dodajući vodu i sol. Zatim se brašno izlije na čistu površinu u obliku tobogana i u njemu se napravi udubljenje. U nju se sipa mješavina vode i jaja.

Tečnost se postepeno miješa sa brašnom i mijesi tijesto... Rezultirajući čvrsti komad tijesta prekriva se ručnikom i ostavlja pola sata da se "odmori".

Zatim se dio tijesta prereže na nekoliko dijelova i svaki razvalja u tanki kolač. Nakon razvaljanog tijesta narežite na tanke rezance. Sjeckane rezance pospite brašnom da se ne bi slijepili.

Ako želite napraviti rjeđe rezance, nemojte dodavati vodu u tijesto. Inače se postupak pripreme tijesta ne razlikuje od prethodnog recepta. Kao rezultat, imat ćete čvrsto tijesto kojemu treba ostaviti da odstoji pola sata prije rezanja. Za rezanje morate komad tijesta izrezati na nekoliko dijelova i svaki od njih razvaljati što tanje. Dobivene ploče moraju se ostaviti 10 minuta da se osuše. Zatim se slažu i režu na tanke rezance.

Kako kuhati domaće rezance

Prilikom kuhanja domaćih rezanaca morate odabrati pravi omjer tečnog i suhog proizvoda. Da bi jelo bilo ukusno za 100 g jufke, trebate uzeti barem litru tečnosti. Ako je voda preniska, trebat će predugo da rezanci prokuhaju, a gotov proizvod će biti ljepljiv i ljepljiv.

1. Za kuhanje morate odabrati velike posude s debelim dnom, koje moraju biti napunjene vodom za tri četvrtine. Bolje je uzimati pročišćenu vodu.
2. Stavite lonac na vatru i prokuhajte vodu.
3. Kada tečnost zavri, dodaje joj se sol, 10 g za svaki litar vode.Tek tada se mogu dodati rezanci.
4. Kad voda u loncu ključa ključem, možete dodati rezance. Pokušajte da bude centrirano.
5. Nakon ključanja vode sa rezancima, smanjite protok toplote. Ne umanjujte vatru. Ne zaboravite pirjati, a ne rezance u vrućoj vodi.
6. Ne zatvarajte poklopac dok se rezanci kuhaju. Tijekom kuhanja rezance miješajte drvenom kašikom.

Vrlo je važno pravilno održavati vrijeme kuhanja jufki. O tome će ovisiti okus gotovog jela. Pravilno kuhani rezanci su umjereno mekani. U Italiji uglavnom vole makarone sa sirom, nazivajući to stepenom spremnosti makaroni al dente. Sve ovisi o individualnim preferencijama. Kad su rezanci kuhani, pokrijte posudu poklopcem i pustite da odstoji u vodi nekoliko minuta. Zatim se tečnost isprazni.

Od sovjetskih vremena, mnoge domaćice navikle su ispirati rezance hladnom vodom, objašnjavajući da takva manipulacija sprečava da se rezanci lijepe. Zapravo, ovo ne trebate raditi. Dovoljno je odmah nakon ispuštanja tečnosti rezance baciti u cjedilo i pustiti da se preostala tekućina ocijedi. Nakon toga, rezanci se nekoliko puta snažno promućkaju i prebacuju u toplo jelo pripremljeno unaprijed ili u lonac u kojem su se kuhali. Prilikom posluživanja rezanci se mogu preliti sosom ili sirom.

Ako se odlučite za kuhanje piletine supa s rezancima, a zatim prvo trebate skuhati piletinu, narezati na komade i oprati. U tom slučaju komade piletine s kostima treba staviti u hladnu vodu, a dojke treba dodati kad juha zavri. U ovom slučaju dobit ćete bogatu juhu i sočno meso. Tokom kuhanja u tavu se dodaju oguljena mrkva i temeljito opran luk, zajedno s ljuskom. To će juhi dati zlatnu boju. Kad je meso gotovo, mora se ukloniti iz bujona zajedno s povrćem. Luk se može baciti, a mrkva i meso sitno nasjeckati i staviti na tanjure. Rezance skuhajte odvojeno u slanoj vodi, stavite ih na tanjire i prelijte pilećom juhom. Preliti sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.