Recept za halvu

Istočna slatkoća nazvana halva zauzima vodeće mjesto u zemljama Istoka, au ostalim zemljama ne zaostaje za popularnošću čokolade, kolača i kolača. Postoji nekoliko vrsta takvog deserta: suncokret, pistacija, kikiriki i sezam. To su najosnovnije vrste, a proizvođači proizvode i halvu u čokoladi ili s dodatkom kakaa, grožđica i kandiranog voća.

Kako kuhati halvu

Dugo godina je recept za orijentalnu slatkoću bio tajna, prenosila se samo s koljena na koljeno među onima koji su bili direktno uključeni u proizvodnju halve. Poslastica se priprema mućenjem karamel sirupa s ribanim orasima ili sjemenkama. U industrijskoj proizvodnji proizvođači dodaju prirodno sredstvo za pjenjenje.

Sjeme i orašasti plodovi u početku se očiste od kore i nečistoća trenjem o stijenke posebne posude. Zatim se oljušte i operu vodom. Dalje se vrši termička obrada - sirovine se suše i prže na temperaturama do 300 stepeni. Ulja i korisna svojstva ostaju, ali vlaga isparava.

Pomoću ekstrudera sjeme ili orasi se melju u pastozno stanje 2-4 puta. U velikim industrijama karamela se pravi od vode, granuliranog šećera i melase. Potreban je za plastičnost i slatkoću buduće halve. Melasa se prokuha do guste i viskozne konzistencije, dodajući na kraju sredstvo za pjenjenje.

Nakon toga se orahova ili suncokretova masa pomiješa s karamelom i umijesi vlastitom rukom ili uz pomoć posebne mašine za miješanje u čvrsto i mrvičasto stanje. Nakon toga se gotovi proizvod pakuje u pakovanja.

Sastojci od halve

U početku se halva pravila od prženih i mljevenih oraha ili sjemenki sezama uz dodatak male količine meda. Povremeno su se u masu dodavala pileća jaja zbog prozračnosti halve. Tada su med počeli zamijeniti granuliranim šećerom, praveći od njega šećerni sirup i dodajući ga glavnom sastojku. Postalo je lakše, jeftinije i pristupačnije, jer med uopće nije bio jeftin. Orašasti plodovi također su bili skupi, pa su ih počeli zamjenjivati ​​sjemenkama suncokreta, što je postalo primarni razlog masovne proizvodnje suncokretove halve. A sorte orašastih plodova postale su samo sorte glavne, suncokretove halve.

Do danas, sastav slatkiša uključuje i različita sredstva za pjenjenje, najčešće korijen sladića ili korijen bijelog sljeza. Savremeni proizvođači orijentalnih slatkiša u halvu dodaju kandirano voće, grožđice, kakao, vaniliju, čokoladu. Prije kupovine, pažljivo proučite ambalažu i sastav. Prirodna halva čuva se ne više od 60 dana, ako je rok trajanja dulji od dva mjeseca, tada proizvođači tamo najvjerojatnije dodaju štetne aditive i konzervanse, što za tijelo nije previše korisno.

Recept za halvu

Jednostavan recept za suncokretovu halvu

Šta je potrebno:

• 300 g oljuštenih sirovih sjemenki suncokreta;
• par kašika tečnog meda.

Kako kuhati:

1. Zagrijte suvu tavu, stavite sjeme.
2. Neprestano miješajući, pržite ne više od minute.
3. Sipajte sjeme u blender i sameljite, a zatim nastavite tući dok masa ne postane mokra.
4. Dodajte med i tucite još malo.
5. Lepite loptice, kocke, kocke ili jednostavno prenesite masu u posudu. Stavite na hladno mjesto 2-3 sata.

Slatkoća od kikirikija

Šta je potrebno:

• pored čaše kikiriki i datumi;
• pola čaše meda;
• čaša vode;
• par kašika grožđica.

Kako kuhati:

1. Uklonite koštice sa datulja i poparite vodom dok ne omekšaju, a zatim sameljite u smjesu za pire.
2. Kikiriki sameljite u blenderu, pomiješajte s datuljama i umijesite.
3. Sipajte med i malo grožđica, promiješajte.
4. Od mase oblikujte briket ili ga jednostavno stavite u plastični oblik, zatvorite i stavite na par sati u hladnjak.

Mliječna pistacija halva

Šta je potrebno:

• 1,5 čaše oljuštenih pistacija;
• par velikih kašika mlijeka;
• pola čaše granuliranog šećera;
• 5 kašika maslaca.

Kako kuhati:

1. Orahe prelijte kipućom vodom 20-30 minuta.
2. Sameljite mikserom dodajući mlijeko.
3. Dodajte granulirani šećer i dobro promiješajte.
4. Otopite puter u tavi, stavite masu od orašastih plodova i uz miješanje kuhajte četvrt sata dok ne postane gusto.
5. Prebacite u šolju i ostavite da se ohladi.

Halva sa konjakom

Šta je potrebno:

• par čaša sjemenki suncokreta, oguljene i nepržene;
• 4 kašike brašna i granuliranog šećera;
• prstohvat soli;
• pola čaše vruće vode;
• par kašika konjak, ili rum;
• 2 kašike biljnog ulja bez okusa.

Kako to učiniti:

1. Zagrijte suvu tavu i na njoj pržite sjemenke doslovno 1-1,5 minuta.
2. Seme sameljite blenderom.
3. Na istoj tavi popržite brašno do prijatne zlatne boje.
4. U brašno dodajte granulirani šećer, sol i vodu, dobro promiješajte i stavite na mljeveno sjeme.
5. Ulijte puter i alkohol i malo potucite.

Kikiriki halva

Šta je potrebno:

• vrećica vanilina;
• 1,5 čaše brašna;
• čaša granuliranog šećera;
• par čaša pečenog kikirikija;
• trećinu čaše vode.

Kako kuhati:

1. Provucite orašaste plodove kroz mlin za meso ili blender.
2. Pržite brašno dok ne porumeni.
3. Napravite sirup od vode i granuliranog šećera.
4. Kombinirajte brašno, vanilin, sjeckane orahe, maslac.
5. Ulijte sirup i umijesite.
6. Prebacite u posudu i ohladite.