Vino od morske krkavine

Vino od bokvice može se koristiti medicinski, ne samo iz užitka. Korisna je za poboljšanje imunološke odbrane tijela i za jačanje živaca. Vino od bokvice možete sami napraviti ako znate neke suptilnosti i tajne.

Nijanse izrade vina od bokvice

Kad se pravilno pripremi, bobičasto vino čičak imat će ananas-medenu aromu, jantarnu boju i lagan, ugodnog okusa. Da biste napravili ovakvo domaće vino, trebate odabrati samo visokokvalitetne bobice.

Samo zrelo je pogodno za domaće vino čičak... Ako su bobice nezrele, alkohol će biti loše kvalitete, a prezrela bokvica loše će fermentirati zbog previše lipida i ulja u takvim bobicama. Te tvari prekrivaju divlji kvasac najtanji filmom, što usporava proces fermentacije. Vino od takvih bobica biće mutno. Ako su bobice trule ili ih kvare insekti, vino će imati neugodan okus.

Da biste napravili domaće vino od bokvice, zasigurno vam treba voda. Najbolje je izvorska voda ili bunarska voda. Ako je nema, tada možete uzeti običnu vodu iz slavine, ali je obavezno očistite filterom za domaćinstvo. Okus vlastitih vina mijenja se s količinom vode.

Recept za vino od bokvice

Za tradicionalno vino od bokvice pripremite:

• 15 kg odabranih bobica bokvice.
• 1 litar čiste vode.
• 5 kg granuliranog šećera.

Za početak, bobičasto voće čičak treba gnječiti na bilo koji dostupan način. Rezultirajuća kaša protisne se kroz nekoliko slojeva gaze, sakupljajući sok. Pomiješa se s vodom i ostavi pola sata da se ulije. Zatim se rezultujuća tečnost ponovo propušta kroz filtar od gaze i dodaje se granulirani šećer.

Tečnost se ulije u veliku staklenu bocu i ostavi u toploj sobi mjesec dana. U prvih nekoliko dana na površini tečnosti stvorit će se pjena koja se mora povremeno uklanjati.

Nakon tri dana aktivne fermentacije, tečnost se mora uliti u posebnu bocu za proizvodnju vina i zatvoriti vodenom brtvom. Umjesto vodenog brtvila, možete staviti gumenu medicinsku rukavicu, prethodno probivši iglu jedan od njegovih prstiju. Za vrijeme aktivne fermentacije, rukavica će ostati napuhana. Fermentacija će završiti nakon pada rukavice. To će se dogoditi nakon otprilike mjesec i po dana.

Tada će vino trebati filtrirati kroz pamučni i gazni filter i natočiti u boce. Čuvaju se u podrumu ili na drugom mjestu s odgovarajućom temperaturom. Štoviše, što se vino duže čuva, to će biti ugodnijeg okusa.

Jednostavan recept za vinu od čičak

Prema dolje predloženom receptu, priprema se mirisno desertno vino čija jačina iznosi 12-14 stepeni. Za dobivanje 3 litre vina iz bobica morske krkavine trebat će vam:

• 4 kg visokokvalitetne bokvice.
• 2 kg granuliranog šećera.
• 1,5 litara čiste vode.

Od bokvice na bilo koji način trebate napraviti pire krompir i odozgo ga prekriti granuliranim šećerom. Masa se stavi u toplu prostoriju na nekoliko sati. Za to vrijeme na površini će se podići pjenasti poklopac koji se mora ukloniti. Zatim se masa pomiješa s pročišćenom vodom i ulije u bocu za proizvodnju vina, zatvarajući vodenom brtvom ili jednostavno navlačeći probušenu medicinsku rukavicu na vrh.

Kada je faza fermentacije završena, kora s površine vina mora se ukloniti i pažljivo isušiti kako bi se talog odvojio. Tada se vino mora dva puta provući kroz filter i uliti u čistu bocu. Vino se ostavlja na hladnom mjestu nekoliko mjeseci. Nakon tri mjeseca vino će postati lagano i poprimiti ugodan ukus, a zatim se može natočiti u boce, prethodno filtrirajući ponovo.