Jak vařit krupici quinoa
Průkopníky quinoa byly indiánské kmeny. Během let neúspěchu je zachránila více než jednou. V evropských zemích byla tato obilovina nedávno uznána. Proto ani o jeho blahodárných vlastnostech není známo dost.
Užitečné vlastnosti krupice quinoa
Externě je quinoa podobná pohance, ale má světlejší odstín. Chuť vařených cereálií je podobná rýžové kaši s hořkou dochutí. Pokud cereálie před vařením opláchnete, hořkost lze odstranit. Zároveň ale hotové jídlo ztratí některé ze svých užitečných vlastností.
Quinoa je jedním z mála zrn, které tělu velmi prospívají:
- Obsahuje mnohem užitečnější přísady než jiné obiloviny.
- Podíl rostlinných bílkovin a aminokyselin je velmi vysoký.
- Díky nízkému obsahu kalorií jsou pokrmy z quinoa energizující.
- Quinoa je bez lepku, takže nezpůsobuje alergické reakce.
- Vysoký obsah vlákniny.
Všechny tyto vlastnosti umožňují zahrnout obiloviny mezi potraviny doporučené pro dietní výživu. Odborníci na stravu navíc doporučují zahrnout quinoa do stravy nejen pro dospělé, ale i pro děti.
Jak vařit krupici quinoa
Předpokladem pro chutné a zdravé jídlo z quinoa je namáčení ve vodě na několik hodin. Nejvhodnější je naplnit obiloviny vodou večer, poté je možné ráno opláchnout a vařit. Tento jednoduchý postup odstraní přebytečné saponiny z obilovin a dodá jim jemnější chuť.
Při vaření vezměte jeden díl obilovin a dva díly vody a zapalte. Když voda vře, intenzita ohřevu se sníží na minimum a obiloviny se vaří čtvrt hodiny. Quinoa připravená podle tohoto receptu lze použít na jiná jídla. Pokud nahradíte vodu mlékem a přidáte trochu cukru, získáte lahodnou a uspokojivou chuť Ovesná kaše... A pokud si místo vody dáte masový vývar, můžete hotovou quinoa použít jako přílohu k hlavnímu jídlu.
Při varu se vzhled obilovin velmi mění: střed zrna se stává průhledným, zbývající část je vytvořena ve formě korunky. Konzistence zrn se stává podobnou kuskusu, získávají stejnou něžnost a měkkost. Při správném vaření se cereálie stávají kaviárovými, protože zrna quinoa praskají během jídla i vajec. Když vaříte, quinoa má čtyřnásobnou velikost, takže si musíte vybrat ten správný hrnec, abyste tuto změnu pamatovali.
Quinoa recepty
Konvenčně vařenou quinoa lze použít k přípravě lahodného tepla salát... Za tímto účelem na pánvi zahřejte velkou lžíci olivového oleje a smažte na ní 600 g nakrájených hub, 1 jemně nakrájenou střední cibuli a 4 nasekané stroužky česneku. Musíte smažit, dokud houby nezískají světle hnědý odstín. Poté přidejte do obsahu pánve půl kila vařené quinoa a několik minut ji udržujte v ohni. Poté je salát osolený, pepř a posypaný nadrobno nasekanou petrželkou.
Pro lehké jídlo připravte quinoa s krevety... K tomu jsou pokrmy předem namočené a umyty sklenicí quinoa. Jedna cibule a pár stroužků česneku jsou nadrobno nakrájené a smažené na olivovém oleji. Potom se k nim přidá připravená quinoa a spolu se smažou dalších pár minut. Nyní musíte nalít půl litru zeleninového vývaru a vařit ještě asi 20 minut. Nasekaná zelenina se přidává do hotové cereálie. Na jiné pánvi rozpálí olivový olej a tři minuty na něm osmahnou 250 g krevet. Před podáváním se nejprve uloží vařené cereálie na talíř a na něj se rozloží krevety.
