Delikátní suflé: recepty

Soufflé je jemný, vzdušný produkt. Může být připraven z různých přísad. Vejce jsou hlavní součástí suflé. Jsou to šlehané bílkoviny, které dodávají tomuto produktu jeho něhu. Pokud vaše dítě odmítá jíst maso, určitě mu bude chutit masové suflé. A dezert v podobě sladkého suflé se jistě stane oblíbeným pokrmem pro celou rodinu.

Recept na masové suflé

Složení:

• 500 g vepřové maso(můžete si vzít hovězí maso);
• 2 vejce;
• 200 ml 10% smetany a mléka;

1. Napařte maso.
2. Vezměte vaječný bílek a dejte jej do chladu.
3. Ochlazené kousky masa rozemlejte mixérem nebo kuchyňským robotem. Přidejte smetanu s nízkým obsahem tuku, žloutky a sklenici mléka. Na přání lze přidat jakékoli koření.
4. Porazte vaječné bílky a přidejte trochu soli.
5. Nalijte bílky do nádoby s mletým masem a vše promíchejte.
6. Zahřejte troubu. Formu namažte olejem, nalijte do ní výsledné suflé a vařte 20-25 minut při 200 ° C. Během vaření neotevírejte dvířka trouby.

Masové suflé se také připravuje ze zeleniny. K tomu se používají následující produkty:

• 400 g jakéhokoli libového masa;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 200 g zelí;
• 200 ml nízkotučné zakysané smetany;
• 3 vejce.

1. Mleté maso vařte ve dvojitém kotli do hladka.
2. Očistěte oloupanou zeleninu.
3. Spojte žloutky s masem, přidejte zakysanou smetanu a zeleninové pyré.
4. Bílé šlehejte několik minut dobře přidáním soli.
5. Postupně přelijte bílé zbytky ingrediencí.
6. Formu namažte jakýmkoli olejem a nalijte na ni soufflé. Vařte při 240 ° C po dobu čtvrt hodiny.

Recept na rybí soufflé

K přípravě rybího suflé jsou vhodné pollock, štikozubce nebo jiné ryby s bílým masem.

Složení:

• 400 g ryb;
• 150 ml 10% krému;
• 1 cibule;
• 150 g pšeničného chleba;
• 3 kuřecí vejce.
• Koření a sůl.

1. Umyjte ryby a oddělte je od kostí. Vařte ve dvojitém kotli a nechte vychladnout.
2. Ochlaďte vaječné bílky.
3. K mixování ryb a cibule použijte mixér. Poté přidejte chléb a smetanu, podle potřeby dochuťte. Znovu zapněte mixér a promíchejte všechny přísady do hladka.
4. Vyšleháme bílé a osolíme. Měla by se vytvořit silná pěna.
5. Nalijte bílé zbytky produktů a promíchejte.
6. Vařte v troubě asi 20 minut při 220 ° C.

Recept na tvarohové suflé

Aby bylo tvarohové suflé lehké, zvolte tvaroh s nízkým obsahem tuku. V tomto případě je nežádoucí vzít produkt tvarohu.

Složení:

• 300 g tvarohu
• 3 vejce.

1. Odložte žloutky vajec a bílky dejte na chladné místo.
2. Spojte žloutky s tvarohem pomocí mixéru. Přidejte sůl, koření.
3. Nyní vezměte bílé a důkladně je porazte. Za stálého míchání nalijte do tvarohu bílé.
4. Rozdělte suflé na malé plechovky předem namazané olejem.
5. Nejprve zahřejte troubu na 180 ° C. Vložte suflé a pokračujte v ohřevu na 240 ° C.
6. Vařte asi 20 minut bez otevření trouby.

Recept na jaterní suflé

Složení:

• 400 g drůbežích jater;
• 3 vejce;
• 1 mrkev a 1 cibule;
• 100-120 ml krém;
• 50 g mouky.

1. Rozbijte vejce a oddělte bílé.
2. Mrkev a cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kousky, poté je nakrájejte mixérem nebo kuchyňským robotem.
3. Spojte umytá játra se zeleninou a také ji nakrájejte. Poté přidejte mouku, žloutky a koření.
4. Z bílků vyšleháme pěnu a přidáme ke zbytku jídla.
5. Výslednou hmotu vařte ve formě po dobu 40 minut při 180 ° C.

Soufflé ptačí mléko

„Ptačí mléko“ je oblíbeným dezertem pro mnoho lidí, známým z dětství. Není to tak těžké jej připravit.

Složení:

• 400-450 g tvarohu;
• 100-120 g moučkového cukru;
• 100-120 ml krému 10-15%;
• 10 g želatiny.

1. Želatina se zředí vodou.
2. Vmíchejte smetanu a prášek a za stálého šlehání pomalu přidávejte prášek. Lepší šlehání mixérem při střední rychlosti.
3. Poté přidávejte tvaroh postupně a neustále šlehejte.
4. Do výsledné hmoty přidejte želatinu, vše rozšlehejte a vložte do mělké formy do chladu. Nechte tuhnout.

Soufflé v pomalém sporáku

Multivar je schopen připravit mnoho různých pokrmů. Jedním z nich je lahodné suflé.

Ingredience na zeleninové suflé:

• 150 g květenství květáku;
• 150 g brokolice;
• 1 mrkev;
• 2 vaječné bílky;
• 50 ml nízkotučného krému;
• 500 ml horké vody.

1. Opláchněte zeleninu vodou, oloupejte mrkev. Nakrájejte veškerou zeleninu.
2. Nalijte horkou vodu do multivaru, vložte veškerou zeleninu do speciální nádoby a vyberte režim „Vaření v páře“. Vaříme asi 25 minut.
3. Když je zelenina vychladlá, rozemlejte ji samostatně v mixéru s přídavkem smetany.
4. Šlehejte bílé a sůl, dokud nevznikne pěna, kterou je třeba rozdělit na 3 části.
5. V silikonové formě položte ve vrstvách: mrkev, květenství zelí a kousky brokolice. Vařte 15-20 minut v režimu „Vaření v páře“.

Ingredience na tvarohové suflé:

• 500 g tvarohu;
• 1 sklenice kefíru;
• 4 vejce;
• 100 g krupice;
• 100 g cukru;
• Vanilin;
• 1 lžička prášek na pečení.

1. Nalijte krupici s kefírem a nechte několik minut.
2. Z bílků a cukru vyšlehejte mixér.
3. Tvaroh a krupici smíchejte s mixérem.
4. Poté přidejte vanilin a prášek do pečiva, pak bílé. Vše promíchejte lžící.
5. Namažte misku z multivarku malým množstvím oleje a nalijte do ní výslednou hmotu.
6. Nastavte nastavení Pečení a vařte 1 hodinu. Poté nechte sedět dalších 20 minut.

Ingredience na kuřecí suflé:

• 600 g filé Kuře;
• 1 cibule;
• 0,75 lžíce. krém;
• 2 vejce;
• Sůl.

1. Opláchněte kuřecí řízek a nasekejte ho v mixéru.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a nakrájejte také.
3. Poté kombinujte mleté ​​maso s kuřecím vejcem, smetanou a trochou soli. Vše rozšlehejte.
4. Vložte mleté ​​maso do naolejovaného multivaru.
5. Vařte 1 hodinu v režimu pečení.

Ingredience na rybízové ​​suflé:

• 3/4 šálku obyčejného jogurtu
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 200 g tvarohu;
• 3 lžíce. l. bramborový škrob;
• 50 g černého rybízu;
• 1 vejce.

1. Smíchejte tvaroh s cukrem, přidejte jogurt, vejce a 2 lžíce škrobu. Zkombinujte vše pomocí mixéru.
2. Umyté bobule ponořte do 1 lžíce škrobu.
3. Spojte bobule a výsledný krém.
4. Rozdělte do vymastěných silikonových forem.
5. Nalijte horkou vodu do misky multivarků.
6. Umístěte formy na napařovací rošt. Vyberte režim „Steam“. Vaříme 30 minut.