Halva recept

Východní sladkost volala chalva zaujímá přední místo v zemích východu a v jiných zemích nezůstává za popularitou čokolády, dortů a pečiva. Existuje několik odrůd takového dezertu: slunečnice, pistácie, arašíd a sezam. Jedná se o nejzákladnější druhy a výrobci také vyrábějí chalvu v čokoládě nebo s přídavkem kakaa, rozinek a kandovaného ovoce.

Jak vařit chalvu

Po mnoho let byl recept na orientální sladkost tajemstvím, předávaným pouze z generace na generaci mezi těmi, kteří se přímo podíleli na výrobě chalvy. Pochoutka se připravuje šleháním karamelového sirupu s nastrouhanými ořechy nebo semínky. V průmyslové výrobě přidávají výrobci přírodní pěnící činidlo.

Semena a ořechy se nejprve očistí od slupek a nečistot třením o stěny speciální nádoby. Poté se odloupnou a promyjí vodou. Dále se provádí tepelné zpracování - suroviny se suší a smaží při teplotách až 300 stupňů. Oleje a prospěšné vlastnosti zůstávají, ale vlhkost se odpařuje.

Pomocí extruderu se semena nebo ořechy rozemelou na pastovitý stav 2–4krát. Ve velkých průmyslových odvětvích se karamel vyrábí z vody, granulovaného cukru a melasy. Je to nutné pro plasticitu a sladkost budoucí chalvy. Melasa se vaří na hustou a viskózní konzistenci a na konci se přidá pěnivý prostředek.

Poté se ořechová nebo slunečnicová hmota smísí s karamelem a hněte se vlastní rukou nebo pomocí speciálního míchacího stroje do pevného a drobivého stavu. Poté je hotový výrobek zabalen do balíčků.

Chalva přísady

Zpočátku se chalva vyráběla z pražených a mletých ořechů nebo sezamových semen s přídavkem malého množství medu. Občas byla do hmoty přidána kuřecí vejce pro vzdušnost chalvy. Potom začali nahrazovat med granulovaným cukrem, vyráběli z něj cukrový sirup a přidávali jej k hlavní přísadě. Stalo se to jednodušší, levnější a dostupnější, protože med nebyl vůbec levný. Ořechy byly také drahé, takže je začaly nahrazovat slunečnicovými semínky, které se staly hlavním důvodem hromadné výroby slunečnicových chalva. A odrůdy ořechů se staly jen odrůdami z hlavní, slunečnicové chalvy.

Složení sladkostí k dnešnímu dni zahrnuje také různá pěnící činidla, nejčastěji kořen lékořice nebo kořen marshmallow. Moderní výrobci orientálních sladkostí přidávají kandě ovoce, rozinky, kakao, vanilku, čokoládu. Před nákupem byste měli pečlivě prostudovat obal a složení. Přírodní chalva se neukládá déle než 60 dní, pokud je doba použitelnosti stanovena na více než dva měsíce, pak s největší pravděpodobností výrobci přidávají škodlivé přísady a konzervační látky, což pro tělo není příliš užitečné.

Halva recept

Snadný recept na slunečnicovou chalvu

Co je nutné:

• 300 g loupaných surových slunečnicových semen;
• pár lžící tekutého medu.

Jak vařit:

1. Zahřejte suchou pánev, vložte semínka.
2. Za stálého míchání smažte nejdéle minutu.
3. Nalijte semínka do mixéru a rozemlejte, poté pokračujte v šlehání, dokud hmota nezmokne.
4. Přidejte med a ještě trochu poražte.
5. Vyřezávejte koule, kostky, kostky nebo jednoduše přeneste hmotu do kontejneru. Umístěte na chladné místo po dobu 2-3 hodin.

Arašídová sladkost

Co je nutné:

• u skla arašídy a data;
• půl sklenice medu;
• sklenice vody;
• pár lžiček rozinek.

Jak vařit:

1. Odrůdy vyjměte z datlí a zapařte je vodou, dokud nezměknou, poté rozemlejte na pyré.
2. Arašídy rozemlejte mixérem, promíchejte s datlemi a hněte.
3. Nalijte med a trochu rozinek, promíchejte.
4. Vytvořte z hmoty briketu nebo ji jednoduše vložte do plastové formy, zavřete ji a vložte na pár hodin do ledničky.

Mléčná pistáciová chalva

Co je nutné:

• 1,5 sklenice oloupaných pistácií;
• pár velkých lžící mléka;
• půl sklenice krystalového cukru;
• 5 lžící másla.

Jak vařit:

1. Nalijte ořechy na 20 - 30 minut vroucí vodou.
2. Rozemlejte mixérem a přidejte mléko.
3. Přidejte krystalový cukr a důkladně promíchejte.
4. Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme ořechovou hmotu a za stálého míchání vaříme čtvrt hodiny, dokud nezhustne.
5. Přeneste do šálku a nechte vychladnout.

Chalva s koňakem

Co je nutné:

• pár sklenic slunečnicových semen, oloupaných a ne smažených;
• 4 lžíce mouky a krystalového cukru;
• špetka soli;
• půl sklenice horké vody;
• pár lžiček koňak nebo rum;
• 2 lžíce neochuceného rostlinného oleje.

Jak to udělat:

1. Zahřejte suchou pánev a smažte na ní semínka doslova 1-1,5 minuty.
2. Semínka rozemelejte mixérem.
3. Na stejné pánvi smažte mouku do příjemného zlatého odstínu.
4. Do mouky přidáme krystalový cukr, sůl a vodu, důkladně promícháme a dáme na mletá semínka.
5. Nalijte máslo a alkohol a trochu zašlehejte.

Arašídová chalva

Co je nutné:

• pytel vanilinu;
• 1,5 sklenice mouky;
• sklenici krystalového cukru;
• pár sklenic pražených arašídů;
• třetina sklenice vody.

Jak vařit:

1. Matice nechte projít mlýnkem na maso nebo mixérem.
2. Smažte mouku do zlatova.
3. Připravte sirup z vody a krystalového cukru.
4. Smíchejte mouku, vanilin, nasekané ořechy, máslo.
5. Nalijte sirup a hněte.
6. Přeneste do nádoby a ochlaďte.