Rýžové mléko
Rýžové mléko se v ruských obchodech často nenachází, ale s určitou houževnatostí ho najdete v prodeji nebo si ho můžete připravit sami. Tento produkt může být docela dobrou náhradou za tradiční kravské mléko, i když má menší nutriční hodnotu.
Výhody rýžového mléka
Důvod vyhýbání se konvenčním mléčným výrobkům může být velmi odlišný. Může to být nesnášenlivost laktózy, alergie na tradiční mléko nebo vědomý přechod na produkty pouze rostlinného původu. I pro lidi, kteří se nevzdávají běžného mléka, může být prospěšný mléčný nápoj na bázi rýže.
Rýžové mléko bylo vynalezeno jako náhrada za jeden z tradičních oblíbených nápojů Maurů, orshata. Bylo vyrobeno na základě chufa. Z Maurů se nápoj dostal do španělské kuchyně a poté do kuchyně národů Latinské Ameriky. Ale protože pro přípravu tohoto nápoje neexistovala žádná hlavní složka, začali hledat jeho náhradu. Po několika pokusech a omylech začali vařit orshat na základě rýže a mandlí.
Rýžové mléko je nyní většinou populární ve Spojených státech, kde ho můžete koupit v každém supermarketu. Rýžové mléko je rozšířené také v Indii, kde stejně jako ve Spojených státech mnoho lidí dodržuje přísné vegetariánství.
Rýžové mléko vyrobené z divoké rýže a vody obsahuje 113 kcal na 100 gramů. Jeden šálek tohoto nápoje navíc obsahuje asi 13 g cukru, 2 g nasyceného Tlustý, 1 g veverka a 22 g sacharidy... Díky svému rostlinnému původu tento nápoj neobsahuje žádný škodlivý cholesterol a laktózu, ale obsahuje dostatečnou dávku niacinu, vitamínů B, hořčíku, železa a mědi.
Během výroby se do připraveného nápoje přidávají další vitamíny a také vápník. Ale přesto takový nápoj nemůže sloužit jako plnohodnotná náhrada za kravské mléko. Nedoporučuje se používat jako jídlo. děti, protože neobsahuje dostatek bílkovin a hodně sacharidů.
Kontraindikace a poškození rýžového mléka
Navzdory výhodám, které rýžové mléko přináší lidem, má tento výrobek také značný podíl škody. Některé studie ve Spojených státech zjistily, že rýžové nápoje obsahují poměrně velkou dávku toxické látky, jako je arsen. Dávka této jedovaté látky pro dospělého je bezpečná, takže ji lze konzumovat bez rizika otravy. Dětem se však nedoporučuje pít mléko z rýže, dokud nedosáhnou věku čtyř let. Rýžové mléko navíc obsahuje další látky, které mohou poškodit vaše zdraví.
Recept na rýžové mléko
K výrobě vegetariánského rýžového mléka budete potřebovat:
- Rýže Basmati - ¾ šálku.
- Nepražené mandle - 1 hrst.
- Krystalový cukr - ¼ sklo.
- Kardamom - 6 kusů.
- Vyčištěná voda - 6 sklenic.
- Nějaká mořská sůl.
Mandle se přidají do převařené vody a vaří se 4 minuty. Poté se promyje studenou vodou a slupka se odstraní. Poté se mandle jakýmkoli způsobem usuší a rozemelou. Rýže se také rozemele na mouku. Připravené přísady se smíchají ve sklenici přidáním drceného kardamonu a soli. Poté se do směsi nalijí 4 sklenice vody a promíchají se. Nádoba je uzavřena a ponechána vyluhovat 8 hodin. Po přidání cukru hmotu rozšlehejte mixérem a po částech nalijte zbytek vody. Hotový nápoj se filtruje přes plátno a nechá se vařit další čtvrt hodiny před použitím.
