Ocet: výhody, poškození, použití, recepty

Stojí v kuchyni každého domu, není pro nikoho něčím nadpřirozeným a stojí za pouhé haléře - je to ocet. Zdálo by se, že o něm všichni a všechno vědí, ale je to tak? Víte tak dobře, jak jej můžete použít? Dnes zvážíme druhy octa, jak si je můžete sami vyrobit, a dotkneme se také rozsahu jeho použití.

Druhy octa

U nás jsou nejběžnějšími druhy octa jablečný a syntetický, je to také stolní, pak hroznový. Slyšeli jste o existenci kokosového octa? Podívejme se blíže na každý druh.

Jablečný ocet

Nejoblíbenější druh octa v mnoha částech světa. Je mnohem lehčí a měkčí než víno, obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a aminokyselin, což je velmi užitečné. Nejlepší je francouzská odrůda produktu, který je vyroben z normanského moštu. Tento ocet má velmi jemnou chuť, která se vyznačuje mírnou kyselostí a vynikající vůní.

Jablečný ocet je vhodný k přípravě vývarů z ryb, kuřecích pokrmů a k přidávání do jablečných kompotů. Schopnost vyrobit si takový ocet doma přijde vhod během období sklizně, kdy je jablek hodně a není je kam dát. U žen se jablečný ocet velmi často používá jako pomoc při hubnutí, ale o tom si povíme o něco později.

Balzámový ocet

Nejdražší typ octa, který se od starověku vyrábí v severní Itálii. Hlavní složkou produktu jsou elitní odrůdy hroznů. Fermentaci zajišťuje speciální forma. Poté se připravený ocet zahřívá, zahušťuje a vaří. Procesu to však také nebrání. Po všech manipulacích je poslán na 12 (!) Let putovat v dřevěných sudech. Dříve byly kontejnery dříve drženy pod spalujícími paprsky slunce a poté umístěny do podkroví. Princip nyní neprošel žádnými významnými změnami, ale stal se o něco modernějším.

Konečným výsledkem je hustý, sirupovitý produkt, který připomíná velmi tmavou jantarovou barvu. Jeho chuť je sladkokyselá a jeho vůně je jedinečná. Má řadu svých labužníků, kteří dávají přednost nákupu skutečného produktu, který není levný.

Tento typ octa má tři možnosti kvality: tradiční (tаdizionаlе), vyšší (qialita superioge) a zejména vyrezhenny (extga vesshi®). Na regálech našich obchodů se nachází hlavně pasterizovaný produkt, jehož doba stárnutí je omezena na 3–10 let. Nejprestižnější odrůdy jsou druhá a třetí, jejichž doba stárnutí dosahuje 50 (!) Let a více. Ty mají velmi vysokou koncentraci, takže se přidávají do pokrmů ve velmi malých porcích, doslova pár kapek.

Jeho aplikace přímo závisí na tom, jak starý je produkt. Mláďata se používají při přípravě ryb a mořských plodů, kořeněnější (ve velmi malém množství) se kombinují s jahodami nebo malinami. Také zelenina a maso jsou často kořeněny takovým octem.

Vinný ocet

Francouzi byli vždy známí svou lahodností vína Není divu, že jejich vinný ocet je považován za nejlepší? Asi ne. Takový výrobek je dodáván ve dvou barvách - bílé (připravené z bílých vín a kvašené v nerezových nádobách) a červené (připravené z tmavého vína a pro kvašení je umístěno do speciálních sudů). Druhý typ octa má bohatší a aromatičtější chuť, pro kterou je nejcennější a samozřejmě dražší.

I ve Francii najdete šampaňský ocet, který se vyrábí ze sedimentů nalezených na zátkách ze zmíněného nápoje. Vinný ocet je často oblíbený ve středomořské kuchyni, což je pochopitelné. Tento produkt je přírodní a je schopen dát pokrmu nezapomenutelné aroma, pikantní chuť a užitečné vlastnosti. Je pro ně obvyklé plnit marinády, saláty, přidávat je do teplých jídel, při konzervování se bez nich neobejdete. Zpočátku byl vinný ocet připravován výhradně z hroznů, ale pokrok odvedl svou práci a nyní si ho lidé zvykli připravovat z rostlin obsahujících cukr.

Stolní ocet

Stolní ocet, alias syntetický ocet, nemá tak krásnou historii jako jiné druhy. Můžeme o tom říci jen to, co to v roce 1898 vynalezl německý vědec. Od té doby se jako nejlevnější druh široce používá po celém světě jako zálivka na saláty, koření a jako konzervační prvek. Bez ohledu na koncentraci stolního octa, ať už je to 6% nebo 70%, je stále třeba jej zředit vodou na stav 3%.

Kokosový ocet

Kokosový ocet je široce distribuován a vyrábí se v jižní Indii, stejně jako v částech Asie a na Filipínách. Získává se z kokosového mléka, které je fermentováno, aniž by bylo extrahováno z ovoce. Výsledný produkt má ostrou a silnou, ale zároveň sladkou chuť, obsahuje mnoho aminokyselin a vitamínů. Jeho hlavní aplikací je příprava dresinků na kuřecí saláty, mořské plody a také příprava marinády na vepřové pokrmy.

Rýžový ocet

V Asii je nejoblíbenější ocet. Čína je považována za zemi původu; od svého vzniku byla po dlouhou dobu považována za privilegium výhradně vyšších vrstev populace. Tento ocet je považován za nejmírnější, na rozdíl od stejného jablečného octa a ještě více syntetického stolního octa. Něco podobného balsamiku. Pokud se na to podíváte z hlediska výhod, pak obsahuje spoustu aminokyselin.

Tento druh se vyznačuje kategoriemi: červená, černá, světlá. Někdy to může být speciálně slazené nebo ochucené. Černý koření se používá jako koření; lehký ocet se přidává hlavně do sladkokyselých omáček. Aktivně se používá k oblékání salátů, přípravě marinandů z masa. Jakkoli to může znít divně, rýžový ocet zředěný ve vodě se v Asii často používá jako žízeň.

Ale to není vše. Kromě výše uvedených druhů existuje také třtinový, sladový a sherry ocet. Každý z nich má jedinečnou chuť, jedinečné aroma a bohatou historii původu.

Výhody octa

Díky speciální výrobní technice zůstávají ve výrobku nejen užitečné látky, ale také se množí. Obsahuje hodně vápníku, železa, hořčíku, fluoru a fosforu, stejně jako křemík. Mezi vitamíny patří C, B, E. Jejich celkové množství v konečném produktu přímo závisí na tom, kolik z nich bylo v surovině. Jablečný a bobulový ocet se může pochlubit více než 20 stopovými prvky a minerály, organickými kyselinami, vitamíny P, A, B6, B1,

Léčivé vlastnosti octa jsou široce použitelné v dietní výživa, který je díky své schopnosti potlačovat chuť k jídlu, uvolňovat škodlivé toxiny z těla, je skvělé uhasit žízeň a přirozeně podporovat odbourávání tuků.

Pro všeobecné posílení těla a jeho udržení v dobré kondici je obvyklé spolknout přípravek připravený z velké lžíce Miláček a jablečný ocet a sklenici vody.

Kromě toho se věří, že ocet je skvělým pomocníkem při průduškách astma, těžká bolest hlavy artritida a dokonce i alkoholismus. Pokud se ocet zředí vodou, nahradí antiseptikum, lék na zbavení se gastrointestinálních onemocnění a profylaktický lék na nachlazení.

Škoda octa

Navzdory všem jeho výhodám bychom neměli zapomínat, že ocet je stále kyselý a neškodný džus. Proto je třeba jej brát s maximální opatrností. Pokud jej pijete náhodně, můžete dosáhnout cirhózy jater nebo ulcerózní kolitidy. Musíte si dávat pozor na verze produktu zakoupené v obchodě, a ještě lépe, pokud použijete výhradně vlastní přípravu.

Ocetové kontraindikace

Ocet by se neměl užívat perorálně pro lidi trpící:

• vředy;
• kyselost gastritida;
• nefrit;
• žloutenka typu A;
• hypertenze;
• onemocnění gastrointestinálního traktu;
• cukrovka;
• obezita;
• nervové poruchy.

Nanášení octa

Jakmile se ocet nepoužije. Je prostě nemožné vyjmenovat vše. Pojďme se tedy podívat na ukázku toho, jak lze kyselinu aplikovat mimo kuchyň.

• Pokud opláchnete stěny chladničky octovým roztokem, můžete se zbavit nepříjemného zápachu.
• Směs soli a octa, užívaná ve stejném poměru, pomůže odstranit plak z kávových nebo čajových šálků. Jen jím jemně projděte kontaminované oblasti. Místo soli si můžete vzít sódu.
• Chcete-li se zbavit nepříjemného „zápachu“ z nádob na potraviny, můžete použít hadřík namočený v octě. Jednoduše tím otřete nádobu.
• Ocet v čisté formě se nalije v malém objemu podél okrajů vany a umyvadla, jedná se o druh dezinfekce.
• Stopy deodorantu se můžete zbavit třením octa do problémových oblastí. Je přípustné pokusit se zbavit nečistot jiného původu.
• Chcete-li vyčistit toaletu, musíte ji v noci naplnit sklenicí octa a ráno jděte štětcem, vše se vyčistí velmi dobře.
• Skvrny na koberci? Žádný problém! Naneste na skvrnu sódu a octovou pastu a nechte přes noc zaschnout. Následující ráno vysajte problémovou oblast.
• Chcete-li odstranit starou barvu z kartáčů, jednoduše je vložte do odpadní nádoby s octem a nechejte ji na hodinu na pokoji. Poté umístěte nádobu na sporák a vařte na mírném ohni. Poté nástroje vyjměte a důkladně opláchněte vodou.

• Odstranění vodního kamene již nebude problém, pokud to uděláte se stejnou pastou z octa a sody (nebo soli) v poměru 1: 2.
• Abyste zabránili elektrizování oblečení, přidejte při praní půl sklenice alkoholického octa.
• Abyste odstranili nepříjemné „pachy“ a odstranili staré skvrny ze starých ponožek, musí být namočeny v octovém roztoku. Nalijte vodu a sklenici octa do zbytečného kastrolu, povařte a vložte tam oblečení. Nechejte přes noc namočit. Ráno bude vše jako nové: jasné a čisté.
• Chcete-li aktualizovat své oblíbené boty nebo kabelku, stačí otřít roztřepené oblasti hadříkem namočeným v bílém octě.
• Pokud do vázy s květinami přidáte malou lžičku cukru a pár lžiček octa, krása vydrží déle.
• Chcete-li odstranit svědění, ke kterému dochází po kousnutí komárů a jiných malých zvířat, stačí namočit vatový tampon do octa a otřít ním postiženou oblast.
• Rozlučte se se špatným dechem nebo si jen vybělte zuby. Můžete také použít ocet, pokud provádíte manipulaci s ústní hygienou jednou týdně.
• Trvanlivost laku na nehty bude mnohem delší, pokud si nehty před nanesením otřete vatovým tamponem a octem.
• Okna vozu nezamrznou, pokud jsou nejprve namazána roztokem voda-ocet v poměru 1: 3. Led se na skle prostě nemůže tvořit.
• Aby srst vašeho mazlíčka zářila, musíte ji nastříkat roztokem octa a vody. Pozitivní účinek takového mléka spočívá také ve skutečnosti, že budou odstraněni všichni paraziti.
• Podestýlku umyjte octem a poté důkladně opláchněte vodou - všechny pachy zmizí.
• Chcete-li zabít všechny patogenní mikroby v mase, namočte je před vařením v balzamikovém octě. Podíly jsou následující: na každý kilogram produktu čtvrtina sklenice octa. Maso lze v marinádě namočit od půl hodiny do jednoho dne, je-li to žádoucí. Kromě dezinfekce bude maso mnohem jemnější. Vařte maso, aniž byste jej vypláchli.
• Bude snazší odstranit žvýkačku z oděvu nebo vlasů, pokud ji navlhčíte vatovým tamponem a octem, o kterém víte, že se zahřívá v mikrovlnné troubě.
• Aby sýr nezplesnivěl, zabalte ho do hadru nebo plátna namočeného v octě. Umístěte jej do vzduchotěsné nádoby a do chladničky.

• Abyste zabránili prasklinám na vejcích v době vaření, přidejte do vody pár lžic octa. Mimochodem, také to urychlí proces jejich následného čištění.
• Chcete-li ovoce a zeleninu důkladně očistit od nečistot a mikrobů, zřeďte půl sklenice octa v litru tekutiny.
• Stopy tužek a značek ze zdi můžete vyčistit zubním kartáčkem namočeným v octě.
• A pokud na stezku z cenovky vložíte hadřík s octem, budou zbytky lepidla bez problémů odstraněny.
• Ocet lze použít k čištění nůžek, na rozdíl od vody a mýdla to nepoškodí ostří.
• Opláchnutí vlasů sklenicí jablečného octa jednou týdně, ponechání ve vlasech po dobu čtvrt hodiny a následné opláchnutí, může pomoci zabránit vzniku lupů.
• Měkké podpatky vás potěší, pokud budete nohy udržovat v roztoku vody a octa v poměru 2: 1 po dobu dvaceti minut každý den.

Zeštíhlující ocet

Aby se vaše postava vrátila do normálu, používá se hlavně jablečný ocet. Současně takový podivný způsob, jak zhubnout, je schválen jak odborníky na výživu, tak lékaři. Všichni však říkají nahlas, že při jeho konzumaci si musíte pamatovat na opatření, nikdy byste to s ním neměli přehánět, aby nedošlo k problémům v práci gastrointestinálního traktu.

Závislost na octě vedla k vynálezu děsivé stravy založené na prakticky octě a na ničem jiném. To přispělo ke zničení žaludeční sliznice, což vedlo k nesnesitelným onemocněním. Naštěstí se nyní ženy staly chytřejšími a používají ocet výhradně jako doplněk stravy.

Pro hubnutí platí následující schéma: pár lžící jablečného octa se rozpustí ve sklenici čisté vody a vypije se půl hodiny před jídlem. To pokračuje po dobu jednoho až dvou měsíců, poté je provedena povinná přestávka. Jeho roli při hubnutí připisuje vše, co je možné: jak skutečnost, že snižuje obsah kalorií v potravinách, tak skutečnost, že údajně přímo rozpouští tuky. Na základě potvrzeného lékařského výzkumu však můžeme jen říci, že díky vysokému obsahu chrómu ve výrobku pomáhá výrazně snižovat chuť k jídlu, normalizovat hladinu glukózy a dlouhodobě se sytit.

Taková „strava“ navíc znamená úplný přechod ke zdravé stravě. Obecně existuje spousta polemik ohledně hubnutí octu. Faktem je, že když se vezme, vytvoří se takové podmínky, za kterých dojde i bez pití kyselého produktu ke ztrátě hmotnosti. V každém případě však užívání přírodního, samostatně připraveného jablečného octa bude mít pozitivní vliv na stav těla.

Pokud nemáte žádné kontraindikace, můžete si tuto techniku ​​vyzkoušet na sobě a zkontrolovat, zda je stejně účinná jako namalovaná.

Na konci kapitoly uvádíme několik tajemství, která vám v této věci pomohou.

• Pokud se rozhodnete vyzkoušet na sobě způsob konzumace octa před jídlem, pak jej v žádném případě nepijte v čisté formě, vždy jej předem rozpusťte ve vodě. Vypijte to slámkou a poté si vypláchněte ústa vodou, aby se vaše zuby nezhoršily.
• Kromě pití octové kompozice jděte s ní na zálivku salátů, použijte ji na výrobu marinád a jiných pokrmů.
• Ocet funguje dobře venku, a to ze stejné stránky hubnutí. K tomu musíte udělat zábaly s jeho účastí. Rozpusťte 30 ml kyseliny jablečné ve sklenici vody, naneste přípravek na problémové oblasti nohou, stehen a břicha, zabalte do přilnavého filmu a oblékněte si vlněné kalhoty nebo lezte pod teplou přikrývkou. Můžete také vyzkoušet octové koupele. Nalijte dvě sklenice plné jablečného octa do naplněné vany, kde je teplota vody 50 ° C. Koupání takové vany trvá dvacet minut. Buďte opatrní, pokud máte citlivou pokožku nebo hypertenzi - takové postupy jsou kontraindikovány.
• Chcete-li jen naštartovat metabolismus, můžete si ráno před jídlem dát šálek teplé vody, ve které musíte rozpustit malou lžičku přírodního jablečného octa a medu. Je pravda, že předtím si musíte být jisti, že nejsou žádné problémy s gastrointestinálním traktem.

Ocetová úprava

Ocet se často používá při léčbě různých onemocnění. Zde je 7 možností, jak se toho můžete zbavit.

1. Sůl můžete z těla odstranit octem z bobulí bílého a červeného rybízu.
2. Jako obecné tonikum můžete použít víno a rybíz (z černých bobulí) ocet.
3. Jahodový a jahodový ocet se široce používají k posílení srdečního svalu. Pomáhají také rozpouštět a čistit ledvinové a jaterní kameny. Navíc je to dobrá prevence proti nim.
4. Rakytníkový ocet aktivně podporuje hojení ran, používá se zvenčí.
5. Dřišťál ocet pomáhá posílit nervový systém a zmírnit stres.
6. Bolí mě hlava, mám rýmu, vysokou horečku nebo cítím celkovou nevolnost ve špatnou dobu - může pomoci ocet vyrobený z malinové nebo ostružinové šťávy.
7. Ocet vyrobený z infuze citronu a česneku má vlastnosti proti nachlazení, chřipce, protisklerotii a tonikum.

Zde je několik dalších možností léčby:

1. Při kašli. Smíchejte stejné díly jablečného octa a vody. Zahřejte kompozici a proveďte pětiminutovou inhalační proceduru. Po dokončení si odpočiňte. Mimochodem, takto se na některých klinikách léčí chronická bronchitida a kuřácký kašel.
2. Se zachraptáním. Polévková lžíce jablečného octa a pár malých lžiček přírodního medu se nalije do půl sklenice čisté vody. Během dne musíte vypít 7 takových porcí. Během období léčby byste se měli snažit co nejméně namáhat krk konverzacemi.
3. Na bolest v krku. Rozpusťte malou lžičku jablečného octa v půl hrnku vody (teplé). Každou hodinu míchejte a kloktejte bolest v krku. Po opláchnutí je roztok spolknut. Pokud bolest ustoupí, je možné výsledky konsolidovat až po jídle.

Pozor, pro léčebné účely a ještě více pro vnitřní použití se důrazně doporučuje používat samotný ocet!

Ocetové recepty

Pojďme se podívat na různé možnosti výroby domácího octa.

Berry ocet

Jakýkoli bobulový ocet se připravuje podle stejného principu. Nalijte čerstvě vymačkaný džus do skleněné misky, poté vhoďte kousek žitného chleba, hojně namočený v 9% stolním octě. Sklenici je třeba zakrýt a svázat gázou, která je předem složena ve čtyřech vrstvách. Kontejner je umístěn na tmavém a chladném místě po dobu jednoho měsíce. Poté je hotový výrobek vyvíjen v lahvích.

Vinný ocet

Vezměte asi jeden a půl kila bobulí, odstraňte větvičky. Rozdrťte bobule a složte do 3litrové nádoby. Nalijte 1,5 litru čisté vody a přidejte sklenici cukru. Nádobu svázat gázou, dříve složenou do několika vrstev. Umístěte jej na větrané a tmavé místo, aby kvasilo tři měsíce. Na konci období ocot přeceďte a nalijte ho hotový do čistých skleněných nádob.

Jablečný ocet

K vaření potřebujete velmi zralá a nejlépe přezrálá jablka. V ideálním případě bude ovoce pěstováno ve vlastní zahradě nebo na zahradě přátel nebo příbuzných, aby bylo jisté, že neobsahují chemikálie.

Důkladně je umyjte, nakrájejte na jemno a rozdrťte. Dejte to, co se stalo po všech manipulacích, do smaltované pánve, přidejte cukr ve výši: 50 g na kilogram ovoce, pokud jsou jablka kyselá, vezměte dvakrát tolik cukru. Naplňte vše horkou vodou, ale ne vyšší než 70 ° C. Hladina kapaliny by neměla být vyšší než dva centimetry od úrovně jablka. Umístěte nádobu na teplé místo, ale ne na slunce. Míchejte dvakrát denně.

Po několika týdnech ocot přeceďte přes čtyřikrát přeloženou gázu a nalijte do hotových nádob. Šlehací metlu nelijte, ponechejte 7 cm po krk. Zavřete víčka a nechte pár týdnů sedět. Poté lze produkt považovat za připravený.

Jak vidíte, ocet není jen prostředkem k hašení sody a konzervací potravin, je to cenné složení, které pomáhá v každodenním životě a zdraví. S jeho pomocí můžete vyléčit mnoho onemocnění, zvýšit imunitu, zhubnout, neutralizovat koupel, vyčistit toaletu a odlepit dásně. Zde jsme uvedli daleko od všech jeho úžasných vlastností a bude to problematické. Nakonec je užitečné připomenout, že taková kyselina připravená doma z přírodních produktů přinese mnohem větší užitek, když mluvíme o tom, že látku vezmeme dovnitř. Kopie v obchodě jsou k dispozici pro venkovní použití.

Oceníte se a buďte zdraví!