Víno: výhody, poškození, recepty

Mnoho lidí ví, že na světě je spousta alkoholu, různých druhů, odrůd, jmen. Jedním z nich je víno. Začali to dělat už dávno. Rozmanitost druhů tohoto nápoje udivuje lidskou představivost. Předpokládá se, že se poprvé objevil ve starověkém Egyptě a starověkém Řecku. Ale různí historici věří svým vlastním způsobem, takže o víně existuje mnoho mýtů. Nejvýznamnějšími zeměmi produkujícími víno jsou Itálie, Francie, Španělsko, Řecko, Rusko, Gruzie a Abcházie.

Výhody vína

Mnoho lidí se dohaduje o tom, zda je pití vína prospěšné. Existuje tolik lidí, kolik je verzí. Někteří považují víno za všelék na všechny druhy nemocí, zatímco jiní si myslí, že je extrémně škodlivé, údajně konzumace alkoholu ničí mozek buňky a člověk se zhroutí jako člověk. Jaká je tedy pravda? Pravdou je, že konzumace vína s mírou může být pro vaše prospěšné organismus, zbavuje se škodlivých mikrobů, toxinů a dokonce pomáhá léčit a předcházet některým nemocem. Například víno pomáhá zlepšit metabolismus.

Toto přírodní víno neobsahuje alkohol, barviva ani příchutě. Tyto nápoje obsahují mnoho užitečných vitamínů (vitamíny C a B) a mikroelementů (jód, hořčík, mangan, fosfor). Díky tak vynikajícímu složení víno pomáhá snižovat vysoký krevní tlak a tonizovat tělo. Antokyany (látky, které barví nápoj) jsou antibiotika svého druhu.

Víno také snižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje tepny, pomáhá předcházet kardiovaskulárním chorobám a omlazuje. Pro seniory má tento úžasný nápoj také své výhody - zlepšuje se jejich krevní tlak a zvyšuje se tonus v těle. Pomáhají při léčbě chřipky, zápalu plic a průdušek ohřátá červená vína... Také poskytuje antistresové, baktericidní a antialergický účinek na lidské tělo. Pomáhá při nedostatku vitamínů, tuberkulóze, zažívacích potížích, ztrátě energie, chudokrevnosti a ateroskleróze.

Předpokládá se, že každé víno je svým způsobem užitečné. Červený nápoj obsahuje rubidium, titan, jód, hořčík a vitamíny C a B. Mírná konzumace červeného vína pomáhá zbavit člověka zubního kazu, protože díky jedinečnému složení bakterie nezůstávají na zubní sklovině. Má velký účinek na krevní cévy a krevní tlak. Ale použití bílého vína při jídle pomáhá zlepšit vstřebávání potravy a vitamínů a prvků nezbytných pro tělo. Kofein kyselina obsažená v bílém nápoji pomáhá rychleji se zotavit z bronchitidy a dalších nachlazení nemoci, což zvyšuje účinek imunitního systému. Suché víno s nejnižším obsahem kalorií předchází výskytu mnoha nemocí, včetně obezity.

Vinná terapie si získává na popularitě v moderní kosmetologii. Používá se nejen uvnitř těla, ale také k vnějšímu použití. Víno se používá k léčbě a regeneraci a na masáže, peeling, koupele, masky a zábaly použijte hroznový máslo, čerstvé hrozny, listy a dokonce i semena. Mimochodem, víno se přidává do některých masek a koupelí. Takové postupy čistí kontaminovanou pokožku, vyživují ji, činí ji hladkou, elastickou a zvyšují krevní oběh. Pro suchou pokožku se doporučuje užívat polosladké odrůdy a pro mastnou pleť - suché a polosuché víno.

Škoda vína

Jak jste již viděli, výhody vína jsou kolosální, ale neméně škodlivé. Pravděpodobně největší škodou je alkoholismus a závislost na alkoholu s nadměrnou konzumací vína. Někteří výrobci vína přidávají do nápoje alkohol, který má mimořádně nepříznivý vliv na lidské tělo, protože škoda z takového pití je mnohem větší než užitek.

Červené víno je škodlivé, protože při konzumaci ve velkém množství se objevují bolesti hlavy a ospalost (pokud pijete bílé, pak tyto účinky nejsou pozorovány). Hrozí také nadměrné používání přibývání na váze protože červený nápoj je nejvíce kalorický ze všech. Nadměrná vášeň pro bílé víno negativně ovlivňuje zuby... Má poměrně velké množství cukru a kyselin. Proto také negativně ovlivňuje fungování ledvin, zažívacího traktu, jater a vede také k duševním poruchám. Suché víno má velmi nízký obsah cukru, proto se nedoporučuje používat jej u různých chronických onemocnění, včetně onemocnění jater a ledvin, u lidí trpících dnou a diabetiků.

Složení vína

Víno obsahuje takové látky jako:

• sacharidy(je jich mnohem více v bílém víně než v červeném);
• bílkoviny (ve skutečnosti je jich jen velmi málo ve víně než například v hroznové šťávě);
• vlákna (ve víně je minimální množství);
• voda;
• alkohol (na litr nápoje - od 80 do 165 g);
• soli (především draslík, stejně jako hořčík, vápník, fosfor, sodík);
• užitečné stopové prvky (železo, měď, zinek, mangan);
• vitamíny (skupina B, vitamin C ve víně je zanedbatelný);
• polyfenoly (nacházející se v kostech a kůži, zůstávají v pití kvůli alkoholu, kvůli nim se víno doporučuje lidem s Alzheimerovou chorobou, rakovinou);
• minerální kyseliny (jablečná, vinná, salicylová).

Ve víně je také malé množství aldehydů, ale existují i ​​látky nepříznivé pro lidské tělo - tyramin, serotonin, siřičitany, ale v extrémně malém množství. Ale tuky v nápoji zcela chybí.

Kontraindikace

Stejně jako u všech produktů mají vína také kontraindikace. Nedoporučuje se pít víno na alkoholismus, hypertenzi, depresi, pankreatitidu, ischemickou chorobu srdeční a se zvýšenou hladinou triglyceridů v krvi.

Konzumace vína je kontraindikována u dětí a dospívajících do 18 let, těhotná a kojící ženy, lidé trpící alergickými reakcemi na víno nebo produkty v něm obsažené, stejně jako lidé, kteří mají onemocnění jater, ledvin, nervového systému a různých zažívacích orgánů.

Druhy vína

Víno je velmi rozmanité. Liší se barvou a složením. Existují tři hlavní barvy vín: bílá, růžová a červená. Pro červený nápoj se používají černé hrozny, přežívají spolu s kůží, díky tomu se získá tak bohatý odstín. U bílých také berou černé hrozny, méně často používají světlé a loupají je, takže víno má bílý vzhled. K výrobě růžového vína se hrozny pomačkají přímým lisováním, kdy je šťáva velmi rychle zbarvena. Druhy vín se také liší v množství cukru obsaženého v nápoji. Tato vína jsou rozdělena do čtyř druhů: tichá, šumivá, obohacená a ochucená.

Stolní nápoje jsou rozděleny do tří skupin:

• suchý, cukr v nich je pouze 0,3%;
• polosuchý, obsah cukru od 5 do 30 g na litr;
• polosladký, obsahující cukr od 30 do 80 g na litr.

Obohacená vína obsahují pět podskupin:

• silný, cukr - 30-120 g na litr, alkohol - 17-21%;
• sladký, cukr - 150 g na litr, alkohol - 14-20%;
• polodezert, 50-120 g cukru na litr, alkohol - 14-16%;
• dezert, 160-200 g cukru na litr, alkohol - 15-17%;
• likér, 210-300 g cukru na litr, alkohol - 12-16% objemových.

Šumivé a ochucené nápoje neobsahují velké množství poddruhů. Liší se také doba zrání vín, jsou zde vyzrálé nápoje (doba použitelnosti je více než šest měsíců), ročník (uchovávaný ve velkých nádobách po dobu nejméně několika let) a sběr (tato vína mají nejvyšší kvalitu , jejich stárnutí je více než 3 roky). Lze je také rozdělit podle kvality na běžné (mladé víno bez stárnutí) a vysoce kvalitní (podle všech pravidel jsou vyrobeny z nejlepších odrůd). K dispozici jsou také tichá a šumivá vína, stále existují jednoduché nápoje, které neobsahují oxid uhličitý, a šumivá vína jsou většinou šampaňské.

Z čeho jsou vína vyrobena

Zdálo by se, že víno se vyrábí z hroznů, ale není to tak úplně pravda. Kromě hroznů se vína vyrábějí z různých produktů a přísad. Hrozny jsou samozřejmě vyrobeny z hroznové šťávy. U ovoce je nejlepší vzít si jablka, hrušky nebo granátová jablka. Pro bobulové nápoje - lesní a zahradní bobule: jahody, lesní jahody, švestky, moruše, maliny, angrešt, meruňky, třešně. Zelenina se získává z mízy břízy nebo javoru, melounu, melounu, pampelišek a dokonce i okvětních lístků růží. Rozinková vína se vyrábějí z rozinek. Existují také vína více druhů, k nimž se mísí různé druhy hroznů nebo například jablka a třešně.

Jak připravit domácí víno

Chcete-li si vyrobit víno doma, musíte si pamatovat a dodržovat některé faktory. Za prvé nikdy nepoužívejte kovové nádoby, dubové sudy, skleněné lahve nebo sklenice, smaltované kbelíky budou stačit. Jídla by měla být připravena předem umytím studenou a poté horkou vodou s jídlem soda.

Za druhé musí být přísady do nápoje zralé a čerstvé. Musí být rozdrceny pomocí odšťavňovače nebo mlýnku na maso. Pokud používáte rybíz nebo hrozny, je lepší použít lis, abyste získali více surovin. Různé džusy mohou vyžadovat další zpracování, protože obsahují hodně kyseliny, ne cukru. U kvalitního vína je třeba kyselost odstranit zvýšením cukru. K tomu lze šťávu zředit měkkou vodou, smíchat s čistou křídou (vytvoří se sraženina, která odstraňuje kyselost), nebo můžete zkombinovat nekyslou šťávu s kyselou.

Nyní zvažte proces fermentace - pokud se nezačal po 7 dnech, musí se do džusu nalít droždí (pečení, pivo). Nalijte šťávu do připravené nádoby, nejlépe s úzkým hrdlem, pevně ji uzavřete zátkou nebo víkem, aby se do nádoby nedostal vzduch. Do víka udělejte otvor, vložte do něj hadičku s hadicí, druhý konec vymezte ve sklenici s vodou. Uvolní se tak oxid uhličitý. V poslední chvíli musíte včas odstranit sediment. Po ukončení fermentace musí být víno vypuštěno a nalito do lahví.

Recept na domácí třešňové víno. Co potřebujete: kbelík zralých třešní, pár kilogramů krystalového cukru a pár litrů vody. Je nutné umýt bobule, vyhodit semena a naplnit vodou, odstranit na jeden den. Poté vytlačte šťávu a přidejte trochu vody. Nalijte do nádoby, nechte 10-15 dní kvasit. Po fermentaci filtrujte a lahvičku.

Jak vyrobit jablečné víno

Jablečné víno: recept 1

Co potřebujete: 7 kg zralých, ne shnilých jablek, pár lžiček rozinek, 2,5 kg granulovaného cukru, 11 lžící vodky.

1. Ovoce důkladně umyjte, nakrájejte, odstraňte semínka.
2. Procházejte kousky mlýnkem na maso.
3. Zakryjte granulovaným cukrem, důkladně promíchejte.
4. Nalijte rozinky, výsledná směs by měla být vložena do skleněné nádoby s úzkým hrdlem. Navrch pevně navlékněte gumovou rukavici, na několik týdnů ji položte na tmavé a chladné místo.
5. Poté by měla být hmota vypuštěna a vytlačena kapalina, pokryta sklenicí cukru, vložena zpět do nádoby a přidána 4 lžíce vodky.
6. Nechejte to další týden a poté operaci opakujte. Výsledkem je, že víno by mělo stát asi čtyři týdny. Po uplynutí doby použitelnosti výsledný nápoj a láhev přeceďte.

Jablečné víno: recept 2

Složení: 8 litrů jablečného džusu, pár kg krystalového cukru, litr vody.

1. Nejlepší je vytlačit šťávu z odrůd kyselých jablek, nalijte do ní vodu a kilo cukru.
2. Nalijte do fermentační nádoby, nechte 7 dní.
3. Po týdnu přidejte zbytek cukru a nechte měsíc stát při pokojové teplotě.
4. Na dně dostanete lehký nápoj a sediment, který by měl být filtrován.
5. Nalijte rafinované víno až po okraj do nádoby a nechte další měsíc. Pak je plněno do lahví a pevně uzavřeno.

Jablečné víno: recept 3

Složení: 10 kg jablek, 3 kg krystalového cukru, 10 litrů vody, skořice.

1. Jablka důkladně umyjte, nakrájejte, vložte do hrnce, zalijte vodou.
2. Přidejte skořici a jablka vařte do měkka. Plody protřepejte přes síto, výslednou hmotu vložte do nádoby a nechte několik dní působit.
3. Po namáhání přidejte cukr a nechte týden.
4. Výsledný nápoj přefiltrujte a nalijte do lahví.

Jak se vyrábí švestkové víno

Co potřebujete: kilogram švestek, litr vody a 300 g krystalového cukru.

1. Je lepší vzít si domácí švestku, nemusíte ji umýt. Vložte ji do obrovské mísy a trvejte několik dní, aby uschla.
2. Rozmačkejte švestky, vyjměte semínka, vložte do nádoby, naplňte vodou. Důkladně promíchejte a přikryjte gázou a nechejte pár dní bloudit.
3. Když hmota začne kvasit, je třeba ji filtrovat a přikrýt cukrem. Nalijte do skleněné nádoby, zavřete víko, vložte hadici.
4. Uchovávejte na teplém místě po dobu delší než měsíc. Poté nápoj opatrně přeceďte a lahvujte.

Složení: kilogram švestek a 200 g krystalového cukru.

Pro tento recept můžete použít mírně přezrálé švestky, protože mají více šťávy. Umyjte je, rozdělte na dvě části a odstraňte semínka. Poloviny přeložte do skleněné nádoby, přikryjte krystalovým cukrem, přikryjte nahoře rukavicí. Nechejte několik měsíců na teplém a tmavém místě. Poté musí být výsledné víno filtrováno a nalito do lahví.

Jak se vyrábí víno z hroznů

Červené hroznové víno

Složení: 5 kg hroznů, 70 g hřebíčku, 100 g mleté ​​skořice, 10 g muškátového oříšku, 10 g zázvoru, 10 g feferonek.

1. Opláchněte červené zralé hrozny a vymačkejte, dokud nezískáte šťávu.
2. Nalijte tekutinu a koláč do dřevěného sudu. Na dno by měl být položen plátěný vak obsahující mleté ​​koření.
3. Nádobu umístěte na chladné a tmavé místo a nechte kvasit měsíc.
4. Výsledné víno přeceďte a nalijte do nádob.

Bílé hroznové víno

Složení: 10 kg hroznů, 3 kg krystalového cukru.

1. Umyjte hrozny a vymačkejte do odšťavnění, vložte na teplé místo na 6 dní a občas promíchejte.
2. Poté šťávu přeceďte přes plátno, nalijte do skleněné láhve a přikryjte krystalovým cukrem. Uzavřete víkem hadicí a nechejte měsíc kysnout při pokojové teplotě.
3. Po měsíci by mělo být víno filtrováno a nalito do lahví.

Suché hroznové víno

Potřebujete pouze 10 kg hroznů.

1. Hrozny důkladně umyjte a vymačkejte.
2. Nalijte tekutinu do velké láhve a umístěte ji na pár dní na teplé místo. Poté musíte šťávu scedit a nalít zpět do láhve a zazátkovat víkem s hadicí.
3. Když se šťáva stane průhlednou, nápoj je hotový. Je třeba jej filtrovat a nalít do malých lahví. Pokud je víno příliš suché, můžete do něj přidat trochu krystalového cukru.