Víno z rakytníku

Víno z rakytníku lze používat i jako lék, nejen pro potěšení. Je užitečný pro zlepšení imunitní obrany těla a pro posílení nervů. Můžete si vyrobit víno z rakytníku sami, pokud znáte některé jemnosti a tajemství.

Nuance výroby vína z rakytníku

Pokud je správně připraveno, bobulové víno rakytník řešetlákový bude mít vůni ananasu a medu, jantarovou barvu a lehkou, příjemnou chuť. K výrobě takového domácího vína si musíte vybrat pouze vysoce kvalitní bobule.

K domácímu vínu je vhodné pouze zralé rakytník řešetlákový... Pokud jsou bobule nezralé, bude alkohol nekvalitní a přezrálý rakytník bude kvůli přílišnému množství lipidů a oleje obsaženého v těchto bobulích špatně kvasit. Tyto látky pokrývají divoké kvasinky nejtenčím filmem, který zpomaluje proces fermentace. Víno vyrobené z takových bobulí bude zakalené. Pokud jsou bobule shnilé nebo zkažené hmyzem, víno bude chutnat nepříjemně.

K výrobě domácího rakytníkového vína určitě potřebujete vodu. Nejlepší je pramenitá voda nebo voda ze studny. Pokud tomu tak není, můžete si vzít obyčejnou vodu z vodovodu, ale očistěte ji pomocí domácího filtru. Chuť vína vyrobeného samostatně se mění s množstvím vody.

Recept na víno z rakytníku

Pro tradiční rakytníkové víno připravte:

• 15 kg vybraných bobulí rakytníku.
• 1 litr čisté vody.
• 5 kg krystalového cukru.

Pro začátek, bobule rakytník řešetlákový by mělo být hněteno jakýmkoli dostupným způsobem. Výsledná kaše se protlačí několika vrstvami gázy a sbírá se šťáva. Smíchá se s vodou a nechá se vyluhovat půl hodiny. Potom se výsledná kapalina znovu nechá projít přes gázový filtr a přidá se granulovaný cukr.

Kapalina se nalije do velké skleněné láhve a nechá se v teplé místnosti po dobu jednoho měsíce. Během několika prvních dnů se na povrchu kapaliny vytvoří pěna, kterou je třeba pravidelně odstraňovat.

Po třech dnech aktivního kvašení musí být kapalina nalita do speciální láhve na výrobu vína a uzavřena vodním uzávěrem. Místo vodního uzávěru si můžete nasadit gumové lékařské rukavice, které si jeden z prstů propíchnete jehlou. Během aktivní fermentace zůstanou rukavice nafouknuté. Fermentace skončí poté, co rukavice spadne. To se stane asi po měsíci a půl.

Poté bude nutné víno přefiltrovat přes bavlněný a gázový filtr a nalít do lahví. Skladují se v suterénu nebo na jiném místě s vhodnou teplotou. Čím déle je víno skladováno, tím příjemněji bude chutnat.

Jednoduchý recept na víno z rakytníku

Podle níže doporučeného receptu se připravuje voňavé víno dezertní kvality, jehož síla je 12-14 stupňů. K získání 3 litrů vína z bobulí rakytníku budete potřebovat:

• 4 kg vysoce kvalitního rakytníku.
• 2 kg krystalového cukru.
• 1,5 litru čisté vody.

Z rakytníku jakýmkoli způsobem musíte udělat bramborovou kaši a nahoře ji pokrýt granulovaným cukrem. Hmota se umístí na několik hodin do teplé místnosti. Během této doby se na povrchu zvedne pěnová čepička, kterou je třeba odstranit. Poté se hmota smísí s čištěnou vodou a nalije se do láhve na výrobu vína, uzavře se vodním uzávěrem nebo se jednoduše přetáhnou propíchnuté lékařské rukavice.

Po dokončení fermentační fáze musí být kůra na povrchu vína odstraněna a opatrně vypuštěna, aby se sediment oddělil. Poté musí být víno dvakrát filtrováno a nalito do čisté láhve. Víno se nechá několik měsíců na chladném místě. Po třech měsících víno zesvětlí a získá příjemnou chuť, poté ho lze nalít do lahví a poté znovu filtrovat.