Glühwein: die besten Rezepte und Kochregeln

Auch wer nicht so recht weiß, was Glühwein ist, wird mit dem Getränk mit etwas Gemütlichem und Silvester in Verbindung gebracht. Und das ist nicht beiläufig, denn es ist üblich, es im Winter zur Feier des neuen Jahres zu kochen. Es ist sehr angenehm, den Abend mit ihm zu verbringen, eingehüllt in eine warme Decke, vor dem Kamin, unter der Schulter eines geliebten Menschen. Der Herbst ist da, der Winter steht vor der Tür und dann sind die Ferien nur noch einen Katzensprung entfernt. Daher empfehlen wir Ihnen, Glühwein besser kennenzulernen und sich jetzt das Rezept für das am besten geeignete Getränk für den Tisch zu überlegen und auszuwählen.

Glühwein ist

Glühwein ist ein traditionelles Getränk mehrerer europäischer Länder gleichzeitig, wie Österreich, Tschechien, Deutschland und der Schweiz. Trotzdem ist Glühwein auf der ganzen Welt beliebt. In der Übersetzung, " Glühwein"Heißt glühend / heißer Wein. Traditionell wird er auf Basis von Rotwein hergestellt, der auf 80 °C erhitzt wird. Dazu werden Zucker und verschiedene Gewürze wie Zimt hinzugefügt.

Zum ersten Mal wurde das Getränk im antiken Rom zubereitet. Richtig, dann wurde der Wein einfach mit verschiedenen Komponenten vermischt, ohne eine Wärmebehandlung zu verwenden. Glühwein wurde einem solchen Verfahren erst im Mittelalter auf dem Gebiet Mittel- und Nordeuropas unterzogen.

In dieser Zeit wurden viele Änderungen und Ergänzungen an der Zubereitung und Rezeptur des Getränks vorgenommen. Daher können Sie bei der Suche nach dem Rezept auf Dutzende verschiedener Variationen stoßen. Wir werden die interessantesten und beliebtesten in unserem Artikel etwas später betrachten.

Die Vorteile von Glühwein

Neben dem verführerischen Aroma und dem geheimnisvollen Geschmack zählt Glühwein zu einer Reihe nützlicher und sogar medizinischer Getränke. Es gilt für Erkältungen und Infektionskrankheiten, heilt bemerkenswert laufende Nase und Husten, hilft bei Lungenentzündung und Bronchien. Es kann als Erste Hilfe bei Unterkühlung eingesetzt werden.

Darüber hinaus ist Glühwein eine schmackhafte, wenn auch ungewöhnliche Medizin für Schlaflosigkeit, mit geistiger Erschöpfung und sogar Depression... Wirkt sich positiv auf die Arbeit aus Magen-Darmtrakt, tötet krankheitserregende Bakterien, die sich im Darm befinden.

Aber der Fairness halber sollte gesagt werden, dass der Nutzen nur dann zum Tragen kommt, wenn die Zutaten richtig ausgewählt sind. Als Basis sollte nur hochwertiger Wein eines seriösen Herstellers genommen werden. Als Füllstoffe und Gewürze können Zimt, Kardamom, Nelken und Ingwer verwendet werden. Mit ihrer Teilnahme wird der Nutzen von Glühwein nur zunehmen.

Kontraindikationen und Schaden

Aber nicht das ganze Bild ist bunt, selbst ein so wunderbares Getränk hat Kontraindikationen und es gibt potenzielle Schäden, die einer Person zugefügt werden können. Vergessen Sie zunächst nicht, dass das Getränk Alkohol enthält. Letzteres ist in Maßen sehr nützlich, es lässt den Magen-Darm-Trakt arbeiten und stimuliert andere Prozesse, einschließlich des Gehirns. Übermäßiger Konsum von Glühwein hat jedoch genau den gegenteiligen Effekt.

Alkohol ist für schwangere und stillende Frauen kontraindiziert. Personen, die Medikamente einnehmen, Personen, die Probleme mit der Funktion des zentralen Nervensystems, der Nieren, der Leber haben.

Verzichten Sie auf Glühwein, wenn Sie am nächsten oder an diesem Tag hohe Konzentration benötigen oder Auto fahren müssen.

Überwachen Sie Ihre Gesundheit, kontrollieren Sie die Menge an Alkohol, die Sie trinken, und dann wird alles nur profitieren!

Wie man Glühwein richtig kocht

Für eine so lange Existenz des Getränks haben sich viele Regeln und Geheimnisse entwickelt, die dazu beitragen, es mit einem einzigartigen und unvergesslichen Geschmack zuzubereiten. Schauen wir uns also die wichtigsten Geheimnisse und Rezepte für die richtige Zubereitung von Glühwein an.

Überlegen Sie, wie Sie das Getränk zubereiten. Wenn die Gesellschaft der Gäste klein ist, können Sie eine emaillierte Cezve verwenden. Für eine große Anzahl von Personen müssen Sie ein größeres Gefäß vorbereiten. Aber Glühwein wird ausschließlich in Glasgläsern mit Henkel getrunken. Wenn es keine Wahl gibt und es nur Keramik gibt, stellen Sie sicher, dass ihr Volumen nicht mehr als 100 ml beträgt. Sie können das Getränk nur mit Löffeln servieren. Dazu werden keine Tuben serviert, da das Getränk nur heiß getrunken wird. Zum Auffangen der Früchte wird ein Löffel benötigt.

Ein weiteres Geheimnis liegt in der Verlegung der Gewürze. Legen Sie beiseite, womit Sie das Getränk im Voraus würzen möchten. Tanken Sie nach folgendem Prinzip: Je größer der Zusatz, desto früher werfen Sie ihn in den Topf. Gemahlener Zimt sollte ganz am Ende des Garvorgangs stehen, aber es macht keinen Sinn, ihn mit einem kalten Getränk zu füllen. Wenn Sie dem Glühwein jedoch ein ungewöhnliches und angenehmes Aroma verleihen möchten, nehmen Sie besser Zimtstangen, brechen Sie sie auf und werfen Sie sie früh hinein, damit das Getränk das gesamte Aroma richtig aufnimmt.

Im Gegensatz dazu vertragen Gewürznelken kein langes Kochen, daher müssen Sie sie nach dem Entfernen der Pfanne vom Herd zum Glühwein hinzufügen. Vorher kannst du es ein wenig brechen oder mit den Fingern reiben.

Bei Muskatnuss ist einfach eine Verarbeitung notwendig, sonst kann man damit nichts anfangen. Es gibt zwei Möglichkeiten: Entweder zuerst reiben oder mitten in der Garzeit in einen Topf geben.

Fügen Sie ganz am Anfang Zucker hinzu. Kochen Sie keine Apfel- und Zitrusscheiben. Sie müssen sofort nach dem Kochen zusammen mit dem Zimt geworfen werden, das Geschirr mit einem Deckel abdecken und in dieser Form einige Minuten ziehen lassen. Dann bekommt das Getränk einen ausgeprägten sauren Geschmack, ist aber nicht süßlich. Wenn stattdessen Trockenfrüchte gewählt wurden, müssen sie ganz am Anfang mit dem Wein platziert werden.

Glühwein hat eine andere Sorte namens "Skandinavischer Gleg". Dieses Getränk zeichnet sich durch seine Stärke aus. Es wird Alkohol mit hohem Alkoholgehalt hinzugefügt, Nüsse (meist Mandeln) und Trockenfrüchte sind vorhanden. Letztere werden ganz zum Schluss gestellt, wenn nichts gekocht werden muss, sondern ganz am Anfang zusätzliche Getränke eingefüllt werden.

Keine Regeln

Und nun ein wenig darüber, wie Sie von den üblichen Regeln abweichen können. Sie können beispielsweise ein Getränk in der Mikrowelle zubereiten, wodurch Sie die Temperatur regulieren und das Kochen verhindern können.

Wenn das Getränk für eine große Gesellschaft zubereitet wird und es bei frostigem Wetter im Freien getrunken werden soll, ist es besser, es vorher in eine Thermoskanne zu gießen. Dann kann man problemlos mit Glühwein spazieren gehen, wo man Schneemänner stecken und Schneebälle werfen kann.

Interessant und ungewöhnlich ist die spezielle Kaltgetränkeart, die man als Dessert einstufen kann. Sie trinken es nicht, sie essen es. Um es zuzubereiten, müssen Sie zuerst das Getränk auf natürliche Weise zubereiten und dann die vorbereitete Gelatine hineinwerfen. Gut umrühren, gründlich abseihen, damit Früchte und Zusatzstoffe "über Bord" bleiben, und kühl stellen. Sie bekommen so etwas wie Weingelee, das auf einem schön dekorierten Teller auf dem Tisch serviert wird, serviert mit verschiedenen Früchten und Beeren.

Nachdem nun alles über das Getränk selbst und die Geheimnisse seiner Zubereitung bekannt ist, können Sie mit dem Vorgang selbst fortfahren - der Zubereitung. Wir machen Sie auf köstliche Glühweinvarianten aufmerksam, auch auf alkoholfreie.

Alkoholfreier Glühwein

Alkoholfreier Glühwein ist ein vielseitiges Getränk, das nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder geeignet ist. Es lohnt sich jedoch, seine unschätzbaren gesundheitlichen Vorteile zu erwähnen. Es reicht, sich nur die Komposition anzuschauen, denn alles wird sofort klar. Um ein Erfrischungsgetränk zuzubereiten, benötigen Sie also:

• etwa vier Gläser Trauben- oder Apfelsaft;
• ein halbes Glas Wasser;
• ein paar Esslöffel Orangenschale und die gleiche Menge Zitronenschale;
• ein paar große Löffel Rosinen;
• ein Paar Zimtstangen;
• drei Nelkenknospen;
• vier Pimenterbsen;
• Muskatnuss - an der Messerspitze;
• eine Prise Ingwer und Kardamom;
• in Scheiben geschnittene Hälfte eines Apfels;
• Zucker nach Geschmack (kann nicht erforderlich sein, also vor dem Hinzufügen abschmecken).

Die Zutatenliste ist lang und die Zubereitung denkbar einfach.

1. Gießen Sie den vorbereiteten Saft und das Wasser in einen Topf mit einem Volumen von zwei Litern. Bei langsamster Hitze köcheln lassen.
2. Die vorbereitete Schale, Gewürze, Apfelspalten, Rosinen, Zucker und Gewürze unterrühren. Alles sehr gut mischen und kochen.
3. Warten Sie auf den Moment, in dem sich das Getränk gut erwärmt, aber keine Zeit zum Kochen hat. Dies kann durch die Bildung kleiner Blasen am Boden verfolgt werden. Danach sofort den Herd ausschalten und den Topf herausnehmen.
4. Decken Sie das Getränk ab und lassen Sie es etwa zwanzig Minuten ziehen, damit das gesamte Gewürzaroma auf die Brühe übertragen wird.
5. Vor dem Servieren von Glühwein ist es ratsam, ihn abzuseihen.

Die 15 besten Glühweinrezepte

Andere Rezepte für die Herstellung von Glühwein.

Rezept Nummer 1 Oranger Glühwein

• 0,75 l trockener Rotwein;
• ein halber Liter Orangensaft (toll, wenn es natürlich ist, frisch gepresst);
• ein paar Zimtstangen;
• 120 g brauner Zucker;
• eine Orange.

1. Von der Orange die Schale abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Gleichzeitig das Fruchtfleisch der Frucht in Scheiben schneiden.
2. Kombinieren Sie Zitrussaft und Wein in einem großen Topf. Zucker hinzufügen und auf niedrige Hitze stellen. Den Zimt in kleine Stücke brechen und ebenfalls zum Getränk geben. Fügen Sie die Schale und die geschnittene Orange hinzu.
3. Unter regelmäßigem Rühren warten, bis sich das Getränk gut erwärmt und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Danach müssen Sie weitere 10 Minuten warten und sicherstellen, dass nichts kocht. Getan!

Rezept Nummer 2 Weihnachten

• 0,75 ml Rotwein und Wasser;
• ein paar Orangen und Äpfel;
• 200 g natürlicher Honig;
• Zimt, Nelken, Anis, Muskatnuss und Kardamom je nach persönlicher Vorliebe hinzufügen;
• einen Esslöffel trockenen Hibiskustee und die gleiche Menge schwarzen Tee.

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
2. Danach die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, warten, bis sich das Wasser „beruhigt“ und alle angegebenen Gewürze nach Belieben hinzufügen und Hibiskus und schwarzen Tee hinzufügen.
3. Gießen Sie vorbereiteten Wein, Honig und gewürfelte Früchte hinein.
4. Alle Zutaten ziehen lassen, dann vom Herd nehmen.

Es ist üblich, weihnachtlichen Glühwein zu Lebkuchen zu servieren, der auch von Hand zubereitet werden kann.

Rezept Nummer 3 Kaffee und Cognac

• 0,75 l Rotwein;
• eineinhalb Tassen Espresso-Kaffee;
• ein Drittel eines Glases Brandy;
• etwa 150 g Zucker.

1. Den Kaffee bewusst abseihen, damit er nicht dick wird. Danach mit Wein und Zucker mischen und auf die langsamste Hitze stellen.
2. Rühren Sie ständig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Sobald am Boden kleine Bläschen erscheinen, nehmen Sie das Getränk vom Herd. Unter dem geschlossenen Deckel einige Zeit stehen lassen.

Rezept Nummer 4 Weißwein mit Orangen

• 0,75 l Weißwein;
• ein halbes Glas Zucker;
• ein halbes Glas Wasser;
• Zimtstange;
• drei Nelken;
• eine Orange.

1. In einem kleinen Topf Wasser mit Gewürzen und Zucker mischen, Orangenscheiben unterheben und alles auf schwacher Hitze erhitzen.
2. Rühren Sie ständig um, warten Sie, bis alles gut aufgewärmt ist und sogar leicht kocht. Dann vom Herd nehmen und abseihen.
3. Den Wein mit der resultierenden Brühe mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, aber nicht zum Kochen bringen. Sobald unten kleine Bläschen sichtbar werden, ist das Getränk fertig.

Rezept Nummer 5 Mit Preiselbeeren

• 0,75 l Rotwein;
• ein Liter Apfelsaft (mit Fruchtfleisch);
• zwei Drittel eines Glases Zucker;
• Zimtstange;
• ein paar Anis;
• vier große Löffel Cointreau;
• 100 g frische Preiselbeeren;
• drei grüne Äpfel;
• eine Zitrone.

1. In einem Topf sofort Wein, Apfelsaft, Zucker und Zimt, in drei Stücke gebrochen, Anis, Cointreau-Likör, Apfel- und Zitronenspalten, Preiselbeeren (wenn es nicht möglich ist, es frisch zu geben, aufgetaut verwenden).
2. Umrühren und bei schwacher Hitze platzieren. Bringen Sie es nicht zum Kochen, es ist notwendig, dass sich das Getränk gut erwärmt.
3. Fertig ist das Getränk!

Rezept Nummer 6 Mit Rosinen

• 0,75 l Weißwein;
• ein Glas weißer Rum;
• eine halbe Zitrone;
• Zimtstange;
• sieben Esslöffel leichte Rosinen und Zucker;
• 10 Stück Nelken.

1. Gießen Sie die Rosinen mit Rum für eine halbe Stunde.
2. Von der Zitrone die Schale entfernen und die Zitrusfrüchte in Spalten schneiden. Zerbrich den Zimt.
3. Schale, Zimt, Zucker und Wein in einen Topf geben. Auf mittlere Hitze stellen. Unter ständigem Rühren die Mischung fast zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
4. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen, dann abseihen und in Gläser füllen.

Rezept Nummer 7 auf Bulgarisch

• 0,75 ml Rotwein;
• ein Glas Zucker;
• 200 g frische Äpfel;
• 30 Pimenterbsen;
• ein paar Zimtstangen;
• eine Zitrone;
• 10 Stück Nelken.

1. Wein, Apfelspalten, Kräuter und Gewürze und Zucker verrühren. Umrühren und anzünden. Nicht zum Kochen bringen, nur gut erhitzen.
2. Vom Herd nehmen, eine Viertelstunde ziehen lassen. Das Getränk ist fertig. Vor Gebrauch abseihen.

Rezept Nummer 8 Honig

• acht Esslöffel natürlicher Honig;
• 700 ml Rotwein;
• eine Zitrone;
• eine Prise gemahlener Zimt.

1. Die Zitrone in Scheiben schneiden.
2. Gießen Sie die Zitrusfrüchte mit Wein und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
3. Sobald sich das Getränk gut erwärmt hat, fügen Sie Honig und Zimt hinzu. Gut umrühren, vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Rezept Nummer 9 Skandinavisch

• Portwein - 0,75 ml;
• 750 ml - Sherry;
• 750 ml - Madera;
• 350 ml - trockener Rotwein;
• 15 Stück Kardamom und Nelken;
• Zimtstange;
• 230 g Stückzucker;
• ein halbes Glas Brandy;
• ein Glas Mandeln und dunkle Rosinen;
• drei Zitronen.

1. In einem großen Topf alle Zutaten außer Brandy, Zucker, Nüssen und Rosinen vermischen. Rühren und leicht erhitzen.
2. Sobald die Komposition heiß wird - Zucker in ein Sieb (Metall!) geben und über einen leeren Topf legen. Den Brandy leicht erhitzen und mit dem Zucker übergießen. Letzteres anzünden und während es oben brennt, die Weinmischung einschenken. Es ist notwendig, dass sich der gesamte Zucker auflöst.
3. Die Zitronen in Spalten schneiden und in einen Topf geben.
4. Den Drink in Gläser füllen und mit Rosinen und Mandeln garnieren.

Rezept Nummer 10 mit Pfeffer

• ein paar Esslöffel Honig;
• Salz nach Geschmacksvorlieben;
• sechs Pimenterbsen;
• 5 Nelken;
• eine Prise Zimt;
• eine Orange;
• 700 ml trockener Rotwein.

1. Die Orangen zusammen mit der Schale in Runden schneiden.
2. Den Wein in einem Topf erhitzen, alle anderen Zutaten einschließlich der Orange dazugeben. 15 Minuten stehen lassen, abseihen – fertig ist das Getränk!

Rezept Nummer 11 Mit Kumvat

• acht Stück Anis;
• 9,5 Tassen Cranberrysaft
• ein Glas Orangensaft;
• sechs Zimtstangen;
• 6 Pimenterbsen;
• 80 g Ingwerwurzel;
• ein halbes Glas Wasser;
• vier Esslöffel Zucker;
• 370 ml Portwein;
• 8 Stück Kumvat.

1. Cranberry- und Orangensaft in einem Topf mischen. Es ist ratsam, wenn beides alleine zubereitet wird. Fügen Sie Pfeffer, Wasser, Zucker, Anis, Zimt, gebrochen, Ingwer hinzu.
2. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dann die Brühe etwas abkühlen lassen und den Portwein einfüllen. Leicht erhitzen, aber nicht kochen. Abdecken und ziehen lassen.

Rezept Nummer 12 Mokka

• 300 ml schwarzer Kaffee (natürlich gekocht);
• 750 ml trockener Rotwein;
• 150 g) Zucker;
• 100 g Schnaps.

1. Kaffee auf 80 °C erhitzen. Gießen Sie Cognac, trockenen Rotwein dazu und fügen Sie Zucker hinzu. Etwas erhitzen – fertig!

Rezept Nummer 13 Trifl

Ein ungewöhnliches Glühweinrezept, das sehr appetitlich aussieht.

• eine Zitrone;
• eine Orange;
• ein Esslöffel geriebener Ingwer;
• Zimtstange;
• 100 ml Vanille-Wodka;
• 6 Stück Kardamom;
• ein paar Nelken;
• 0,75 ml trockener Rotwein;
• 150 g) Zucker;
• 25 g Gelatine in Platten;
• vier Esslöffel Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren;
• ein halber Liter der fettesten Sahne;
• 400 g Vanillesoße;
• ein Teelöffel Vanilleextrakt;
• mandelflocken - nach Geschmack;
• ein Glas roter Portwein.

1. Von Zitrone und Orange die Schale entfernen und auf einer feinen Reibe reiben.
2. Die fertige Schale in einem Topf mit Zimt, Nelken, Vanille-Wodka, Kardamom, Portwein, Zucker, Wein und Ingwer mischen.
3. Setzen Sie die Mischung in Brand, aber nicht köcheln.
4. Die Brühe abseihen und unter gelegentlichem Rühren die Gelatine dazugeben, bis sich diese vollständig aufgelöst hat.
5. In Schalen (12 Stück) die Beeren portionsweise verteilen und zu einem Drittel mit Glühwein auffüllen. Über Nacht kühl stellen.
6. Die Sahne in einer großen Schüssel verquirlen, bis sich ein dicker Schaum bildet.
7. Die Hälfte der entstandenen Masse mit Vanillepudding mischen und mit Vanilleextrakt würzen. Auf die Schalen verteilen, in denen sich das fertige Gelee befindet.
8. Jede Portion mit der restlichen Schlagsahne bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Rezept Nummer 14 Ei

• ein Liter trockener Rotwein;
• ein Glas Wasser;
• ein paar Eigelb;
• vier Esslöffel Zucker;
• fünf Nelken.

1. Kombinieren Sie den Wein mit Nelken und Hitze.
2. Das Eigelb mit Zucker weiß pürieren. Auf schwache Hitze stellen und Wein in einem dünnen Strahl zu den Eiern gießen.
3. Die resultierende Mischung mit einem Mixer schlagen, bis Schaum entsteht - fertig.

Rezept Nummer 15 mit Rosmarin

• acht Erbsen Piment;
• 750 ml trockener Rotwein;
• vier Esslöffel Zucker;
• ein paar Orangen;
• frischer Rosmarin - 2 Dinge;
• ein Paar Zitronen.

1. Von Zitrone und Orange die Schale entfernen.
2. Den Saft aus der Orange auspressen.
3. Zucker mit Wein, Rosmarin, Pfeffer und Schale verrühren. Stellen Sie die langsamste Hitze auf und warten Sie, bis unten Blasen erscheinen. Rühren Sie gleichzeitig die Zusammensetzung regelmäßig um.
4. Vom Herd nehmen. Orangensaft zugießen, umrühren und abseihen.