Nutzen und Schaden von Joghurt
Vor einigen Jahrzehnten haben nur wenige Menschen in unserem Land von einem Produkt wie Joghurt gehört. Mittlerweile ist es jedem bekannt und gilt sogar als Diätnahrung. Aber ist der Nutzen so groß, wie es die zahlreichen Anzeigen sagen? Werfen wir einen Blick auf alle nützlichen Eigenschaften davon fermentiertes Milchprodukt.
Die Vorteile von Joghurt
Dieses Produkt ist aus natürlichem Milch durch Fermentation mit speziellen Joghurtbakterien. Joghurt ist der Menschheit seit mehr als 3000 Jahren bekannt und wird heute in fast allen Ländern hergestellt.
Heute gibt es auf der Welt 3 Arten von Joghurt:
- Naturjoghurt enthält weder Zucker noch Aromen. Es wird nur aus Milch und einem speziellen Sauerteig hergestellt.
- Fruchtjoghurt mit Zusatz von Früchten oder Fruchtsirupen.
- Aromatisierter Joghurt mit Zucker und künstlichen Aromen.
Außerdem werden alle Joghurts in lebende und nicht lebende Joghurts unterteilt. Erstere zeichnen sich durch das Vorhandensein von lebenden Bakterien aus und werden ohne Verwendung von Konservierungsmitteln hergestellt. Die Haltbarkeit eines solchen Joghurts beträgt nicht mehr als 30 Tage. In nicht lebenden Joghurts fehlen diese Bakterien, aber Konservierungsstoffe sind vorhanden. Solche Produkte können bis zu einem Jahr gelagert werden.
Zu den Komponenten dieser fermentiertes Milchprodukt enthält Kalzium und Phosphor, Vitamine, Milchprotein und andere nützliche Elemente. Experten empfehlen, Joghurt als Diätnahrung zu verwenden und ihn anstelle des Abendessens zu essen. Es ist großartig, um die Darmfunktion zu verbessern und die Verdauung zu erleichtern.
Naturjoghurt enthält eine gesunde Mikroflora, die für die Verbesserung der Immunabwehr und die Verjüngung des Körpers unerlässlich ist. Dank Joghurt können Sie die Darmwände von angesammelten Giftstoffen reinigen und Soor beseitigen.
Durch den regelmäßigen Verzehr dieses fermentierten Milchprodukts können Sie schlechtes Cholesterin loswerden und die Gehirnaktivität verbessern. Besonders empfehlenswert ist der regelmäßige Verzehr von Joghurt für Menschen, die eine schlanke Figur haben möchten. Dieses Produkt bietet eine unschätzbare Hilfe bei der Gewichtsabnahme, da es die Stoffwechselprozesse und die Darmfunktion verbessert.
Schaden von Joghurt
Es gibt viele Kontroversen unter Wissenschaftlern über den Schaden und den Nutzen dieses Produkts. Viele glauben, dass die Vorteile von Joghurtbakterien stark überbewertet werden. Sie sterben unter dem Einfluss der natürlichen Abwehrkräfte des Magensaftes. Und die geringe Menge, die überlebt, verursacht Blähungen und Durchfall im Darm.
Wenn man von den Gefahren von Joghurt spricht, handelt es sich im Grunde genommen um ein unnatürliches Produkt. Dieser Joghurt enthält Konservierungsstoffe und verschiedene Zusatzstoffe, die bei Einnahme schädlich sind. Gesundheitsschädlich sind auch die bei der Herstellung von Fruchtjoghurts verwendeten Farb- und Geschmacksstoffe. Enthält das Produkt Fruchtstücke und Natursaft, wird es zur Erhöhung der Haltbarkeit radioaktiver Strahlung ausgesetzt.
Im Allgemeinen ist es üblich, Joghurt als nicht wärmebehandeltes Produkt zu bezeichnen. Daher können die meisten Joghurts in den Regalen moderner Geschäfte streng genommen nicht mit diesem Wort bezeichnet werden. Wenn Sie ein wirklich gesundes und leckeres Produkt essen möchten, dann machen Sie es selbst.
Wie macht man Joghurt?
Um selbst ein leckeres und gesundes Produkt zuzubereiten, benötigen Sie nur zwei Zutaten - Milch und ein spezielles Ferment. Es ist besser, hausgemachte Vollmilch zu nehmen, aber wenn keine vorhanden ist, kaufen Sie pasteurisierte Milch. Hausgemachte Milch wird gekocht, pasteurisierte Milch wird einfach auf 45 Grad erhitzt.
Für die Fermentation ist es besser, sterile Gläser mit einem Volumen von nicht mehr als einem halben Liter zu verwenden. Und kochende Milch ist gut in einem Topf mit dicken Wänden. Dadurch wird verhindert, dass die Milch anbrennt.
Verwenden Sie trockene Starterkultur, sie wird in kleinen Glasbehältern verkauft. Dieser Starter wird zuerst mit einer kleinen Portion Milch verdünnt und erst dann dem Rest der Flüssigkeit hinzugefügt. Aromastoffe, Zucker und Früchte werden dem fertigen Produkt am besten zugesetzt.
Joghurt zu machen ist ein ganz einfacher Vorgang. Sie müssen nur 1 Liter warme Milch und einen Teil der Starterkultur mischen und für 6-8 Stunden konstant erhitzen. Der Vorgang ist mit einem speziellen Gerät - einem Joghurtbereiter - sehr einfach durchzuführen. Wenn es kein solches Gerät gibt. Dann können Sie eine normale Thermoskanne verwenden, die vorbereitete Mischung hineingießen und für die angegebene Zeit fest verschließen. Auch ein Multikocher ist geeignet. In diesem Fall wird die Mischung aus Milch und Sauerteig in Gläser gegossen, in eine Multicooker-Pfanne gestellt und Wasser bis zur Höhe des Glashalses gegossen. Dann wird der Multikocher für 6 Stunden auf Heizen eingestellt.
