Sanddornwein
Sanddornwein kann medizinisch verwendet werden, nicht nur zum Vergnügen. Es ist nützlich, um die Immunabwehr des Körpers zu verbessern und die Nerven zu stärken. Sie können Sanddornwein selbst herstellen, wenn Sie einige der Feinheiten und Geheimnisse kennen.
Inhalt
Die Nuancen der Herstellung von Sanddornwein
Bei richtiger Zubereitung ist Beerenwein Sanddorn wird ein Ananas-Honig-Aroma, Bernsteinfarbe und einen leichten, angenehmen Geschmack haben. Um hausgemachten Wein wie diesen herzustellen, müssen Sie nur hochwertige Beeren auswählen.
Nur reif eignet sich für hausgemachten Wein Sanddorn... Wenn die Beeren unreif sind, ist der Alkohol von schlechter Qualität und überreifer Sanddorn fermentiert schlecht, da zu viel Fett und Öl in solchen Beeren enthalten sind. Diese Stoffe überziehen Wildhefe mit einem dünnsten Film, der den Fermentationsprozess verlangsamt. Wein aus solchen Beeren wird trüb. Sind die Beeren verfault oder von Insekten verdorben, schmeckt der Wein unangenehm.
Um hausgemachten Sanddornwein herzustellen, benötigen Sie auf jeden Fall Wasser. Quellwasser oder Brunnenwasser ist am besten. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie normales Leitungswasser nehmen, aber reinigen Sie es unbedingt mit einem Haushaltsfilter. Der Geschmack von selbstgemachtem Wein ändert sich mit der Wassermenge.
Rezept für Sanddornwein
Bereiten Sie für einen traditionellen Sanddornwein vor:
- 15 kg ausgewählte Sanddornbeeren.
- 1 Liter sauberes Wasser.
- 5 kg Kristallzucker.
Als Vorspeise Beeren Sanddorn sollte auf jede verfügbare Weise geknetet werden. Der resultierende Brei wird durch mehrere Schichten Gaze gepresst und sammelt den Saft. Es wird mit Wasser vermischt und eine halbe Stunde ziehen gelassen. Anschließend wird die entstandene Flüssigkeit erneut durch einen Gazefilter geleitet und mit Kristallzucker versetzt.
Die Flüssigkeit wird in eine große Glasflasche gegossen und einen Monat lang in einem warmen Raum stehen gelassen. In den ersten Tagen bildet sich auf der Flüssigkeitsoberfläche Schaum, der regelmäßig entfernt werden muss.
Nach drei Tagen aktiver Gärung muss die Flüssigkeit in eine spezielle Flasche für die Weinherstellung gefüllt und mit einem Wassersiegel verschlossen werden. Anstelle eines Wassersiegels können Sie einen medizinischen Gummihandschuh anziehen und einen seiner Finger mit einer Nadel vorstechen. Während der aktiven Fermentation bleibt der Handschuh aufgepumpt. Die Fermentation endet, nachdem der Handschuh abgefallen ist. Dies geschieht nach etwa anderthalb Monaten.
Dann muss der Wein durch einen Baumwoll- und Gazefilter gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden. Sie werden in einem Keller oder an einem anderen Ort mit einer geeigneten Temperatur gelagert. Außerdem schmeckt der Wein umso angenehmer, je länger er gelagert wird.
Ein einfaches Rezept für Sanddornwein
Nach dem unten vorgeschlagenen Rezept wird ein duftender Wein in Dessertqualität zubereitet, dessen Stärke 12-14 Grad beträgt. Um 3 Liter Wein aus Sanddornbeeren zu gewinnen, benötigen Sie:
- 4 kg hochwertiger Sanddorn.
- 2 kg Kristallzucker.
- 1,5 Liter sauberes Wasser.
Aus Sanddorn müssen Sie in jedem Fall Kartoffelpüree herstellen und mit Kristallzucker bedecken. Die Masse wird für mehrere Stunden in einen warmen Raum gestellt. Während dieser Zeit steigt auf der Oberfläche eine Schaumkappe auf, die entfernt werden muss. Dann wird die Masse mit gereinigtem Wasser vermischt und zur Weinbereitung in eine Flasche gefüllt, mit einem Wassersiegel verschlossen oder einfach einen durchstochenen medizinischen Handschuh darüber gezogen.
Nach Abschluss der Gärungsphase muss die Kruste an der Oberfläche des Weines entfernt und vorsichtig abgelassen werden, um das Sediment abzutrennen. Dann muss der Wein zweimal durch den Filter geleitet und in eine saubere Flasche umgefüllt werden. Der Wein wird mehrere Monate an einem kühlen Ort gelagert. Nach drei Monaten wird der Wein leicht und bekommt einen angenehmen Geschmack, dann kann er in Flaschen abgefüllt werden, nachdem er zuvor erneut gefiltert wurde.
