Vin chaud : les meilleures recettes et règles de cuisine

Même ceux qui ne savent pas vraiment ce qu'est le vin chaud, la boisson est associée à quelque chose de confortable et de nouvel an. Et ce n'est pas occasionnel, car il est de coutume de le cuisiner en hiver, pour célébrer le nouvel an. Il est très confortable de passer la soirée avec lui, enveloppé dans une couverture chaude, assis devant la cheminée, sous l'épaule d'un être cher. L'automne est arrivé, l'hiver approche à grands pas et les vacances ne sont plus qu'à un jet de pierre. Par conséquent, nous vous suggérons de mieux connaître le vin chaud, et maintenant de réfléchir et de choisir la recette de la boisson la plus adaptée à la table.

Le vin chaud est

Le vin chaud est une boisson traditionnelle de plusieurs pays européens à la fois, comme l'Autriche, la République tchèque, l'Allemagne et la Suisse. Cependant, malgré cela, le vin chaud est populaire partout dans le monde. En traduction, " Glühwein" Signifie vin flamboyant / chaud. Traditionnellement, il est préparé à base de vin rouge, qui est chauffé à 80°C. Du sucre et diverses épices, comme la cannelle, y sont ajoutés.

Pour la première fois, la boisson a été préparée dans la Rome antique. Certes, le vin était alors simplement mélangé avec divers composants, sans utiliser de traitement thermique. Le vin chaud n'a été soumis à une telle procédure qu'au Moyen Âge, sur le territoire de l'Europe centrale et septentrionale.

Pendant ce temps, de nombreux changements et ajouts ont été apportés à la préparation et à la recette de la boisson. Par conséquent, lorsque vous essayez de trouver sa recette, vous pouvez tomber sur des dizaines de variantes différentes. Nous considérerons le plus intéressant et le plus populaire dans notre article un peu plus tard.

Les bienfaits du vin chaud

En plus de son arôme séduisant et de son goût mystérieux, le vin chaud est classé parmi un certain nombre de boissons utiles et même médicinales. Il est applicable pour rhumes et les maladies infectieuses, guérit remarquablement nez qui coule et la toux, aide à faire face à la pneumonie et aux bronches. Il peut être utilisé comme premiers secours en cas d'hypothermie.

De plus, le vin chaud est un médicament savoureux, quoique inhabituel, pour insomnie, avec épuisement mental et même dépression... A un effet bénéfique sur le travail tube digestif, tue les bactéries pathogènes qui se trouvent dans les intestins.

Mais en toute justice, il faut dire que son avantage ne sera que lorsque les ingrédients sont correctement sélectionnés. Seul le vin de haute qualité d'un fabricant de bonne foi doit être pris comme base. La cannelle, la cardamome, les clous de girofle et le gingembre peuvent être utilisés comme charges et épices. Avec leur participation, les bienfaits du vin chaud ne feront qu'augmenter.

Contre-indications et dommages

Mais tout le tableau n'est pas coloré, même une boisson aussi merveilleuse a des contre-indications et des dommages potentiels peuvent être causés à une personne. Pour commencer, n'oubliez pas la présence d'alcool dans la boisson. Ce dernier est très utile avec modération, il fait fonctionner le tractus gastro-intestinal et stimule d'autres processus, dont le cerveau. Cependant, une consommation excessive de vin chaud a l'effet exactement inverse.

L'alcool est contre-indiqué pour les femmes enceintes et allaitantes. Les personnes qui prennent des médicaments, celles qui ont des problèmes de fonctionnement du système nerveux central, des reins, du foie.

Abandonnez le vin chaud si le lendemain, ou ce jour-là, vous avez besoin d'une grande concentration ou de conduire.

Surveillez votre santé, contrôlez la quantité d'alcool que vous buvez, et tout n'en sera que bénéfique !

Comment bien cuire le vin chaud

Pendant une si longue période d'existence de la boisson, de nombreuses règles et secrets se sont développés qui aideront à la préparer avec un goût unique et inoubliable. Voyons donc les principaux secrets et recettes pour une préparation correcte du vin chaud.

Réfléchissez à la façon dont vous préparerez la boisson. Si la compagnie des invités est petite, vous pouvez utiliser un cezve émaillé. Pour un grand nombre de personnes, vous devrez préparer un navire plus grand. Mais le vin chaud se boit exclusivement dans des verres en verre à anse. S'il n'y a pas le choix et qu'il n'y en a que des céramiques, assurez-vous que leur volume ne dépasse pas 100 ml. Vous ne pouvez servir la boisson qu'avec des cuillères. Aucun tube ne lui est servi, car la boisson n'est consommée que chaude. Une cuillère est nécessaire pour attraper le fruit.

Un autre secret réside dans la façon de poser les épices. Mettez de côté ce que vous prévoyez d'assaisonner la boisson à l'avance. Faites le plein selon le principe suivant : plus l'additif est gros, plus vous le jetez tôt dans la casserole. La cannelle pilée doit être mise en toute fin de cuisson, mais cela n'a aucun sens de la remplir d'une boisson froide. Mais si vous voulez donner au vin chaud un arôme inhabituel et agréable, il est préférable de prendre des bâtons de cannelle, de les briser et de les jeter tôt afin que la boisson absorbe correctement tout l'arôme.

Les clous de girofle, au contraire, ne tolèrent pas une longue cuisson, vous devez donc l'ajouter au vin chaud après avoir retiré la casserole du feu. Au préalable, vous pouvez le casser un peu ou le frotter avec vos doigts.

Pour la muscade, le traitement est simplement nécessaire, sinon rien ne peut être fait avec. Il y a deux choix : soit le râper dans un premier temps, soit le mettre dans une casserole en plein milieu de la cuisson.

Ajoutez du sucre au tout début. Ne pas cuire les tranches de pomme et d'agrumes. Ils doivent être jetés avec la cannelle, immédiatement après la cuisson, couvrir les plats avec un couvercle et laisser infuser sous cette forme pendant plusieurs minutes. Ensuite, la boisson acquerra un goût aigre prononcé, mais ne sera pas écoeurante. Si à la place des fruits secs ont été choisis, ils doivent être placés avec le vin au tout début.

Le vin chaud a une autre variété appelée "gleg scandinave". Cette boisson se distingue par sa force. On y ajoute de l'alcool à forte teneur en alcool, des noix (généralement des amandes) et des fruits secs sont présents. Ces derniers sont mis à la toute fin, quand il n'y a pas besoin de cuisiner quoi que ce soit, mais des boissons supplémentaires sont versées au tout début.

Pas de règles

Et maintenant, un peu sur la façon dont vous pouvez déroger aux règles habituelles. Par exemple, vous pouvez préparer une boisson au micro-ondes, ce qui vous permettra de réguler sa température et de l'empêcher de bouillir.

Si la boisson est préparée pour une grande entreprise et qu'il est prévu de la boire à l'extérieur, par temps glacial, il est préférable de la verser à l'avance dans un thermos. Ensuite, le vin chaud peut être pris pour une promenade sans aucun problème, où vous pouvez coller des bonhommes de neige et lancer des boules de neige.

Intéressant et inhabituel est le type spécifique de boisson froide, qui peut être classée comme un dessert. Ils ne le boivent pas, ils le mangent. Pour le préparer, vous devez d'abord préparer la boisson de manière naturelle, puis y jeter la gélatine préparée. Bien mélanger, filtrer soigneusement pour que les fruits et les additifs restent "à la mer" et réfrigérer. Vous obtenez quelque chose comme de la gelée de vin, qui est servie sur la table dans une assiette joliment décorée, accompagnée de divers fruits et baies.

Maintenant que tout est connu sur la boisson elle-même et les secrets de sa préparation, vous pouvez passer au processus lui-même - la préparation. Nous attirons votre attention sur de délicieuses versions de vin chaud, y compris sans alcool.

Vin chaud sans alcool

Le vin chaud sans alcool est une boisson polyvalente qui conviendra non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Cependant, il convient de noter ses avantages inestimables pour la santé. Il suffit de regarder la composition, car tout devient immédiatement clair. Ainsi, pour préparer une boisson gazeuse il vous faudra :

• environ quatre verres de jus de raisin ou de pomme;
• un demi-verre d'eau;
• quelques cuillères à soupe de zeste d'orange et la même quantité de zeste de citron;
• quelques grandes cuillères de raisins secs;
• une paire de bâtons de cannelle;
• trois bourgeons d'œillet;
• quatre pois de la Jamaïque;
• muscade - sur la pointe d'un couteau;
• une pincée de gingembre et cardamome ;
• la moitié d'une pomme coupée en tranches;
• sucre au goût (peut ne pas être nécessaire, alors goûtez avant d'ajouter).

La liste des ingrédients est longue, et la préparation est très simple.

1. Versez le jus préparé et l'eau dans une casserole dont le volume est de deux litres. Laisser mijoter à feu le plus doux.
2. Ajouter le zeste préparé, les épices, les quartiers de pomme, les raisins secs, le sucre et les épices. Bien mélanger le tout et cuire.
3. Attendez le moment où la boisson se réchauffe bien, mais n'a pas le temps de bouillir. Cela peut être retracé par la formation de petites bulles au fond. Après cela, éteignez immédiatement le feu et retirez la casserole.
4. Couvrir la boisson et laisser infuser une vingtaine de minutes pour que tout l'arôme des épices soit transféré au bouillon.
5. Avant de servir le vin chaud, il est conseillé de le filtrer.

15 meilleures recettes de vin chaud

Autres recettes pour faire du vin chaud.

Recette numéro 1 Vin chaud à l'orange

• 0,75 l de vin rouge sec ;
• un demi-litre de jus d'orange (idéal s'il est naturel, fraîchement pressé);
• quelques bâtons de cannelle;
• 120 g de cassonade ;
• une orange.

1. Coupez le zeste de l'orange et coupez-le en petits morceaux. Dans le même temps, coupez la pulpe du fruit en tranches.
2. Mélanger le jus d'agrumes et le vin dans une grande casserole. Ajouter le sucre et mettre sur feu doux. Cassez la cannelle en petits morceaux et ajoutez-la également à la boisson. Ajouter le zeste et l'orange tranchée.
3. En remuant régulièrement, attendez que la boisson se réchauffe bien et que le sucre soit complètement dissous. Après cela, vous devez attendre encore 10 minutes. Assurez-vous que rien ne bout. Fait!

Recette numéro 2 Noël

• 0,75 ml de vin rouge et d'eau;
• quelques oranges et pommes;
• 200 g de miel naturel ;
• ajoutez de la cannelle, des clous de girofle, de l'anis, de la muscade et de la cardamome selon vos préférences personnelles;
• une cuillère à soupe de thé d'hibiscus sec et la même quantité de thé noir.

1. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition.
2. Après cela, réduisez le feu au minimum, attendez que l'eau "se calme" et ajoutez toutes les épices spécifiées, à votre guise, et ajoutez de l'hibiscus et du thé noir.
3. Verser le vin préparé, le miel et les fruits en dés.
4. Laissez infuser tous les ingrédients, puis retirez du feu.

Il est d'usage de servir le vin chaud de Noël avec du pain d'épice, qui peut également être préparé à la main.

Recette numéro 3 Café et cognac

• 0,75 l de vin rouge ;
• une tasse et demie de café Espresso ;
• un tiers d'un verre de cognac;
• environ 150 g de sucre.

1. Filtrez le café délibérément pour qu'il ne soit pas épais. Après cela, mélangez-le avec du vin, du sucre et mettez à feu le plus doux.
2. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Dès que de petites bulles apparaissent au fond, retirez la boisson du feu. Laisser reposer un moment sous le couvercle fermé.

Recette numéro 4 Vin blanc aux oranges

• 0,75 l de vin blanc ;
• un demi-verre de sucre;
• un demi-verre d'eau;
• le bâton de cannelle;
• trois morceaux d'œillet;
• une orange.

1. Dans une petite casserole, mélanger l'eau avec les épices et le sucre, ajouter les tranches d'orange et mettre le tout à feu doux.
2. Remuez constamment, attendez que tout soit bien réchauffé et même légèrement bouilli. Retirez ensuite du feu et égouttez.
3. Mélanger le vin avec le bouillon obtenu et mettre à feu doux pour laisser mijoter, mais ne pas porter à ébullition. Dès que de petites bulles deviennent visibles au fond, la boisson est prête.

Recette numéro 5 Aux canneberges

• 0,75 l de vin rouge ;
• un litre de jus de pomme (avec pulpe);
• deux tiers d'un verre de sucre;
• le bâton de cannelle;
• un couple d'anis;
• quatre grandes cuillères de Cointreau ;
• 100 g de canneberges fraîches;
• trois pommes vertes ;
• un citron.

1. Dans une casserole, mélanger immédiatement le vin, le jus de pomme, le sucre et la cannelle, cassés en trois morceaux, l'anis, la liqueur de Cointreau, les quartiers de pomme et de citron, les airelles (si ce n'est pas possible de mettre frais, utiliser décongelé).
2. Remuer et mettre à feu doux. Ne pas porter à ébullition, il faut que la boisson se réchauffe bien.
3. La boisson est prête !

Recette numéro 6 Aux raisins secs

• 0,75 l de vin blanc ;
• un verre de rhum blanc ;
• un demi-citron;
• le bâton de cannelle;
• sept cuillères à soupe de raisins secs légers et de sucre;
• 10 morceaux de clous de girofle.

1. Versez les raisins secs avec le rhum pendant une demi-heure.
2. Retirez le zeste du citron et coupez les agrumes en quartiers. Casser la cannelle.
3. Mettre le zeste, la cannelle, le sucre et le vin dans une casserole. Placer sur feu moyen. En remuant constamment, porter le mélange à presque ébullition, mais ne pas faire bouillir.
4. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, puis filtrer et verser dans des verres.

Recette numéro 7 en bulgare

• 0,75 ml de vin rouge;
• un verre de sucre;
• 200 g de pommes fraîches ;
• 30 petits pois de piment de la Jamaïque;
• quelques bâtons de cannelle;
• un citron;
• 10 morceaux de clous de girofle.

1. Mélanger le vin, les quartiers de pomme, les herbes, les épices et le sucre. Remuer et mettre le feu. Ne le portez pas à ébullition, chauffez-le simplement bien.
2. Retirer du feu, laisser infuser un quart d'heure. La boisson est prête. Filtrer avant utilisation.

Recette numéro 8 Miel

• huit cuillères à soupe de miel naturel;
• 700 ml de vin rouge;
• un citron;
• une pincée de cannelle moulue.

1. Coupez le citron en rondelles.
2. Versez les agrumes avec le vin et mettez sur feu moyen.
3. Une fois la boisson bien réchauffée, ajoutez-y du miel et de la cannelle. Bien mélanger, retirer du feu et laisser infuser environ 10 minutes.

Recette numéro 9 scandinave

• porto - 0,75 ml;
• 750 ml - Xérès ;
• 750 ml - Madère;
• 350 ml - vin rouge sec;
• 15 morceaux de cardamome et clous de girofle;
• le bâton de cannelle;
• 230 g de sucre en morceaux ;
• un demi-verre de cognac;
• un verre d'amandes et de raisins secs noirs;
• trois citrons.

1. Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le brandy, le sucre, les noix et les raisins secs. Remuer et chauffer légèrement.
2. Dès que la composition devient chaude - mettez le sucre dans une passoire (en métal!), Et placez-le sur une casserole vide. Chauffer légèrement le cognac et verser sur le sucre. Mettez le feu à ce dernier et pendant qu'il brûle dessus, versez le mélange de vin. Il faut que tout le sucre se dissolve.
3. Coupez les citrons en quartiers et placez-les dans une casserole.
4. Versez la boisson dans des verres et décorez de raisins secs et d'amandes.

Recette numéro 10 avec du poivre

• quelques cuillères à soupe de miel;
• sel aux préférences gustatives;
• six pois de piment de la Jamaïque;
• 5 clous de girofle ;
• une pincée de cannelle;
• une orange;
• 700 ml de vin rouge sec.

1. Coupez les oranges avec le zeste en rondelles.
2. Faites chauffer le vin dans une casserole, ajoutez-y tous les autres ingrédients, y compris l'orange. Laisser reposer 15 minutes, filtrer - la boisson est prête !

Recette numéro 11 Avec kumvat

• huit morceaux d'anis;
• 9,5 tasses de jus de canneberge
• un verre de jus d'orange;
• six bâtons de cannelle;
• 6 petits pois de la Jamaïque ;
• 80 g de racine de gingembre;
• un demi-verre d'eau;
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• 370 ml de porto;
• 8 morceaux de kumvat.

1. Mélanger les canneberges et le jus d'orange dans une casserole. Il est conseillé que les deux soient préparés seuls. Ajoutez-y du poivre, de l'eau, du sucre, de l'anis, de la cannelle, des brisures, du gingembre.
2. Porter le mélange à ébullition. Refroidissez ensuite un peu le bouillon et versez-y le porto. Chauffer légèrement, mais ne pas faire bouillir. Couvrir et laisser infuser.

Recette numéro 12 Moka

• 300 ml de café noir (bouilli naturel);
• 750 ml de vin rouge sec ;
• 150 g) sucre;
• 100 g de cognac.

1. Chauffer le café à 80°C. Versez-y du cognac, du vin rouge sec et ajoutez du sucre. Chauffer un peu - c'est fait !

Recette numéro 13 Trifl

Une recette insolite de vin chaud qui s'annonce très appétissante.

• un citron;
• une orange;
• une cuillère à soupe de gingembre râpé;
• le bâton de cannelle;
• 100 ml de vodka à la vanille;
• 6 morceaux de cardamome;
• quelques œillets ;
• 0,75 ml de vin rouge sec ;
• 150 g) sucre;
• 25 g de gélatine en plaques;
• quatre cuillères à soupe de framboises, myrtilles et fraises;
• un demi-litre de la crème la plus grasse;
• 400 g de crème pâtissière ;
• une cuillère à café d'extrait de vanille;
• flocons d'amandes - au goût;
• un verre de porto rouge.

1. Retirez le zeste du citron et de l'orange et râpez-le sur une râpe fine.
2. Mélanger le zeste fini dans une casserole avec la cannelle, les clous de girofle, la vodka à la vanille, la cardamome, le porto, le sucre, le vin et le gingembre.
3. Mettez le mélange sur le feu, mais ne laissez pas mijoter.
4. Filtrer le bouillon et y ajouter la gélatine en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que cette dernière soit complètement dissoute.
5. Dans des bols (12 pièces), étalez les baies en portions et dans un tiers, remplissez de vin chaud. Réfrigérer toute la nuit.
6. Fouetter la crème dans un grand bol jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.
7. Mélanger la moitié de la masse obtenue avec la crème anglaise et assaisonner avec de l'extrait de vanille. Répartir sur les bols, là où se trouve la gelée toute prête.
8. Garnir chaque portion avec le reste de la crème fouettée et saupoudrer d'amandes effilées.

Recette numéro 14 Oeuf

• un litre de vin rouge sec ;
• verre d'eau;
• quelques jaunes d'œufs;
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• cinq morceaux d'œillet.

1. Mélangez le vin avec les clous de girofle et faites chauffer.
2. Écraser les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Mettez sur feu doux et versez le vin dans les œufs en un mince filet.
3. Battez le mélange obtenu avec un mélangeur jusqu'à obtention de mousse - vous avez terminé.

Recette numéro 15 au romarin

• huit petits pois de piment de la Jamaïque;
• 750 ml de vin rouge sec ;
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• quelques oranges;
• romarin frais - 2 choses;
• une paire de citrons.

1. Retirer le zeste du citron et de l'orange.
2. Pressez le jus de l'orange.
3. Mélanger le sucre avec le vin, le romarin, le poivre et le zeste. Mettez la chaleur la plus lente et attendez que des bulles apparaissent au fond. En parallèle, remuez régulièrement la composition.
4. Retirer du feu. Verser le jus d'orange, mélanger et filtrer.